Casi todo se premia: el mejor croissant, el mejor panettone, la mejor tarta de queso y, por supuesto, también el mejor roscón. La cantidad de concursos de panadería y repostería denota el filón que ven en ellos los gremios, asociaciones y participantes del sector. Y es que a nadie le amarga un dulce, sobre todo cuando son los propios especialistas quienes señalan sus favoritos, en este caso, la asociación Panàtics, conocida también por promover la Ruta del Buen Pan por toda España.
Por segundo año, Panàtics a través de su Obra Social Ernest Verdaguer ha convocado su premio al mejor roscón de Reyes. La finalidad es doble: fomentar la tradición y difusión del típico postre, y también donar a comedores sociales y entidades benéficas tantos roscones como participantes, que este año ha superado los setenta. La cita se celebró la víspera de Nochevieja en la Estación del Norte de Barcelona y el veredicto se tomó tras una cata a ciega ejecutada por un jurado especializado.
Los ganadores del Mejor Roscon 2022
En esta edición, el premio al mejor roscón ha recaído en el Forn Tarraconense, ubicado en la calle del Comte de Rius, 5 de Tarragona. El pasado año, su maestro pastelerio, Julio Solanes, ya había logrado colarse en el podio, aunque como tercero. El horno es célebre por sus piezas clásicas, pero también por una especialidad genuina que aconsejamos probar: la cocadeta, un postre 100% tarragonense con crema de chartreuse, avellana garrapiñada y lima confitada.
El segundo lo ocupa el consagrado Forn Gil, meca de uno de los mejores pa de pagès (IGP) de la ciudad, activo desde 1891 y con tres establecimientos en Barcelona (c/ Navas de Tolosa, 263; c/ Bofarull, 49; y Gran Vía de les Corts Catalanes, 942). Los tortells que venden son de nata, crema, trufa y trufa con nata, tienen dos tamaños que cuestan entre 25€ y 45€. Lo idóneo es acercarse a la tienda antes del día 4 y no encargar por teléfono.
El tercer lugar lo ha merecido la Pastisseria Carrió (c/Bailèn, 216) presente por igual en el podio de la anterior convocatoria y también del premio a la mejor coca de crema de Sant Joan en 2019. Ofrecen 4 roscones: trufa, crema, nata, sin relleno y el ganador, de mazapán (750-800 g); cuyos precios oscilan entre los 30 a los 35€. Se pueden reservar y adquirir en tienda y vía web: aquí.
Cómo se ha juzgado el Mejor Roscón de Reyes 2022
La organización determina que el roscón canónico que entra en concurso debe responder a la forma redonda con agujero central y pesar entre 450 y 550 gramos. Los ingredientes básicos son estrictamente harina de fuerza, sal, azúcar, huevos, leche, levadura/masa madre, mantequilla y agua. Son opcionales vainilla, ralladura limón y/o naranja y agua de azahar o similar. Sobre el relleno, solo se acepta mazapán. Su decoración se debe aportar azúcar y frutas confitadas de melón, cereza y naranja (las tres obligatorias). ¿Qué se juzga? El peso, el aspecto exterior, la decoración, la estructura y calidad del brioche, la calidad del mazapán, el aroma, el sabor y la palatabilidad.
