Carlos Fernández, director de la Cátedra ha recalcado la singularidad de estos tres tipos de vinos tradicionales elaborados en La Palma, Chile, y Grecia como una llamada a la tradición ante el reto de lo moderno, y su unicidad y singularidad como elementos de expresiones vitivinícolas únicas, arraigadas a determinados territorio, que comparten un itinerario paralelo, por un lado la protección de los sistemas ó marcas de calidad, permitiendo la innovación a otros formatos y tipos de elaboración con el fin de garantizar y consolidar nuevos perfiles de consumidores que va determinados por el mercado.Queda patente en estos tres territorios la necesidad de innovar preservando lo singular, cuidar lo local en el contexto de lo global, evolucionar hacía lo ecológico, y abordar los retos de la comercialización donde la gastronomía se convierte en un firme aliado de estos productos.Este REWINE.Cero ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de la Villa de Garafía, y la colaboración del Cabildo de La Palma, la ONG CETSUR, la Asociación de Catadores “El Almud”, la emisora Radio Luz, y la Denominación de Origen de Vinos de La Palma.
La Cátedra de Agroturismo y Enoturismo de Canarias de la Universidad de La Laguna que cuenta con el patrocinio del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria, ha puesto en valor los vinos tradicionales de Tea de La Palma, los Pipeños de Chile, y de Retsina de Grecia a través del pasado REWINE.CERO Innovando desde la tradición vitivinícola.El enólogo palmero Adali Rodríguez Pérez, la antropóloga chilena Paula Mariángel Chavarría, y la enóloga griega Chryssa Giatra Batzi han analizado y expuesto los rasgos y problemas comunes de estos tipos de vinos tradicionales tan arraigados a la vida social de los territorios donde se producen.Carlos Fernández, director de la Cátedra ha recalcado la singularidad de estos tres tipos de vinos tradicionales elaborados en La Palma, Chile, y Grecia como una llamada a la tradición ante el reto de lo moderno, y su unicidad y singularidad como elementos de expresiones vitivinícolas únicas, arraigadas a determinados territorio, que comparten un itinerario paralelo, por un lado la protección de los sistemas ó marcas de calidad, permitiendo la innovación a otros formatos y tipos de elaboración con el fin de garantizar y consolidar nuevos perfiles de consumidores que va determinados por el mercado.Queda patente en estos tres territorios la necesidad de innovar preservando lo singular, cuidar lo local en el contexto de lo global, evolucionar hacía lo ecológico, y abordar los retos de la comercialización donde la gastronomía se convierte en un firme aliado de estos productos.Este REWINE.Cero ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de la Villa de Garafía, y la colaboración del Cabildo de La Palma, la ONG CETSUR, la Asociación de Catadores “El Almud”, la emisora Radio Luz, y la Denominación de Origen de Vinos de La Palma.
Carlos Fernández, director de la Cátedra ha recalcado la singularidad de estos tres tipos de vinos tradicionales elaborados en La Palma, Chile, y Grecia como una llamada a la tradición ante el reto de lo moderno, y su unicidad y singularidad como elementos de expresiones vitivinícolas únicas, arraigadas a determinados territorio, que comparten un itinerario paralelo, por un lado la protección de los sistemas ó marcas de calidad, permitiendo la innovación a otros formatos y tipos de elaboración con el fin de garantizar y consolidar nuevos perfiles de consumidores que va determinados por el mercado.Queda patente en estos tres territorios la necesidad de innovar preservando lo singular, cuidar lo local en el contexto de lo global, evolucionar hacía lo ecológico, y abordar los retos de la comercialización donde la gastronomía se convierte en un firme aliado de estos productos.Este REWINE.Cero ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de la Villa de Garafía, y la colaboración del Cabildo de La Palma, la ONG CETSUR, la Asociación de Catadores “El Almud”, la emisora Radio Luz, y la Denominación de Origen de Vinos de La Palma.
