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El Cenador, producto local y cocina tradicional reinterpretada

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El restaurante El Cenador (Iberostar Grand El Mirador, 5 estrellas GL) abrió sus puertas esta semana en la ubicación idílica del sur de Tenerife, en costa Adeje, con un remozado con el que se propone una experiencia gastronómica que busca reivindicar y elevar las esencias de la cocina tradicional con el producto de cercanía. Buena noticia por cuanto este buque insignia abanderó en otros tiempos la alta cocina de la Isla.

En la secuencia culinaria inaugural de El Cenador, la calidad de la materia prima fue (y será) el elemento principal. A través de ella ofrece la posibilidad de conocer y disfrutar la esencia de las isla, sus sabores y sus aromas más característicos. El restaurante es un reflejo de la apuesta de Iberostar por la gastronomía como uno de sus pilares diferenciales reforzada por la calidad, la tradición y en una materia prima fresca, natural y local. Una apuesta que en El Cenador empieza por las frutas y verduras procedentes de la finca El Ancón y lleva hasta la búsqueda de los pescados más frescos y responsables con el entorno, las carnes autóctonas y los ingredientes sabrosos procedentes de las diferentes islas.

Con los valores de la cocina tradicional canaria, el jefe de cocina Rafael de León ha confeccionado una carta equilibrada, sabrosa y creativa, en constante evolución. El comensal podrá descubrir materia prima y sabores propios de la gastronomía canaria reinterpretados como el tartar de patudo (atún rojo) con emulsión de huevo de corral y sorbete de aromáticas y piña de la isla baja; el lomo de cherne asado con escacho de batata y vinagreta de tomate con cilantro; el taco de cochino negro sobre puré de apio y zanahoria con papas mantecadas o la ternera de Abona con setas de temporada y papas bonitas a lo pobre entre otros.

Además, el comensal podrá optar por dos menús degustación para sumergirse en la gastronomía del archipiélago con platos representativos de su carta, uno corto que consta de 6 pasos, y otro largo con 9 pasos. Todos ellos con la opción de acompañarlos con un maridaje de vinos canarios (la bodega ofrece medio centenar de referencias).Siguiendo la filosofía del restaurante, el comensal puede disfrutar de una interesante carta de vinos con referencias exclusivamente de las islas, una zona vitivinícola en plena ebullición con proyectos muy interesantes.

En esta carta dinámica y en constante cambio, es posible descubrir variedades autóctonas como Marmajuelo, Listán Blanco y Negro, Gual o Forastera Gomera, entre otras, procedentes de casi todas las Denominaciones de Origen que actualmente existen en el archipiélago.

Precio medio a la carta: 55-60€ . Precio menús degustación: 55€ (corto), 75€ (Largo). Más información: 922 716 868

FLOW
CARTANET
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