Hace poco visitábamos Le Speakeasy, la coctelería de Robuchon Madrid que ofrece una carta impecable de cócteles originales, resultado de la colaboración con el barman Mario Villalón. Ahora es noticia L’Atelier, el restaurante ubicado en la planta más alta de este espacio gastronómico entregado al legado del chef francés Joël Robuchon, ya que La Cofradía de la Buena Mesa le ha otorgado el Premio Restaurante del Año en la Comunidad de Madrid.
L’Atelier, uno de los pocos representantes de la alta cocina francesa en la capital, está ubicado en la planta alta de uno de los edificios más emblemáticos de Madrid, el que ocupó el mítico Embassy, en el paseo de la Castellana, 12. Y comparte espacio con la mencionada coctelería y con L’Ambassade, un bistrot más informal con un interesante menú
ejecutivo, ubicado en la planta baja del edificio.
Un legado actualizado
Al mando de L'Atelier se encuentra el chef Jorge González, responsable de la elaboración de un recetario y un menú degustación que respeta el legado de Joël Robuchon, uno de los chefs franceses más relevantes de la historia, que obtuvo, con 32 estrellas Michelin, el récord mundial en 2016, y lo actualiza con productos locales.
El restaurante llegó a la capital a finales del 2022 y forma parte del Grupo Robuchon, que cuenta con una treintena de restaurantes en Europa, Norteamérica y Asia, y acumula 27 estrellas Michelin. Su espacio cuenta con interiorismo de Lázaro Rosa-Violán, con ese sello tan característico que combina elegancia, tradición e innovación.
Por qué lo han premiado
Ramón Pérez-Maura, presidente de la Cofradía de la Buena Mesa, ha subrayado que la elección de L’Atelier Robuchon ha estado condicionada por el valor de su alta gastronomía, innovación, calidad y servicio excepcional. En sus palabras: "El equipo es impresionante, entrenado para ofrecer un servicio excepcional para que el cliente se sienta el centro de atención, en un ambiente en el que es posible disfrutar de una experiencia gastronómica única".
Por su parte, la CEO en España de Robuchon, Mercedes Moraleda ha afirmado: "Estamos muy orgullosos y agradecidos por haber sido escogidos como el mejor restaurante de Madrid por una asociación tan prestigiosa como la Cofradía de la Buena Mesa. Sabemos que ellos priman el valor añadido y la esencia de la gastronomía actual en una plaza tan competitiva como en la que se ha convertido hoy en día Madrid. Este reconocimiento nos ayuda y motiva a todo el equipo para seguir creciendo y trabajando en la búsqueda de la excelencia y el servicio al cliente como objetivo principal".
La Cofradía de la Buena Mesa está vinculada a la gastronomía española desde su fundación en 1972. Un año después hizo la primera gran guía gastronómica de España que se convertiría en la Guía Campsa y después en la Guía Repsol.