Fernando Mayoral Santamaría, de la Asociación de Sumilleres de Burgos, se ha alzado con el título de Mejor Sumiller de España al ganar la 29ª edición del Campeonato de España de Sumilleres, celebrado en el marco del Salón Gourmets, que cierra sus puertas hoy en Madrid con una asistencia de más de 100.000 visitantes.
Tomás Ucha, de la Asociación Gallega de Sumilleres y que trabaja en Berria Wine Bar (Madrid), ha quedado en segunda posición; mientras que la sumiller Anna Casabona, delegada comercial de la bodega Juvé & Camps de San Sadurní d'Anoia (D.O. Cava, Cataluña), ha ocupado el tercer puesto en el podio de este concurso que tiene como objetivo divulgar la cultura de la sumillería.
El mejor sumiller 2024
Mayoral se alzó hace unas semanas con el primer premio en el XXV Campeonato Regional de Sumilleres 2024, celebrado en la ciudad de Burgos, lo que le permitió acceder a este campeonato nacional organizado desde la Unión Española de Asociaciones de Sumilleres (UEAS) con el patrocinio de Tierra de Sabor y Protos.
Tras obtener este premio, el sumiller, que ejerce su profesión en el Rincón de España (Burgos), un restaurante familiar fundado en 1961 y dedicado a poner en valor la buena mesa castellana, representará a España en el Campeonato Mundial de Sumilleres ASI (Association de la Somellerie Internationale).
En su palmarés destaca el título de Mejor Sumiller de Castilla y León en 2017 y 2018, subcampeón en 2019, y fue clasificado dentro del top 10 en todas estas ediciones del Campeonato Nacional de Sumilleres Tierra de Sabor.
Mayoral toma así el relevo del madrileño Alejandro Rodríguez Sánchez-Pardo del restaurante Coque (Madrid), que fue ganador en la edición de 2023 del concurso, y que acumulaba experiencia en restaurantes como el desaparecido Santceloni y Ramon Freixa, ambos en Madrid.
Entre la representación catalana, han destacado Marta Cortizas, sumiller del restaurante El Celler de Can Roca de Girona y recientemente galardonada como mejor sumiller de Cataluña 2024, y Toni Albiol, de la vinoteca Divins de Martorell y mejor sumiller de Cataluña 2023, que han conseguido clasificarse entre los diez mejores sumilleres.
Cómo funciona el concurso
El Campeonato se ha desarrollado en dos sesiones. Una semifinal, celebrada el 24 de abril, consistente en una prueba teórica para todos los participantes (en total 51 sumilleres) que constaba de un cuestionario escrito, con preguntas tipo test y a desarrollar y una cata escrita de vinos.
Los mejores pasaron a la final, celebrada hoy jueves, 25 de abril, en la que cada concursante ha tenido 45 minutos para demostrar sus conocimientos. Han tenido que superar las siguientes pruebas: un test rápido, una cata oral de vinos, carta errónea, identificación de destilados, licores y bebidas, y, por último, la decantación y servicio de una botella de vino, ante un jurado profesional.