Magret de pato grillado con cremoso de zanahoria y naranja;
atún semicurado y ajo blanco (foto con la que finaliza el artículo);
plátano al caldero, con crema de amaretto y helado de jengibre,... Se antoja sugerente: y lo es.La
calle San Felipe portuense rezuma ese encanto especial donde se enclava una tasca, Ihüey, que desde 2016 despliega el
universo culinario de Claudio y Melisa.Claudio es de República Dominicana y se vino a vivir a Tenerife y en la Isla estudió cocina, en el
Instituto San Marcos. Estuvo un tiempo trabajando y luego emprendió andadura en la Península para seguir perfeccionándose y trabajar en las cocinas de grandes chefs:
Pepe Vieira, el Bodegón Alejandro de San Sebastián, el restaurante Bon Amb de Alicante, el
restaurante Nectari de Barcelona...
Por su parte,
Melisa es argentina y estudió gastronomía en su país. Se decidió venirse a España a trabajar en el restaurante
Ni Neu de Andoni Luis Aduriz. Coincidió con Claudio en
Bon Amb, donde ella estaba a cargo de la pastelería y él del cuarto caliente.
Ya estaban decididos los mimbres de Ihüey, con los que la pareja
fusiona sus culturas y el bagaje de sus periplos, eso sí, con el
producto de cercanía como pivote esencial de su día a día en el espacio culinario.
Berenjena asada, con nube de queso de cabra y albahaca;
pollo adobado en chile dulce con cremoso de yuca; canelón de cochino negro,... Lo que bien empieza, y eso se plasma en el inicio del artículo, bien acaba,...
*Sigue los enlaces de Ihüey para saber más de la tasca del Puerto de la CruzFacebookInstagramTAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
