Después de descubrir el chorizo de calabaza, las chips de cecina, los cócteles encapsulados, la pizza de coliflor o el turrón de Donuts en Alimentaria (Barcelona), llega el momento de pasear por Salón Gourmets (Madrid) y sumergirse en el tsunami de novedades que prepara: unos 1.600 productos que, mayoritariamente, se podrán ver en el Innovation Area.
La feria se pone en marcha del 25 al 28 de abril en el recinto de IFEMA, pero ya nos han presentado algunos alimentos y bebidas que seguramente van a ocupar muchos titulares y que no dejan de despertar nuestra curiosidad. ¿Inventos innecesarios o verdaderas innovaciones gastronómicas? Algunas quizás ya están aquí para quedarse y otras, como la cerveza de grelos de la que ya os hablamos, simplemente se presentan como ediciones limitadas. Antes de opinar, mejor probarlas.
La ginebra con aroma a cannabis
Cannagin Premium es una ginebra destilada al estilo tradicional y macerada con 20 ingredientes aromatizantes, entre los que se encuentran el enebro, el cardamomo o la cáscara de lima. Su peculiaridad: está aromatizada con cáñamo. Tranquilos, que no contiene THC ni CBD. Se elabora en Córdoba y ha sido galardonada con el Superior Taste Award, con una valoración total de 89 sobre 100 y dos estrellas. Un producto que nació en Andalucía hace apenas un año y que ya se exporta a nueve países. // Cannagin (Precio: 22,99 €)
El paté vegetal de patatas bravas
Los untables vegetales no son una novedad, pero el de patatas bravas hecho a base de hummus que presenta la marca HummuSapiens inevitablemente ha llamado nuestra atención. ¿Untarte una tostada de bravas o utilizarlo para acompañar un pescado? Por qué no. Además es apto para todos los paladares, ya que es vegano, sin gluten y sin lactosa. Esta empresa de Girona también presenta otras combinaciones como el paté vegetal de garbanzos y guacamole, el de garbanzos con trufa y el de alcachofas y tomate. // Hummusapiens (Precio: 2,64 €).
Los mejillones con escabeche de vermut
En el mundo conservero las posibilidades son infinitas, y si no solo queda recordaros estas conservas con algas marinas de las que os hablamos. En esta ocasión, la propuesta viene de la mano de Picofino, una empresa de espirituosos de Asturias, que se ha unido con los elaboradores de conservas gourmet El Viejo Pescador, también asturianos, para presentar sus mejillones con escabeche de vermut Picofino de edición limitada. Los moluscos proceden de las rías gallegas, se fríen en AOVE y se maceran en escabeche artesano de vermut Picofino con naranja. Fantástica combinación, y mejor packaging. // Picofino (Precio: 6,90 €)
Los apertivos de queso deshidratado
Descubrimos estos snacks en Alimentaria y vuelven a presentarse en Salón Gourmets, de la mano de Patatas Torres, una empresa catalana que desde 1969 es referente en el sector de las patatas fritas y los snacks. Sus aperitivos Just This se elaboran a base de queso 100% deshidratado, mediante una innovadora técnica desarrollada por la misma empresa que no utiliza procesos de fritura ni horneado. Se presentan en diferentes sabores: gouda y pesto, gouda y chili, cheddar, semicurado y emmental; los tres últimos, además, en formato topping para incorporar a ensaladas, sopas y purés. // Patatas Torres. (Precio: 2,96 €).
Las gachas manchegas solubles
El restaurante Cenador de las Monjas (Pastrana, Guadalajara) cuenta con una línea de productos gourmet a la que ha incorporado las exquisitas gachas manchegas que sirven a sus comensales, pero en formato soluble. El producto hace su puesta de largo en Salón Gourmets, y defiende que esas gachas se pueden preparar en tan solo cinco minutos, lo que se tarda en hervir agua, conservando el mismo sabor tradicional. Sus ingredientes, harina de almortas, AOVE de los Montes de Toledo, pimentón de la Vera (Cáceres) y ajo de las Pedroñeras (Cuenca), seguramente ayuden. // Cenador de las Monjas. (Precio: 15 €)