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El Ancla Restaurante nos trae las jornadas gastronómicas del atún rojo

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De la mano de Juan Carlos Clemente y Jesús Marrero, el restaurante Ancla Médano presentará este jueves 5 de Marzo su primera pieza de atún rojo (Thunnus Thynnus) de la temporada, para continuar desde el día siguiente día 6 hasta el 8 de Marzo con las jornadas gastronómicas dedicadas a dicho pescado.

El menú tendrá un precio de 56€ y consta de los siguientes platos:

 

Caramelo de parpatana con cebolla roja caramelizada

Papa asada a la leña con interior de cola blanca y mojo hervido

Piruleta de tartar de descargamento

 

Canelón de ensaladilla con sashimi de lomo negro, agucate y cilantro

Ensalada de sashimi de tataky de tarantelo con nuestro encebollado

Thunnus Thynnus en crudo con aceite de oliva, soja y sal marina

Guiso de espinazo, mormo y morrillo con judía manteca y aromáticas

Ventresca a la brasa con agridulce de mandarina y ají amarillo

Solomillo asado con bearnesa de mar

 

Sorbete de torrija

Queso, tomate y orégano

Detalles dulces

 

Haz tu reserva online aquí o llamando al teléfono 608 03 68 96.

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