La compañía cárnica Navidul, del grupo mexicano Sigma, ha anunciado este lunes que empezará a eliminar los aditivos en sus referencias de jamón curado e ibérico para ofrecer unos "productos más naturales", con lo que la sal se convertirá en el único conservante de sus productos.
En un comunicado, fuentes de esta compañía, con plantas en Torrijos (Toledo) y Trujillo (Cáceres), han explicado que esta iniciativa es fruto del desarrollo de un exclusivo proceso de investigación que ha desarrollado y que mantiene todas las características del jamón, tanto de sabor como de textura y aroma.
A lo largo de 2022, Navidul introducirá el nuevo proceso de elaboración en los loncheados de jamón blanco; en 2023, se unirán las piezas de jamón curado y, en 2024, las piezas de jamón ibérico, han detallado.
Han resaltado que en 2021 la firma inició la transición de su portfolio de loncheados hacia envases más sostenibles, con una reducción en un 20 % en su contenido plástico