Gofio Madrid, de Safe Cruz, en la "MicroCrítica" de José Carlos Capel

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El prestigioso crítico gastronómico nacional José Carlos Capel efectuaba estos días una valoración muy positiva en la “MicrocríticaCapel” de su cuenta de Instagram acerca de nuestro paisano Safe Cruz, jefe de cocina del restaurante Gofio Madrid (y Cuernocabra, Las Palmas de Gran Canaria). Con profusión de imágenes, Capel afirmaba lo siguiente en la referida “microcritica”:  “Resulta más que meritoria la reinterpretación del recetario canario que realizan en Gofio Madrid. Lo típico y lo tópico se dan la mano en pequeños bocados muy sabrosos donde la creatividad se sustenta en un importante respaldo técnico”.

“Salpicón de chipirón y aguacate –continúa-; bocata de pata de cerdo asada con queso; gambas blancas con mojo hervido de sus cabezas; carabineros a la brasa con mojo hervido… Bodega con vinos isleños bien escogidos y un delicioso café de filtro (menús de 50 y 80 €).

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