Sips, el bar dirigido por Simone Caporale y Marc Álvarez en Barcelona, sigue estando en lo más alto de todas las listas. Si hace apenas unas semanas sabíamos que pasaba a ocupar el tercer puesto en el listado The World's 50 Best Bars 2024, ahora confirma su buen estado de forma al colocarse como segundo mejor bar del mundo en otro ranking: el Top 500 Bars.
Las posiciones más altas de este listado (del 1 al 100) se dieron a conocer en una gala final celebrada en París, este 10 de noviembre, y hay buenas noticias para el sector del bartending nacional ya que son nueve las coctelerías españolas que aparecen reconocidas entre las 100 mejores del mundo.
El podio lo configuran Himkok, en la ciudad de Oslo (Noruega), que se ha hecho con el primer puesto, arrebatándoselo a Maybe Sammy (Sidney, Australia), que desciende hasta el puesto #8. También está Sips que ha realizado una escalada importante, pasando del puesto #6 que obtuvo en 2023 a entrar en el podio en ese mencionado segundo puesto.
Y, finalmente, el tercer puesto es para Handshake Speakeasy (Ciudad de México), el bar comandado por Eric van Beek que se esconde en el moderno barrio de Colonia Juárez, que este año además se ha coronado en el primer puesto del listado The World's 50 Best Bars. Les llueven los reconocimientos.
La representación española
Pero volviendo a Top 500 Bars, este listado sigue destacando el buen momento que viven Barcelona y Madrid en lo que a coctelería se refiere, ya que entre las 100 mejores coctelerías encontramos varias direcciones nacionales. Ahí está Paradiso (Barcelona), con el bartender Giacomo Giannotti como cabeza visible y con una espectacular nueva carta basada en los misterios del mundo, que abandona el podio descendiendo del puesto #3 al #7.
Le siguen Salmon Guru (Madrid), el proyecto del argentino Diego Cabrera, que pasa a situarse en el puesto #15, descendiendo algunas posiciones respecto a 2023; y también Angelita (Madrid), gestionada por los hermanos Villalón, que en este caso sigue escalando puestos y se coloca en el #21.
Encontramos otros nombres de referencia en la escena coctelera nacional: Dr.Stravinsky, una de las coctelerías con más trayectoria del Grupo Confitería en Barcelona, que se ha posicionado en el puesto #48, ascendiendo diez posiciones; y siguiéndole de cerca, la coctelería clásica de 1862 Dry Bar (Madrid) y Alberto Martínez, en la posición #49.
Llegamos a la mitad de la lista con establecimientos como la histórica Boadas, con sus 90 años de existencia, y que avanza con nuevo rumbo precisamente de la mano de Simone Caporale y Marc Álvarez, en el puesto #55; y una nueva incorporación: ISA Madrid (Madrid), que se instala en el puesto #94.
Recordemos que ISA, ubicada en el Four Seasons Hotel Madrid, también acaba de ser reconocida como mejor coctelería de hotel en FIBAR Valladolid 2024, y presenta una nueva carta de cócteles, creada por el bartender Miguel Pérez, que lleva el nombre de Roots (Raíces) y que propone un recorrido a través de los sabores asiáticos.
Prácticamente cerrando el tramo del 1 al 100 del Top 500 Bars, está la madrileña Momus, situada en el barrio de Chueca y a cargo del bartender Alberto Fernández, que se posiciona en el #98.
Cabe destacar que Europa es el continente más representado en este tramo del listado, con Londres a la cabeza ya que la capital británica ha colado 18 bares en la lista, entre ellos, los ya emblemáticos Tayer + Elementary y Connaught Bar.
¿Cómo funciona Top 500 Bars?
Este ranking, impulsado por Anthony Poncier, entre otros, no cuenta con un jurado y se elabora mediante un algoritmo que mide la popularidad de los bares y que tiene en cuenta publicaciones, listas y opiniones de expertos, periodistas e influencers de todo el mundo. "Agregamos los datos de más de dos mil fuentes online, en más de veinte idiomas", explican en la web de Top 500 Bars, que también utiliza reseñas en plataformas, redes sociales y buscadores para completar el conjunto.
"Este conjunto de datos permite apelar al mayor número de opiniones sobre el modelo de 'la sabiduría de las masas'. Se trata de encontrar un ranking complementario a las selecciones existentes para resaltar el trabajo diario de las personas que impulsan esta industria", añaden.
Lista completa Top 500 Bars 2024 (del 1 al 100)
- 1. Himkok (Oslo/Noruega)
- 2. Sips (Barcelona/España)
- 3. Handshake Speakeasy (Ciudad de México/ México)
- 4. Panda & Sons (Edimburgo/Reino Unido)
- 5. Jigger and Pony (Singapur)
- 6. Tayer + Elementary (Londres/Reino Unido)
- 7. Paradiso (Barcelona/España)
- 8. Maybe Sammy (Sidney/Australia)
- 9. Bar Leone (Hong Kong/China)
- 10. Alquímico (Cartagena/Colombia)
- 11. Double Chicken Please (Nueva York/EEUU)
- 12. Connaught Bar (Londres/Reino Unido)
- 13. Tres Monos (Buenos Aires/Argentina)
- 14. Lyaness (Londres/Reino Unido)
- 15. Salmon Guru (Madrid/España)
- 16. Overstory (Nueva York/EEUU)
- 17. BKK Social Club (Bangkok/Tailandia)
- 18. Baba au Rum (Atenas/Grecia)
- 19. COA (Hong Kong/China)
- 20. Drink Kong (Roma/Italia)
- 21. Angelita (Madrid/España)
- 22. The Clumsies (Atenas/Grecia)
- 23. Danico (París/Francia)
- 24. The Cambridge Public House (París/Francia)
- 25. Nutmeg & Clove (Singapur)
- 26. Bar Benfiddich (Tokio/Japón)
- 27. Scarfes Bar (Londres/Reino Unido)
- 28. Licoreria Limantour (Ciudad de México/ México)
- 29. The Savory Project (Hong Kong/China)
- 30. Café La Trova (Miami/EEUU)
- 31. ATLAS (Singapur)
- 32. Bar Nouveau (París/Francia)
- 33. Freni e Frizioni (Roma/Italia)
- 34. Locale (Florencia/Italia)
- 35. Satan's Whiskers (Londres/Reino Unido)
- 36. Gucci Giardino 25 (Florencia/Italia)
- 37. Kwant (Londres/Reino Unido)
- 38. Martiny's (Nueva York/EEUU)
- 39. Tan Tan (Sao Paulo/Brasil)
- 40. Zest (Seúl/Corea)
- 41. 1930 (Milán/Italia)
- 42. Hanky Panky (Ciudad de México/ México)
- 43. Moebius (Milán/Italia)
- 44. Penicillin (Hong Kong/China)
- 45. Virtù (Tokio, Jaón)
- 46. Bemelmans Bar (Nueva York/EEUU)
- 47. Camparino in Galleria (Milán/Italia)
- 48. Dr. Stravinsky (Barcelona/España)
- 49. 1862 Dry Bar (Madrid/España)
- 50. Dukes (Londres/Reino Unido)
- 51. Seed Library (Londres/Reino Unido)
- 52. Swift (Londres/Reino Unido)
- 53. Artesian (Londres/Reino Unido)
- 54. Hope & Sesame (Guangzhou/China)
- 55. Boadas (Barcelona/España)
- 56. The Spy Bar (Londres/Reino Unido)
- 57. Floreria Atlantico (Buenos Aires/Argentina)
- 58. The Bar in Front of The Bar (Atenas/Grecia)
- 59. Native (Singapur)
- 60. Red Frog Speakeasy (Lisboa/Portugal)
- 61. Nipperkin (Londres/Reino Unido)
- 62. Jewel of The South (Nueva Orleans/EEUU)
- 63. Harry's Bar (París/Francia)
- 64. L'Antiquario (Nápoles/Italia)
- 65. Flying Dutchmen Cocktails (Ámsterdam/Holanda)
- 66. Ceresio 7 (Milán/Italia)
- 67. Mahaniyom Cocktail Bar (Bangkok/Tailandia)
- 68. Manhattan Bar (Singapur)
- 69. Copperbay (París/Francia)
- 70. Barro Negro (Atenas/Grecia)
- 71. Side Hustle (Londres/Reino Unido)
- 72. Donovan Bar (Londres/Reino Unido)
- 73. Jerry Thomas Speakeasy (Roma/Italia)
- 74. Tokyo Confidential (Tokio/Japón)
- 75. Selva (Oaxaca/México)
- 76. Quinary (Hong Kong/China)
- 77. Atrium Bar (Florencia/Italia)
- 78. Velvet by Salvatore Calabrese (Londres/Reino Unido)
- 79. Moonshiner (París/Francia)
- 80. Elephant Room (Singapur)
- 81. Attaboy (Nueva York/EEUU)
- 82. Employees Only (Nueva York/EEUU)
- 83. Candelaria (París/Francia)
- 84. Mag Cafè (Milán/Italia)
- 85. Subastor (Sao Paulo/Brasil)
- 86. Brujas (Mexico City/Mexico)
- 87. Smoke & Mirrors (Singapore/Singapore)
- 88. Rayo Cocktail Bar (Ciudad de México/ México)
- 89. The Court (Roma/Italia)
- 90. Nouvelle Vague (Tirana/Albania)
- 91. Three Sheets Soho (Londres/Reino Unido)
- 92. Cinquanta Spirito Italiano (Pagani/Italia)
- 93. Ruby (Copenhage/Dinamarca)
- 94. Isa Cocteleria (Madrid/España)
- 95. Penrose (Kuala Lumpur/Malasia)
- 96. Darkside (Hong Kong/China)
- 97. Mandarin Garden (Milán/Italia)
- 98. Momus (Madrid/España)
- 99. Callooh Callay (Londres/Reino Unido)
- 100. Hacha Agaveria (Londres/Reino Unido)
