Hostelería, agricultura, industria y distribución, los sectores económicos de la gastronomía, que dan empleo a 3,7 millones de personas y constituyen un 33% del PIB español, han vivido un año convulso. Es por ello que desde Hule y Mantel echamos la vista atrás para resumir las 10 noticias económicas más trascendentes de 2021.
1. Pasaporte en mano para reconquistar los bares
En un 2021 marcado por una batería constante de medidas y restricciones para el sector de la hostelería, acabamos el año con una más: la exigencia del pasaporte COVID para entrar al interior de los locales.
Pese a que las pérdidas del sector se han ido rebajando a lo largo de los meses gracias al éxito de la campaña de vacunación, se termina el año sin que la hostelería haya podido recuperar las cifras prepandemia, con unas pérdidas alrededor del 25-30% con respecto a 2019, según los datos proporcionados por Hostelería de España. Unas cifras que, además, se han visto agravadas por la implantación de las nuevas restricciones que, impuestas por el aumento de contagios ocasionado por la variante Ómicron, han frustrado la campaña navideña.
2. La luz repercute en el carrito
La cesta de la compra ha salido más cara a lo largo de este 2021 debido, sobre todo, al alza de la factura energética. Una subida que no solo afecta la industria y a los hogares, también y de una forma muy incisiva, a la artesanía que depende de este recurso, como las panaderías o queserías, que deben tener sus hornos y neveras encendidos de forma constante.
Esto, sumado al incremento del precio de las materias primas y las dificultades en las cadenas de distribución ha hecho que la inflación en el carrito sea la más alta de los últimos 30 años.
3. Se encarecen las burbujas
El IVA de las bebidas azucaradas ha subido este año del 10% al 21%, una decisión que el Gobierno recogió en los Presupuestos Generales del Estado con el objetivo de establecer hábitos más saludables. Este tipo impositivo solo es aplicable para la compra de bebidas azucaradas en supermercados y tiendas minoristas, sin afectar a la restauración.
4. El vino español cosecha su mayor récord de exportaciones
El vino español ha batido récord este año fuera de nuestras fronteras. En el mes de septiembre, la facturación de exportaciones de vino nacional alcanzó los 260,1 millones de euros, la cifra más alta de toda la serie histórica, gracias, sobre todo, al crecimiento de ventas en Estados Unidos e Italia y a la recuperación del mercado chino.
5. Un pasito más cerca de ser corresponsables
El permiso de paternidad se ha equiparado este año al de maternidad, concediendo 16 semanas intransferibles y retribuidas a ambos progenitores. Una medida introducida para avanzar en la corresponsabilidad de los cuidados y paliar el freno de la proyección laboral de las mujeres al convertirse en madres, especialmente en un sector feminizado como es la hostelería, con un 52% de mujeres.
6. Las cocinas invisibles
Las “cocinas fantasma”, locales utilizados por los hosteleros para elaborar pedidos a domicilio y minimizar gastos, no han dejado de proliferar en las ciudades españolas. Esto ha causado un importante agravio en la calidad de vida de los vecinos, que no han dejado de protagonizar notorias protestas motivadas por la contaminación acústica, los olores y el incansable vaivén de repartidores.
Una fuente viable para el saneamiento de las cuentas de la hostelería unido irremediablemente al auge del malestar vecinal nos ha dejado este año una aparatosa situación para la que todavía no se ha establecido una normativa clara.
7. Luz ámbar para el etiquetado Nutriscore
El etiquetado europeo Nutriscore, un semáforo sencillo y visual que sirve para informar a los ciudadanos del valor nutricional de los productos, ha suscitado amplias críticas por su sistema de clasificación de alimentos, en detrimento, en ocasiones, de productos de insignia nacional como el aceite de oliva virgen extra o el jamón ibérico.
8. El fin de la batalla “rider”
Fijar un marco regulatorio que consiguiera aportar seguridad jurídica a los repartidores de comida a domicilio, conocidos coloquialmente como “riders”, no ha sido una tarea fácil. Después de una ardua batalla entre Gobierno, patronal y repartidores, a partir del 12 de agosto la “ley rider” ya obligaba a las plataformas digitales de reparto a contratar a sus trabajadores como asalariados en lugar de imponerles trabajar en condición de autónomos.
9. Agenda sostenible con presupuesto europeo 2023-2027
El Consejo de la Unión Europea ha decidido establecer una Política Agraria Común (PAC) más justa y sostenible para el próximo periodo 2023-2027. Tras tres años de negociación, la nueva PAC establece que una cuarta parte de los pagos directos estén reservados a las prácticas agrícolas ecológicas, introduce planes estratégicos nacionales y se compromete a prestar un apoyo más específico a las explotaciones más pequeñas.
10. El boom de las apps de supermercados ultrarrápidos
Almacenes céntricos donde guardar sus productos, atractivas ofertas de bienvenida y una consigna clara: entregar la compra en casa en tan solo diez minutos. Esa ha sido la clave del éxito de las aplicaciones de supermercados ultrarrápidos como Gorillas, Getir o Dija, que en este 2021 han conseguido establecerse en las grandes ciudades españolas y ganar numerosos adeptos.
