La coctelería Paradiso (Barcelona) logró situarse en 2022 en el número 1 de dos de las listas de referencia del mundo de la coctelería: The World's 50 Best Bars y Top 500 Bars. Este año ha descendido algunas posiciones, pero eso no deja de situarla en la cima de los mejores bares del mundo.
Algo que se debe, en gran parte, a la capacidad de innovación que el bartender Giacomo Giannotti y su equipo llevan años trabajando. Ahora, presentan varias novedades nacidas en su laboratorio creativo: un amaro y un gin, ambos con trufa blanca, así como una selección de cócteles to-go en lata.
Un 'amaro' y un gin
Tal y como han avanzado, lanzan esta línea prémium que, de momento, incluye un amaro —un tipo de licor de hierbas italiano que suele tomarse como digestivo— y un gin elaborados, a base de trufa blanca, a partir de dos recetas especiales de Giacomo Giannotti. Son productos embotellados que, según dicen, tienen un carácter "italo-español" —igual que el del equipo de Paradiso—.
Los han creado de la mano con Tartuflanghe, una empresa de Alba (Italia) dedicada a la transformación y comercialización de la trufa blanca, quizás el hongo más preciado del mundo. Ambos productos, dicen, muestran el interés de "Paradiso y Tartuflanghe por difundir la calidad y la innovación, sin olvidar los sabores de la tradición".
El amaro, pensado para cerrar una buena comida, "quiere ser la expresión de la unión de un producto catalán, la nuez verde, típica de la ratafía, y de un italiano, la trufa blanca de Alba, con su sabor inconfundible", avanzan. Para ello utiliza, esta trufa propia de la zona de Piamonte, regaliz, angélica, cardamomo, cáscaras de limón y naranjas, azúcares naturales como la melaza de la algarroba e higo.
En el caso del gin, ideal para empezar la noche, se trata de un producto "con notas complejas que quiere ser un homenaje a la trufa blanca de Alba, excelencia gastronómica italiana. No faltan las notas cítricas, florales y aromáticas, dadas por el pomelo, la lavanda y el cardamomo negro".
Para su elaboración, totalmente artesanal, utilizan la mencionada trufa y una selección de cítricos, hierbas aromáticas y especias para garantizar una compleja mezcla de botánicos.
Cócteles para llevar
Ahí no termina su propuesta ya que también se han propuesto que podamos saborear sus cócteles fuera de la coctelería, con tres propuestas de cócteles en lata —una tendencia que va ganando presencia en el sector de la coctelería—.
Los tres combinan ingredientes frescos y técnicas de mixología de vanguardia. Así, el Spicy Margarita es un twist de un margarita de notas intrigantes, refrescantes y cítricas. Se elabora con tequila blanco, mezcal, jalapeños y miel de agave.
La segunda propuesta se llama Tu vuo fa l’Americano y es una versión de este gran clásico, con sabores exóticos y refrescantes. Para ello, utilizan Zurdo Rojo Vermut, Campari y passion fruit. Finalmente, el Tropical Espresso es una reinterpretación de un Espresso Martini, con ron, café, plátano y vainilla. Dulce, pero intenso. Todos ellos están disponibles para comprar en Paradiso a un precio de 7€ cada uno.
Paradiso aprovecha para presentar estos productos coincidiendo con la celebración de su octavo aniversario, y lo hará este domingo, 17 de diciembre, acompañado de dos invitados internacionales: los bartenders de WAX ON (Berlín) y los de Red Frog (Lisboa).
