Ha llegado el momento, las listas con recomendaciones de vinos, cavas o sidras fluyen al son de las campanas de Belén, y se hilan letras en artículos como el rojo en los calcetines para colgar. En Hule y Mantel no íbamos a ser menos, así que he aquí nuestra lista de cavas para Navidad. Como si durante todo el año no se pudiera beber. Pero claro, la navideña es época de unión y de momentos sentimentaloides, así que a la gente le da por brindar y la burbuja es la más estimada.
Cabe decir (por nonagésima vez) que el espumoso es el vino con mejor adaptabilidad para combinar con todo tipo de comidas. Por eso, quiero incitaros a beber más burbujas y mejores. Mejores porque los aquí expuestos, son todos cavas de Cataluña y representativos de lo que llamamos larga guarda. Esta no es otra que el tiempo que pasan en la rima, ese estupendo momento donde los vinos se hacen grandes, las burbujas se integran y la autolisis otorga un paladar único en cada uno de ellos. ¡Dentro lista y dentro vídeo!
Maria Rigol Ordi Reserva
Comenzamos con la bodega Maria Rigol Ordi y su Reserva, en la D.O. Cava. Familia sita en Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedés), nos ofrecen con su espumoso una maravilla a precio de risa. Crianza en rima durante 36 meses, coupage de xarel·lo, macabeo y parellada. Este pequeña bestia ensamblada guarda un vino equilibrado, fresco, con una burbuja fina, pequeña e integradísima en el vino. Fresca fruta blanca con albaricoques, manzana y frutos secos. Ágil y acido paso, brioche y crema pastelera, una delicia con un de los post gustos más largos ever. En definitiva, un espumoso que hará las delicias de todos sin que te critiquen por gastar mucho. Precio: 12,50€ aprox.
Roger Goulart Gran Cuveé Gran Reserva
Xarel·lo, macabeo y parellada y una guarda de 48 meses es la baza a jugar por esta bodega sita en Sant Esteve Sesrovires (Baix Llobregat) a la hora de elaborar este Roger Goulart Gran Cuveé Gran Reserva. Recientemente adquirida por el grupo Bodegas CVNE, esta bodega, que acaba de celebrar su 140 aniversario, es de las primeras en elaborar espumosos de calidad y larga guarda en la D.O. Cava. Un espumoso, para darnos el gustazo. Precio: 16,50€ aprox.
Pedregar (At Roca)
Como no, un espumoso rosadito también cae, pero eso de rosadito se queda pequeño. Con vosotros el rosado de rosados, Pedregar es el massive cucumber que se marca At Roca (Agustí Torelló & Sons) para Classic Penedès. Procedente de una sola finca donde tienen plantada garnacha tinta y macabeu. Con estos dos varietales se vinifica un rosado que pasa ocho meses en barricas con sus lias finas, para después permanecer al menos 36 meses en rima. Mineral, ágil y ligeramente afrutado es el resultado de tan visible esfuerzo. Precio: 20€ aprox.
Mestres Visol (Mestres)
Y ahora, con todos vosotros, el primer vino espumoso extra brut: Mestres Visol. Esta maravilla nacida en el corazón de la D.O. Cava, en la Bodega Mestres de Sant Sadurní d’Anoia (Alt Penedés), fue en su día un vino innovador. Una maravilla que se extiende en rima por 60 meses, el tiempo y el coupage tradicional nos ofrecen un vino de ensueño. Un vino con esas notas de evolución en nariz y boca, cremoso, fino, elegante y aterciopelado, sin perder un ápice de frescura y acidez. Precio: 20€ aprox.
Blanca Cusiné (Parés Baltà)
Y llegamos al ultimo vino: Blanca Cusiné de Parés Baltà, un vino amigo. La cosa es que sale por amiguismo y porque es un monstruo inconmensurable. 2013 es la añada corriente, xarel·lo, chardonnay y pinot noir el coupage. Para colmo, más de 90 meses de rima, esto hace de este WineKaiju el broche perfecto a unas fiestas. No os lo voy a describir porque realmente deseo que bebáis este cava, así que corred a comprarlo, insensatos. Precio: 20€ aprox.
Bonus track: ¡un champagne!
Por último, y antes de despedirme, como uno ya está granado y sabe de las tonterías de la gente, he aquí la cuota de champagne. Para quitaros inercias como Viudas, Moets o siMummlares vinos de baja estofa. Os presento a Jacques Lassaigne Extra Brut, un champagne blanc de blancs o lo que viene siendo mono varietal de chardonnay. Cómo no, estamos ante un champagne fresco, mineral, de corte más afilado que sus archiconocidos y afamados compadres de denominación. Un vino que hace las delicias con los entrantes navideños, que se atreve bien con comida exótica o, por qué no, un buen cochinillo o cordero asados. Precio: 40€ aprox.
Agradecimientos: Can Canyes. Dirección: c/ de Muntaner, 93, 08036 Barcelona. Web: https://www.cancanyes.com/
