Si ya has seguido nuestros trucos, consejos y recomendaciones para asar tus castañas al horno, a la sartén, al microondas, hervidas o con la airfryer y comerlas calentitas en casa para celebrar la Castañada, el Magosto y el día de Todos los Santos, quizás quieras ampliar tu despensa con estos productos que también se elaboran con este fruto de otoño, que se encuentra ahora en su momento óptimo. Te sugerimos algunos productos artesanos como quesos, cremas, cervezas y hasta dulces elaborados con harina de castañas, cada vez más utilizada en la panadería y la pastelería, que ya puedes incorporar estos días, y siempre, a tu cesta de la compra.
Queso de castaña (Betara)
El queso de cabra cremoso del Pirineo es el producto estrella de la quesería Betara, que lleva más de 25 años elaborando quesos artesanos y ecológicos en la comarca del Lluçanès. Entre otras especialidades, elaboran esta que incorpora el toque crujiente de las castañas de Viladrau, y que ha recibido distinciones en los World Cheese Awards en tres ocasiones. // Betara. Precio: 16,50€ aprox (pieza 500g)
Cerveza de castaña (Montseny)
La cervecera artesana Montseny, de Sant Miquel de Balenyà (Osona), cuenta desde hace años con esta cerveza otoñal, una ale de alta fermentación elaborada con malta de cebada y castaña del “Pujol de Muntanya” de Viladrau. Su presencia se percibe en el aroma y en boca, y marida de maravilla con legumbres, estofados de carne y cocidos y frutos secos. // Montseny. Precio: 2,55€ aprox
Mermelada de castañas (Casa Pau)
Las mermeladas de Casa Pau, de la empresa familiar Fruits del Pirineu (Terrassa), son artesanas y utilizan frutas y verduras de temporada. La de castañas es dulce, sin ser empalagosa, y combina de maravilla con quesos. Untada sobre una tostada, disfrutarás del sabor de este fruto de otoño durante todo el año. // Casa Pau. Precio: 4,20€ aprox (tarro 250g)
Jamón de cerdas alimentadas con castañas (Romero)
Desde 1965, tres generaciones de la familia Romero se encargan de afinar jamones. Este proviene de cerdas alimentadas con castañas de Galicia como ingrediente principal. Un tipo de alimentación que, sumado a las condiciones de bienestar en las que se crían estos animales, dan una carne más jugosa, saludable, y con un matiz dulce. // Romero. Precio: 2,50€ aprox (paquete loncheado 65g)
Castañas en almíbar (Prada a Tope)
Cerezas en aguardiente, pimientos asados, higos agridulces... Prada a Tope produce desde 1972 conservas al natural de productos de El Bierzo (León), sin conservantes ni químicos. Utilizan la variedad "pared", que proviene de agricultores de la zona, para elaborar estas castañas en almíbar, que funcionan igual de bien en un guiso de carne como en unos postres. // Prada a Tope. Precio: 14,80€ aprox (tarro 410g)
Crema de castaña (Ora et Labora)
Las monjas del monasterio de Santa Paula de Sevilla elaboran cremas, mermeladas, gelatinas y otros dulces artesanos como tocinillos de cielo bajo la marca Ora et Labora. La crema de castañas pilongas de Galicia es uno de sus productos más singulares y funciona como guarnición para carnes todo tipo, especialmente las de caza. // Ora et Labora. Precio: 4€ (tarro 300g), 5,50€ (tarro 500g)
Castañas precocidas (Naiciña)
La empresa familiar Naiciña, situada en Chantada (Lugo), lleva desde 1985 dedicada a las castañas, comercializándolas frescas, secas, en crema, en almíbar... y también cocidas. Estas son procedentes de agricultura ecológica y se pueden utilizar como relleno en carnes, para aportar un buen contraste de sabor a ensaladas o como guarnición. // Naiciña. Precio: 4,20€ aprox (paquete 200g)
Miel de castaño (La Colmenita de Aliste)
Manuel Casado elabora mieles de distintas clases y otros productos derivados de la misma en la localidad de Viñas de Aliste (Zamora). La de flor del castaño es antioxidante, antibacteriana y antiparasitaria, y además de endulzar tus platos te ayudará a reducir la tos, la inflamación y también a cicatrizar heridas. Una maravilla. // La Colmenita de Aliste. Precio: 9,15 aprox (tarro 1kg)
Galletas de castañas (Petelo)
Desde O Mato (Ourense), esta pequeña empresa explota el fruto del castaño en distintos formatos: harinas, cremas, magdalenas, bizcochos, galletas... Estas últimas las elaboran con harina de castaña y de trigo, son artesanas, están amasadas a mano y presentan una textura suave y un ligero trasfondo a frutos secos. // Petelo. Precio: 4,25€ aprox (caja 180g)
Tostadas de arroz y castaña (Soria Natural)
Expertos en plantas medicinales, en Soria Natural hace años que han ampliado su catálogo, apostando por la alimentación saludable. Estas tostadas crujientes y ligeras se elaboran con harina de arroz integral y harina de castaña ecológica, y tienen un toque de sal rosa del Himalaya. De fácil digestión, utilízalas para acompañar comidas y preparar canapés. // Soria Natural. Precio: 2,95€ aprox (envase 95g)
Tallarines de castañas y setas (Lazzaretti)
Aunque su nombre tiene origen italiano, esta empresa es francesa, fue fundada en 1936 y produce pastas artesanas y con el sello bio. Sus tallarines de castañas y setas, dos sabores bien otoñales, están elaborados con sémola de trigo duro, harina de castaña de Ardèche en Avignon (Francia), harina de seta y nuez moscada. // Lazzaretti. Precio: 3,75€ aprox (envase 250g)
Marron glacé (Club del Gourmet)
Estas castañas confitadas y glaseadas, que tienen su origen en los bosques de San Cibrao das Viñas (Ourense), se preparan siguiendo la misma fórmula magistral desde 1944. El resultado es un marrón glace suave, con un dulzor equilibrado y con un ligero perfume de vainilla. La guinda para cualquier ágape de otoño. // Club del Gourmet El Corté Inglés. Precio: 11,90€ (bote 190 g)
