La cesta de Navidad es uno de los iconos de estas fechas y se trata de un bien muy preciado para quienes esperan su llegada anualmente y aprovechan para disfrutar de su contenido durante las fiestas. Para esta edición 2023 hemos realizado una selección de productos que harán felices a los más foodies de casa, de la oficina, del grupo de amigos... o a ti mismo.
Además, el valor de esta propuesta no reside solo en su calidad gastronómica, también se encuentra en la naturaleza de los proyectos y empresas que los hacen posibles. Algunos son el resultado de pequeños emprendimientos disruptivos, otros son artesanos y siguen recetas tradicionales, algunos otros más se elaboran en ediciones limitadas o provienen de un ámbito rural en el que retienen población y recuperan o custodian un saber hacer que, de otra manera, desaparecería. ¿Preparados para salir de compras?
Hogazas artesanas de Mallorca
La panadería y pastelería madrileña Mallorca ha incluido este 2023 en su gama de productos artesanos una categoría dedicada a las hogazas de masa madre. Elaboradas artesanalmente, están disponibles en tres versiones: la hogaza tradicional, la de espelta con semillas de chía y la 100% integral. Para la cesta que quede en casa, para la cesta que vas a regalar… siempre, mejor, “con un pan debajo del brazo”. Si estás en Madrid, puedes adquirirla en tienda, pero también están disponibles para compra online a toda la península. // Pastelería Mallorca. Precio: 6 €/ud (800 gramos).
Vinos de Bodegas Frontonio
Y una vez tenemos pan… vamos a por el vino. La propuesta es elegir una de las referencias que Fernando Mora, el Master of Wine aragonés que se enamoró del vino y dio un giro a su vida profesional para especializarse en esta bebida, elabora en Bodegas Frontonio. Mora ha recuperado en Alpartir (Zaragoza) viñedos históricos de monte y es un gran defensor de la viña vieja, de su calidad y de los vinos que esta puede llegar a dar. Proponemos meter en esta cesta alguno de sus Premier Cru: Telescópico 2020, Supersónico 2020, Elástico 2020 o Psicodélico 2020. // Bodegas Frontonio. Precio: entre 20,63 y 44,83€.
Quesos Labadía de Petramora
Además de reunir en su tienda online quesos de extraordinarios productores, Petramora elabora en su quesería Labadía en la Dehesa de la Guadaña (Zamora) siete variedades propias que son siete tesoros, cuatro de ellas recién incorporadas a su tienda. ¿Qué tienen en común? El empleo de leche de oveja del rebaño que vive en dehesa y pasta en extensivo. Para gustos, quesos: fresco, tierno, tipo feta, de coagulación láctica de leche de oveja y de pasta cocida con 3, 5 o 9 meses de maduración. ¿Podrás elegir solo uno? // Petramora. Precio: entre 4,80 y 10,35€/ud.
Laterío de Casa Eutimio
Imprescindible, si pensamos en una cesta de tesoros gastronómicos, incluir algunos productos de “laterío” de calidad. Y es que hay conservas que son garantía de disfrute a la par que recursos infalibles cuando queremos agilizar trabajo en cocina sin renunciar a comer muy, pero que muy bien. Exactamente esta es la ecuación que cumple la selección de pescado en conserva de Casa Eutimio, que elabora en Lastres (Asturias) sus lomos y sus cocochas de merluza en aceite de oliva y también su verdel en escabeche. Del Cantábrico a tu plato sin encender un solo fogón. // Casa Eutimio. Precio: entre 12 y 14€/ud.
De bellota e ibéricos de Castro y González
La familia Castro y González, ahora ya en su cuarto generación al frente del negocio en Guijuelo (Salamanca), trabaja desde 1910 toda su producción de acuerdo con el método tradicional heredado de sus antecesores. Jamón, paleta, lomo, chorizo, morcón, salchichón, longaniza… todas las opciones de la gama “bellota e ibérico” merecen aplauso. En piezas enteras, loncheados o, en el caso del jamón y la paleta, también deshuesados, para una mayor comodidad. // Castro y González. Precio: consultar (según producto y formato de adquisición).
Ahumados de Rooftop Smokehouse
Para picar o para terminar platos, como entrantes o como ingrediente en algún plato principal, la selección de productos que ahúma Rooftop Smokehouse artesanalmente en Barcelona no ha parado de crecer desde que comenzasen su andadura. ¿El secreto? Emplean producto ético y de mucha, mucha calidad: mantequilla, bacon, pastrami, chicharrón, magret de pato, salmón salvaje de Alaska, trucha, lubina, caviar o anguila, entre otros. Si estás en Barcelona, puedes pasar por su colmado, pero sino… te lo llevan a casa. // Rooftop Smokehouse. Precio entre 6,95 y 90€.
Postres de La Ermita Cantabria
La Ermita Cantabria está especializada en elaborar recetas tradicionales empleando producto de calidad y en convertir sus resultados en productos gourmet listos para comer. La marca, radicada en Cantabria, tiene una sección de postres que se venden en formato individual y que pueden ser un complemento perfecto a los turrones en las mesas navideñas. Artesanos y preparados con ingredientes naturales, todos están ricos, pero (toma nota) su arroz con leche es para enmarcar. // La Ermita Cantabria. Precio: entre 1,70 y 4,45 €/ud. (diferentes formatos).
Salsas de Onima
Tyler Mains, original de Kentucky, fundó Onima en Barcelona entendiendo el proyecto como una vía para ahondar en los pimientos y las especias presentes en el territorio peninsular que hoy abarca España. Cada una de sus salsas artesanas, con recetas propias, sirve como vehículo para contar una historia asociada al pasado, a las rutas comerciales de especias que pasaron por aquí, y para vincularlo con el picante, su obsesión. ¿Añadimos a la cesta una de sus creaciones para condimentar el 2024? // Salsas Onima. Precio: entre 12 y 20€.
Especias de Specials
No todo será comer, por eso en esta cesta también animamos a cocinar. Los mix de especias, condimentos y sazonadores de Specials, un proyecto impulsado desde Barcelona por tres apasionados de la cocina, Joan, Albert y Arnau, ganador de MasterChef 9, apuestan por ingredientes con certificado de agricultura ecológica y por aportar a nuestros platos sabores picantones, ahumados, provenzales, orientales... Su packaging y sus nombres son muy sugerentes: Simply Cajurry, Citric Fire, Just Curry o Tasty Cajún, entrte otros. Se venden individualmente y en packs. // Specials. Precio: entre 4,95 y 5,95€/ud.
Orujos y licores de Justina de Liébana
Para la sobremesa, nos vamos hasta la comarca de Liébana, en el interior de Cantabria, en busca de un trago artesano y muy especial. Isabel elabora en ORULISA orujo de manera artesanal empleando para ello las uvas de las vides familiares y respetando el proceso de elaboración tradicional en un homenaje a su abuela, Justina. Aguardientes de orujo, licor de miel, crema de orujo o de café, licor de limón, de arándanos… o su última incorporación, Raro, aguardiente de orujo con una botella que querrás conservar. // Justina de Liébana. Precio: entre 19,50 y 35€.