La Junta de Castilla y León ha dado a conocer los ganadores de las diferentes categorías que integran los XI Premios Cincho 2024, un prestigioso certamen internacional en el que han participado más de 1.200 quesos procedentes de 16 países diferentes.
Tras ser evaluados por 60 catadores profesionales de diez países distintos, los elegidos para subir al podio de mejores quesos del mundo y llevarse los tres Grandes Cinchos de Oro, el premio más importante que concede el certamen, han recaído en tres quesos de Salamanca, Cádiz y Lugo.
Los Grandes Cinchos de Oro
Estos son el queso de leche cruda de oveja Carlos Navas 10 meses, elaborado por Quesos Navas en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; Quesos Pajarete, de la empresa gaditana LOPICOMO; y el queso de leche de vaca Daniberto, de la empresa Daniberto SAT, ubicada en Lugo.
También se ha entregado el premio al Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que se lo ha llevado el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa de la localidad vallisoletana de Serrada; y el Mejor Queso de Oveja de España, que ha sido para el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna, ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo.
El último de los premios especiales es el de Mejor Queso Ecológico, que ha recaído en el queso de leche de vaca Jaspe de Lavega Eco, situada en Mosalres de la Vega (Castilla y León).
Asimismo, se han entregado 104 Cinchos de Oro y Plata, que se pueden consultar aquí, y que se reparten en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración).
Reconocimiento a los profesionales
Como novedad, se han creado dos nuevas categorías que reconocen a las personas o entidades relevantes dentro del sector quesero.
Así, el de Trayectoria Profesional ha recaído en Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares de Valladolid dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos; y la Mención Especial ha sido para José Luis Galván, director del concurso de Cinchos hasta 2022, y, a título póstumo, para Luis Rodríguez Ruiz, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche.
Otra de las categorías es la denominada Calidad de la leche, que nace con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos y de su labor impagable e imprescindible para la industria quesera. Los galardonados han sido Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa FERSAL, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino.
"Estos premios son un referente de calidad alimentaria, de la industria quesera y del buen trabajo de los ganaderos para producir una materia prima que los industriales miman y cuidan para elaborar queso", manifestó el viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, antes de leer la lista de galardonados, en un acto que tuvo lugar en en el Real Monasterio de San Zoilo de Carrión de los Condes.
La entrega de premios se celebrará el viernes 13 de septiembre en Zamora, en el marco de la II Edición de la Feria Fromago Cheese Experience Quesos de España.