Si vas a convocar un aperitivo en casa esta Navidad o eres de los que prefiere un buen picoteo y después darle cancha directamente al plato principal, vale la pena que concentres esfuerzos en una compra de conservas, quesos, embutidos, vermuts y cervezas de calidad. Así, podrás abrir y combinar con acierto el contenido de botes, botellas, latas y cajas y acompañar a tus invitados desde el primer brindis. Si además puedes hacerlo apoyando proyectos de productores de toda España, muchos de ellos con origen en el ámbito rural, como estos doce que hemos seleccionado, mejor que mejor. De primero de aperitivo: que no falten el pan ni el hielo y que, a falta de barra de bar, haya una mesa central para que cada uno coma y pique como desee. ¿Aperitiveamos?
Gilda (La Gildería x BLCVK)
De donde yo vengo, el aperitivo siempre comienza con una gilda en la mano. Cristina y Yahaira, dueñas de La Gildería (una de las barras más concurridas de La Latina de la que ya hablamos por aquí) han co-creado junto a Bombas Lagartos y Cohetes de Vallekas, especialistas en encurtidos, una gilda de jalapeño confitado. Además de en el bar, ahora tú corazón foodie también puede disfrutarla en casa. Aviso: engancha. // La Gildería X BLCVK o en La Gildería. Precio: 15,50€ (8 uds).
Patatas fritas artesanas (Vallucas)
Básico imprescindible para acompañar cualquier vermut que se precie: las patatas fritas. Estas se elaboran al sur de Cantabria, en el valle de Valderredible, en el que la patata es el cultivo estrella. Son fruto de un proyecto de emprendimiento en el ámbito rural que genera empleo y retiene población. Y no menos importante: ¡están buenísimas! // Vallucas. Precio: 23€ (12 bolsas de 140 gramos).
Quesos (Quesería Cortijo La Vicaría)
El proyecto de la Quesería La Vicaría lo tiene todo: emprendimiento en el mundo rural, en Puente de Génave (Jaén); sinergia con el sector primario, pues la leche es de pastores de proximidad, con la calidad que eso implica; elaboración artesana… el resultado es una delicia. Si los incluís en vuestro aperitivo, podéis hacerlo probando sus quesos por unidad (Jenabe Servilleta y Lingote son tesoritos) o encargando una tabla de sus quesos frescos. // Quesería Cortijo La Vicaría. Precio: entre 4 y 10€ (unidad) o 18€ (tabla).
Conservas braseadas (Güeyu Mar)
Mejillones, berberechos, sardinas, pulpo, navajas, bonito… ¡y hasta calamar! Todos han pasado por las brasas del restaurante Güeyu Mar, frente a la playa de Vega, en Ribadesella (Asturias) antes de ser envasados y conservados para que solo tengas que disfrutar. El chef Abel Álvarez se encuentra detrás de estas latas en las que aguarda el mejor producto del junto a aromas de madera de abedul, haya, roble y eucalipto. Fan incondicional de este laterío asturiano. // Conservas braseadas Güeyu Mar. Precio: entre 11 y 43€ (lata) o caja surtido 72€ (6 unidades).
Lomito de bellota 100% ibérico (La Abadía)
No podemos imaginar un picoteo en el que no haya un ibérico de calidad. En esta ocasión, vamos a salir del tradicional jamón, omnipresente en las mesas navideñas, para proponer este delicioso lomito de bellota, D.O. Guijuelo. 100% ibérico, cada pieza se elaborada de manera artesanal, siguiendo la receta familiar de La Abadía Ibéricos, cuyos cerdos se crían en la serranía de Cádiz y se curan en sus secaderos y bodegas en Salamanca. Tradición para compartir. // Lomito de La Abadía. Precio: 36€.
Vegetales fermentados (FermentArt)
Nerea, experta en fermentaciones y fundadora de FermentArt, y las creadoras de la bebida saludable Komvida, Beatriz y Nuria, se han aliado para lanzar una línea de vegetales fermentados en edición limitada. Ideales para incluir en el aperitivo coronando unas tostadas con hummus o guacamole, aportan un extra de sabor y son saludables. Chucrut tradicional o de col lombarda, baechu kimchi y un mix de vegetales fermentados de forma tradicional y sin pasteurizar, resultan de un trabajo artesano en áreas rurales. // FermentArt. Precio: 6€ aprox (tarro).
Vermut artesano (Siderit)
Esta recopilación de productos no puede continuar sin que pongamos sobre la mesa la botella de vermut. Este, rojo, artesano y sin azúcares añadidos, recibió el premio de Alimentos de España a la innovación en el año 2017. Elaborado en Cantabria, macera durante dos meses junto a más de un centenar de hierbas y después envejece en barricas de Jerez. Recuerda comprar naranja y acompañarlo con un buen twist. También tienen varias opciones de vermut reserva, por si os animáis a probar. // Vermut Siderit. Precio: 9€ (botella 75 cl.).
Cerveza artesana Basque Beer (Basqueland)
Vamos con una novedad cervecera para incorporar al bar de este aperitivo. "A journey through the woods" es la segunda entrega de la serie Barrel Works de la cervecería Basqueland, referencia en la elaboración de cerveza artesanal en el País Vasco desde 2015. Un estuche con dos nuevas creaciones: Barrel Works Bourbon y Barrel Works French Oak, dos botellas de estilo Imperial Stout con las que salir de la zona de confort de la cerveza rubia y adentrarnos en nuevos matices. // Basqueland Barrel Works. Precio: 40€ (estuche 2 botellas de 66cl.).
Anchoas trufadas (Callol Serrats)
Desde 1847, la empresa Callol Serrats trabaja la anchoa de L'Escala (Girona) con esmero. La sexta generación de la familia presentó en el pasado Fòrum Gastronòmic de Barcelona unas anchoas que querrás para tu vermut navideño: las trufadas. Como es habitual, filitean las anchoas a mano y después las maceran con aceite de oliva con aroma de trufa y sal. Un golpe de sabor que elevará tu aperitivo, y más si lo acompañas con sus olivas rellenas o sus patés. Callol Serrats. Precio: 7,50€ (bote 100g).
Vino (Bodegas Malaparte y Raúl Moreno)
Un vino al que le echarás el ojo por el nombre, pero del que te vas a quedar enamorado en cuanto pruebes la primera copa. Son tiempos difíciles para los soñadores 2021 es una edición limitada de 1.996 botellas que resulta de la colaboración entre Bodegas Malaparte y Raúl Moreno. Un vino blanco, de uva viura (o macabeo), que proviene de un viñedo histórico en la población de La Seca en Valladolid. Artesano, con mínima intervención, no ha sido filtrado ni estabilizado. // Son tiempos difíciles para los soñadores. Precio: 15,45€ (botella).
Kolor 2019 (Raúl Pérez y Okuda San Miguel)
Añadimos también una opción de vino tinto: Kolor 2019. Este vino, presentado en otoño, es el resultado de la unión creativa entre uno de los mejores enólogos del mundo, Raúl Pérez, y el artista contemporáneo con presencia internacional, Okuda San Miguel. Elaborado con uva mencía, procedente de viñedos de más de 50 años ubicados en Valtuille de Abajo, en Castilla y León. Redondo y apetecible, ideal para llenar de color este aperitivo. // Kolor 2019. Precio: 34,90€.
Kombucha (Komvida)
De origen 100% ecológico y artesanal, Komvida Kombucha nace en Badajoz. Fundada por mujeres, además de estar deliciosa y de ser buena para nuestro ecosistema interior, esta bebida resulta de un proyecto fomenta el crecimiento económico y social en el ámbito rural. Para quienes sean fans incondicionales del aperitivo en versión “sin alcohol”, este refresco saludable en distintos sabores (¡el de piña colada es un vicio!), no puede faltar. Avisados: no podréis tomar solo una. // Komvida Kombucha. Precio: 32,66€ (pack multisabor, 12 kombuchas de 250 ml).