La coctelería Paradiso (Barcelona), con el bartender Giacomo Giannotti como cabeza visible, lo copó todo en 2022, colocándose en el primer puesto de dos de las listas de referencia en el mundo de la coctelería y la hospitalidad: The World's 50 Best Bars y Top 500 Bars.
Precisamente este último ranking ha dado a conocer, en una gala celebrada este pasado domingo en París, los nombres de las 500 mejores coctelerías del mundo en 2023. Y, avanzamos, hay una importante presencia española en los primeros tramos de esta lista, que incluye 122 ciudades y 53 países diferentes y bares en nuevas ciudades como Auchterarder, Bali o Bogotá.
De hecho, Paradiso se mantiene en el podio, pero desciende hasta el puesto #3. El puesto #1 lo ocupa la coctelería Maybe Sammy (Sidney, Australia), mientras que el puesto #2 es para Double Chicken Please (Nueva York, EEUU), el bar que capitanean los bartenders GN Chan y Faye Chen, que curiosamente también ha alcanzado este año la segunda posición en el listado The World's 50 Best Bars.
Barcelona y Madrid a la cabeza
El listado Top 500 Bars no hace más que confirmar el buen momento que vive Barcelona en lo que a coctelería se refiere, ya que Sips, el bar de Marc Álvarez y Simone Caporale, que alcanzó, hace apenas un mes, el primer puesto del ranking 50 Best Bars, aquí ha logrado una muy remarcable sexta posición #6.
De hecho, Top 500 Bars ha destacado, por fin, el buen trabajo que se está haciendo en Madrid, que ya vive una nueva edad de oro en su oferta de coctelería. Así, Salmon Guru, el proyecto del argentino Diego Cabrera, que hace unos meses se presentaba totalmente renovado, ha logrado situarse en el puesto #10.
Le siguen otros dos locales madrileños: Angelita, en el puesto #38, y 1862 Dry Bar, en el puesto #40, que ascienden posiciones respecto a 2022. Angelita es el proyecto que capitanea Mario Villalón, y que se sostiene en tres pilares: coctelería con un enfoque culinario, vino y gastronomía. Lo que le ha valido también el título de Mejor Coctelería de Restaurante en FIBAR 2023. Por otra parte, en 1862 Dry Bar es Alberto Martínez quien defiende un modelo de coctelería clásica.
Entre el puesto 50 y el 100
A partir del puesto 50 encontramos otros nombres de referencia en la escena coctelera nacional. Tres de ellos están ubicados en Barcelona: Dr.Stravinsky, una de las coctelerías con más trayectoria del Grupo Confitería, que se ha posicionado en el puesto #58; la histórica Boadas, que acaba de cumplir sus 90 años de existencia, y que avanza con nuevo rumbo de la mano de Simone Caporale, en el puesto #77; y Two Schmucks que, a pesar de llevar un año convulso y de constantes cambios, ocupa el puesto #82.
Finalmente, en el puesto #84, encontramos a la madrileña Momus, situada en el barrio de Chueca y a cargo del bartender Alberto Fernández, que apuesta por una coctelería minimalista, y que entra por primera vez en este listado.
La extensa lista sigue recogiendo nombres de otros bares que encontramos en España: #197 Glass by Sips (Madrid); #249 Dead end Paradise (Barcelona); #268 Savas (Madrid); #269 Dry Martini (Barcelona); #294 Santos y Desamparados (Madrid); #301 14 de la Rosa (Barcelona); #309 Bad Company 1920 (Madrid); #324 Marlowe (Barcelona); #388 Museo Chicote (Madrid); #433 Lovo Bar (Madrid) —uno de sus bartenders elabora el mejor negroni de España 2023—; #458 Especiarium (Barcelona); #464 Monk (Barcelona) y #487 Chapeau 1987 (Mallorca).
¿Cómo funciona Top 500 Bars?
Este ranking, impulsado por Anthony Poncier, entre otros, no cuenta con un jurado y se elabora mediante un algoritmo que mide la popularidad de los bares y que tiene en cuenta publicaciones, listas y opiniones de expertos, periodistas e influencers de todo el mundo. "Agregamos los datos de más de dos mil fuentes online, en más de veinte idiomas", explican en la web de Top 500 Bars, que también utiliza reseñas en plataformas, redes sociales y buscadores para completar el conjunto.
"Este conjunto de datos permite apelar al mayor número de opiniones sobre el modelo de 'la sabiduría de las masas'. Se trata de encontrar un ranking complementario a las selecciones existentes para resaltar el trabajo diario de las personas que impulsan esta industria", añaden.
Lista completa Top 500 Bars 2023 (1 al 100)
- 1. Maybe Sammy (Sydney/Australia)
- 2. Double Chicken Please (New York/US)
- 3. Paradiso (Barcelona/Spain)
- 4. Little Red Door (Paris/France)
- 5. Jigger and Pony (Singapore City/Singapore)
- 6. Sips (Barcelona/Spain)
- 7. Connaught Bar (London/UK)
- 8. Hanky Panky (Mexico City/Mexico)
- 9. Himkok (Oslo/Norway)
- 10. Salmon Guru (Madrid/Spain)
- 11. The Clumsies (Athens/Greece)
- 12. Tayer + Elementary (London/UK)
- 13. Alquimico (Cartagena/Colombia)
- 14. Panda & Sons (Edinburgh/UK)
- 15. Lyaness (London/UK)
- 16. Licoreria Limantour (Mexico City/Mexico)
- 17. Drink Kong (Rome/Italy)
- 18. ATLAS (Singapore City/Singapore)
- 19. Handshake Speakeasy (Mexico City/Mexico)
- 20. Swift (London/UK)
- 21. Tres Monos (Buenos Aires/Argentina)
- 22. BKK Social Club (Bangkok/Thailand)
- 23. COA (Hong Kong/China)
- 24. Freni e Frizioni (Rome/Italy)
- 25. Artesian (London/UK)
- 26. Baba au Rum (Athens/Greece)
- 27. Dukes (London/UK)
- 28. Café La Trova (Miami/US)
- 29. Manhattan Bar (Singapore City/Singapore)
- 30. Floreria Atlantico (Buenos Aires/Argentina)
- 31. Locale (Florence/Italy)
- 32. L'Antiquario (Naples/Italy)
- 33. Scarfes Bar (London/UK)
- 34. 1930 (Milan/Italy)
- 35. Danico (Paris/France)
- 36. Camparino in Galleria (Milan/Italy)
- 37. Bar Benfiddich (Tokyo/Japan)
- 38. Angelita (Madrid/Spain)
- 39. Gucci Giardino 25 (Florence/Italy)
- 40. 1862 Dry Bar (Madrid/Spain)
- 41. Line (Athens/Greece)
- 42. Penicillin (Hong Kong/China)
- 43. Silverleaf (London/UK)
- 44. Red Frog Speakeasy (Lisbon/Portugal)
- 45. Katana Kitten (New York/US)
- 46. Side Hustle (London/UK)
- 47. Attaboy (New York/US)
- 48. Bemelmans Bar (New York/US)
- 49. Martiny's (New York/US)
- 50. Jerry Thomas Speakeasy (Rome/Italy)
- 51. A Bar with Shapes for a Name (London/UK)
- 52. Sidecar (New Delhi/India)
- 53. Satan's Whiskers (London/UK)
- 54. Backdoor 43 (Milan/Italy)
- 55. Barro Negro (Athens/Greece)
- 56. Employees Only (New York/US)
- 57. 28 Hong Kong Street (Singapore City/Singapore)
- 58. Dr. Stravinsky (Barcelona/Spain)
- 59. Galaxy Bar (Dubai/UAE)
- 60. The Cambridge Public House (Paris/France)
- 61. Tan Tan (Sao Paulo/Brazil)
- 62. The Court (Rome/Italy)
- 63. Flying Dutchmen Cocktails (Amsterdam/The Netherlands)
- 64. Seed Library (London/UK)
- 65. Analogue (Singapore/Singapore)
- 66. Nutmeg & Clove (Singapore City/Singapore)
- 67. Donovan Bar (London/UK)
- 68. Le Syndicat (Paris/France)
- 69. Darkside (Hong Kong/China)
- 70. Dante (New York/US)
- 71. Mace (New York/US)
- 72. Tropic City (Bangkok/Thailand)
- 73. Schofield's Bar (Manchester/UK)
- 74. Atrium Bar (Florence/Italy)
- 75. Tippling Club (Singapore/Singapore)
- 76. Callooh Callay (London/UK)
- 77. Boadas (Barcelona/Spain)
- 78. Hacha Agaveria (London/UK)
- 79. Nightjar (London/UK)
- 80. Coupette (London/UK)
- 81. Moonshiner (Paris/France)
- 82. Two Schmucks (Barcelona/Spain)
- 83. Candelaria (Paris/France)
- 84. Momus (Madrid/Spain)
- 85. Brujas (Mexico City/Mexico)
- 86. Le Mary Celeste (Paris/France)
- 87. The Baxter Inn (Sydney/Australia)
- 88. Ceresio 7 (Milan/Italy)
- 89. Kol Mezcalería (London/UK)
- 90. The Aubrey (Hong Kong/China)
- 91. Mag Cafè (Milan/Italy)
- 92. Sexy Fish (London/UK)
- 93. American Bar at the Savoy (London/UK)
- 94. Common Decency (London/UK)
- 95. The Dead Rabbit (New York/US)
- 96. Pier 42 (Oslo/Norway)
- 97. Bar Termini (London/UK)
- 98. Velvet at Corinthia (London/UK)
- 99. Cause Effect Cocktail Kitchen (Cape Town/South Africa)
- 100. Super Lyan (Amsterdam/The Netherlands)
