La II Ruta Madrileña del Espárrago de Navarra ofrece la posibilidad, hasta el 21 de mayo, de disfrutar de la temporada del espárrago blanco en veinticinco restaurantes de la capital. Todos los establecimientos elaboraran un plato que incluya espárrago DO de Navarra y otras verduras de temporada de la huerta navarra, con propuestas que combinen originalidad y tradición, tal y como han establecido los organizadores de la ruta.
El espárrago de Navarra se recoleta en zonas de Aragón, La Rioja y Navarra, y tiene Indicación Geográfica Protegida. Es un ingrediente muy apreciado en la cocina por sus cualidades organolépticas y por su excelente sabor y calidad. El periodo óptimo para el consumo del espárrago fresco es de marzo a junio, aunque el espárrago con DO Navarra en conserva se puede degustar durante todo el año.
Estos son los restaurantes participantes, algunos de ellos con estrella Michelin:
- A’Barra (Pinar, 15)
- Alabaster (Montalbán, 15)
- Asador Guetaria (Aviador Zorita, 8)
- Betelu (Florencio Lorente, 27)
- Bistronomika (Ibiza, 44)
- Caraba (Alonso Cano, 28)
- Casa Alberto (Las Huertas, 18)
- Centro Riojano (Serrano, 25)
- Colosimo (Ortega y Gasset, 6)
- Dantxari (Ventura Rodríguez, 8)
- De la Riva (Cochabamba,13)
- Distrito Ceviche (Princesa, 79)
- El Invernadero Rodrigo de la Calle (Ponzano, 85)
- Fonda de la Confianza (General Gallegos, 1)
- Joselito's (Velázquez, 30)
- La Huerta del Tudela (Prado, 15)
- La Manduca de Azagra (Sagasta, 14)
- La Paloma (Jorge Juan, 39)
- Las Reses (Orfila, 3)
- Latasia (Paseo Castellana, 115)
- Piantao (Paseo de la Chopera, 69)
- Taberna Verdejo (G. Díaz Porlier, 59)
- Tres por Cuatro (Montesa, 9)
- Treze (G. Pardiñas, 34)
- Voraz (Fernando el Santo, 25)
Con sello de Navarra
Durante estos días también se realizaran demostraciones de cocina en los mercados abastos de Las Ventas, Chamartín, Chamberí y La Paz; y en los mercados Maravillas, Prosperidad, Santa María de la Cabeza y Tetuán. Las tiendas gourmet Mantequerías Bravo y Gold Gourmet, así como algunos establecimientos de El Corte Inglés, también promocionarán los productos Reyno Gourmet, entre los que están el espárrago de Navarra, la alcachofa de Tudela y otros productos agroalimentarios con certificación de calidad de la Comunidad Foral de Navarra.
