La cocina canaria refleja la diversidad cultural y geográfica del archipiélago del Atlántico, que ha sido un punto de encuentro para navegantes, comerciantes y conquistadores a lo largo de su historia. Esta mezcla de influencias guanches, españolas y africanas ha creado una identidad culinaria única y rica en tradiciones, especialmente en lo que respecta a la gastronomía.
¿Qué podemos encontrar entre los principales platos referencia en Canarias? Pues bien, tenemos los ejemplos de papas arrugadas con mojo o el gofio, que mantienen las raíces tradicionales de las islas mientras se adaptan a la modernidad.
Entre sus dulces más emblemáticos, por otro lado, destaca el bienmesabe, un postre típico que, aunque no siempre es popular fuera de las islas, es muy apreciado por los canarios. Y siempre aparece en los peores rankings por su textura que puede resultar empalagosa o su intenso sabor. Te contamos todos los detalles para que no te pierdas nada.
Este es el postre canario no gusta en el resto del mundo
El bienmesabe combina almendra, miel, yema de huevo y limón, logrando una textura cremosa y un sabor intenso. Aunque este postre es un clásico en Canarias, fuera de las islas su densidad y su dulzura han generado reacciones mixtas, no siempre agradando a quienes prefieren postres más ligeros.
Este postre es un gusto adquirido, y su rica textura puede no ser la opción favorita de todos los paladares, especialmente para aquellos que buscan algo más suave y menos empalagoso.
Por qué es un postre tan popular en Canarias
El bienmesabe es un símbolo de la repostería canaria y su popularidad se debe a sus profundos lazos culturales y su arraigo en las tradiciones de las islas. Los ingredientes principales, como la almendra y la miel, tienen un significado histórico, ya que reflejan la influencia árabe en la península que llegó a Canarias.
El postre suele estar presente en celebraciones familiares y festividades, lo que refuerza su valor emocional y simbólico entre los isleños.
Así puedes elaborar un bienmesabe
Aunque la receta tradicional del bienmesabe puede ser algo elaborada, existe una versión simplificada para prepararlo en casa. Te explicamos cómo hacerlo paso a paso y que puedas disfrutar de esta receta canaria:
Ingredientes
- 250 gramos de almendra molida
- 250 gramos de miel
- 4 yemas de huevo
- 1 limón
- 100 ml de agua
- Canela en polvo (opcional)
Instrucciones
- Calienta la miel a fuego medio hasta que esté más líquida y añade la almendra molida, mezclando hasta obtener una pasta.
- En otro recipiente, bate las yemas de huevo con la ralladura de limón e incorpóralo a la mezcla de miel y almendra, removiendo para evitar que las yemas se cuajen.
- Agrega el agua y sigue removiendo hasta obtener una textura cremosa.
- Vierte el bienmesabe en recipientes individuales, deja enfriar y espolvorea con canela antes de servir para un toque final.