La celebración de la Feria del Turrón y del Chocolate a la Piedra de Agramunt (Lleida) da el pistoletazo de salida a la temporada de Navidad —aunque todavía vayamos en camiseta— y pone sobre la mesa algunas de las novedades dulces, turrones y chocolates que comeremos en las próximas fiestas. Los artesanos turroneros ya hace años que buscan desestacionalizar el consumo de turrón para convertirlo en un postre para todos los días del año. De ahí que cada vez se apueste más por los turrones creativos y de autor, con el apoyo de reconocidos chefs, o por las mezclas alocadas, que buscan llamar nuestra atención. Como el turrón de donuts, que ya es un fenómeno viral en redes sociales, u otras tendencias y propuestas con sabor a panettone y pistacho. ¿Siguen siendo turrones aunque no se ciñan a la tradición? Estas son algunas de las novedades vistas en Agramunt, la primera gran feria navideña de España en el calendario, que invitan a saborear y también a la reflexión:
Turrón de donuts
Ya se ha ganado la autoridad como uno de los turrones más virales de esta Navidad —aparte del turrón de kikos de Mercadona, del que ya hablaremos—, por eso hacemos una mención a esta creación de Torrons Vicens, que, si bien ya fue presentado en la feria Alimentaria de Barcelona, en Agramunt ha celebrado su puesta de largo oficial. La fórmula promete ser infalible, ya que combina el sabor del turrón y el de la mítica rosquilla de la marca Donuts, aunque los resultados, para algunos que lo han probado, no terminen de cumplir con las expectativas. Lo elaboran con un praliné de almendra tierno y cremoso fundido con rosquilla donuts, y le dan la forma redondeada de este dulce que ha conquistado generaciones. Ya podemos preveer que será un superventas navideño. Precio: 11,90€
Turrón blando de pistacho
Albert Adrià y José Andrés vuelven a aliarse con la empresa de Agramunt Torrons Vicens —en 2021 ya crearon el Cherry Times, un turrón con ganache de cerezas, praliné de nueces pecanas, crujiente de arroz y toffee de Ras el Hanout— para darle una vuelta de tuerca al turrón blando de almendra. Este año presentan una versión de ese turrón tradicional que incorpora el sabor inimitable del pistacho verde y que reconocerás por su color, obviamente, verde intenso. La empresa, maestros turroneros artesanos desde 1775, han sorprendido con otras novedades: de ristretto; de mango, fruta de la pasión y coco; de dulce de leche; de marrón glacé; de mandarina y praliné de avellana; de crujiente de neulas, y el ya mencionado de donuts.
Turrón de panettone
Que el panettone es ya un ingrediente más de nuestra Navidad nadie lo pone en duda, por eso en Virginias, artesanos turroneros desde 1932, primero en Reus y después en Agramunt, han querido darle otra vida a este dulce italiano. Su nueva propuesta de turrón de panettone tiene forma circular y está elaborado con tres chocolates diferentes y una capa de bizcocho sin gluten, lo que lo hace apto para todo tipo de sensibilidades alimentarias. Asimismo, han ampliado su familia de turrones de praliné con tres novedades: el trufado de caramelo y cookies; el de pastel de limón del Mediterráneo; el de fresas con ginebra, y el de chocolate a la flor de sal. Precio: 15€
Turrón de pistacho y chocolate blanco
Parece que el pistacho es el ingrediente estrella este año, porque Torrons Fèlix, otra empresa familiar de Agramunt, fundada por Fèlix y Pilar en 1986 y actualmente cuenta también con la creatividad de su hija Zoe en el obrador, ha sorprendido con un lingote "de 100% pistacho acompañado de chocolate blanco que le aporta cremosidad y un crujiente de pistacho acaramelado", según explican a Hule y Mantel. Aunque están especializados en los turrones de autor, también han innovado en el mundo del helado y en la feria han presentado su helado de Turrón de Agramunt. Ambos productos ya están disponibles en su tienda. Precio: 18€ (lingote pistacho) y 5€ (helado de turrón).
Chocolates probióticos Di & Vi
Igual que el turrón de Donuts, estos chocolates creados por el pastelero Jordi Bordas y el psiconeuroinmunólogo Xevi Verdaguer se presentaron en la feria Alimentaria y desde este verano ya se pueden comprar en establecimientos espcializados, aunque es en Agramunt donde han hecho su segunda presentación oficial. Con el sello de Xocolata Jolonch, maestros chocolateros des de 1770, especializados en el chocolate a la piedra, la colección Di & Vi está elaborada con cacao y azúcar de coco orgánicos, diferentes probióticos que, según dicen, proporcionan beneficios para el estado anímico y ayudan a controlar el peso —habrá que verlo—, y un alto contenido en fibras solubles. Precio: 5,50€ (tableta).
