Semana Santa es temporada de dulces y en Cataluña eso se traduce en miles en monas de Pascua y figuras de chocolate. No es una forma de hablar, porque según el Gremio de Pastelería de Barcelona este año se venderán más de 700.000 monas estos días. La segunda edición del concurso "La Mejor Mona de Pascua" ya nos dio algunas pistas para no equivocarnos a la hora de elegir, recordándonos que lo ideal es apostar por las monas de elaboración artesana. Y como la oferta es inabarcable, hemos recopilado diez de ellas que, para Hule y Mantel, están entre las mejores y más originales que esta temporada se pueden encontrar en las pastelerías de Barcelona.
L’Atelier
Su mona de chocolate fue recientemente elegida como la mejor del año, así que El lobo feroz y los tres Cerditos elaborado por Marianna Camps, alumna de esta reconocida pastelería y escuela, merece encabezar esta lista. El ratoncito Pérez, El gato con botas o El príncipe rana también forman parte del repertorio de monas de chocolate que Eric Ortuño y su equipo han creado en L’Atelier. Una oferta que completa con pasteles como los de mona de coco-pasión o chocolate-café y, por supuesto, tampoco falta la colomba, el pastel típico italiano para esta época, así como monas tradicionales. // L'Atelier. c/Viladomat, 140 bis, Barcelona. Tel.: 938 287 373. Precio: a partir de 50€ (monas chocolate).
Bombonería Pons
Esta veterana bombonería situada desde 1960 en el barrio de Sants tampoco falta a la cita de Pascua, con un buen surtido de monas y huevos de chocolate, elaborados de forma artesanal en su obrador y decorados a mano. Figuras inspiradas en animales —la hucha en forma de cerdito es novedad— y en los personajes favoritos de los más pequeños, huevos de diferentes calibres y conejos de Pascua conforman su oferta. Atentos a sus huevos con sorpresa en el interior, listos para romper. // Bombonería Pons. c/Olzinelles, 78, Barcelona. Tel.: 933 327 046. Precio: a partir de 16€ (monas) y de 22,50€ (huevos). Envío a cualquier parte del país.
Badiani
Además de ofrecer excelentes helados italianos, Badiani este año también se apunta a los dulces tradicionales de Semana Santa. Y no sólo con sus propias colombas y su original helado con sabor a este pastel de Pascua de Italia, sino que también ofrece en pleno centro de Barcelona —previa reserva— la mona artesanal de la Pastisseria Joan. Además de coloridas y divertidas figuras de chocolate, también se atreven con unos originales huevos de Pascua semifríos, con auténtica cáscara de huevos de gallina por fuera y rellenos de cremoso mascarpone o semifrío de gianduia por dentro. // Badiani. c/Rosselló, 232, Barcelona. Tel.: 686 377 569. Precio: 70€ (mona Pastisseria Joan), 4€ (huevo).
#NoMona
Una de las monas más singualres de la temporada llega de la mano de David Seijas y Lluc Crusellas. El sumiller creador de los vinos Gallina de Piel Wines y el maestro chocolatero repiten colaboración para crear su #NoMona: un huevo de chocolate minimalista que simbolizara una olla de colores cobrizos y una botella de vino Dolç de Foc Espurnes, un vi bullit que marida estupendamente con el chocolate utilizado. Crusellas también ha elaborado una versión reducida del elefante de chocolate con el que ganó el campeonato World Chocolate Masters 2022. // Precio: 35€ (#NoMona), disponible online en Gallina de Piel Wines, en la pastelería El Carme de Vic y en El Petit Celler de Barcelona.
Bubó
Caras sonrientes, payasos... los emojis que se han convertido en parte de nuestra comunicación saltan del móvil a los escaparates de Bubó, una de las patelería de referencia del barrio del Born. Y lo hacen en forma de chocolate, porque estos coloridos emoticonos son los protagonistas de la propuesta de figuras de Pascua de este año. Piezas muy vistosas y disponibles en varios tamaños, elaboradas a mano y en las que sus creadores aseguran haber utilizado el mejor chocolate belga y colorantes naturales. // Bubó. c/ Caputxes, 10, Barcelona. Tel.: 932 687 224. Precio: entre 32 y 69€.
Levaduramadre
La panadería y pastelería Levaduramadre, que ha desembarcado desde Madrid abriendo ya cinco tiendas de Barcelona, ofrece por primera vez monas de Pascua (y también torrijas). Se estrena con la versión clásica de la mona: un pan dulce esponjoso y aromatizado, que se ofrece en versión tradicional con un huevo cocido. Y la versión de mona de chocolate que, además del azúcar y el almíbar, va cubierta con fideos de colores y el huevo cocido es sustituído por uno de chocolate. // Levaduramadre. Diversos establecimientos. Precio: a partir de 3€.
Hofmann
No sabemos si hay un título a la mona de chocolate más "cuqui" del año, pero si existe tenemos un claro ganador: las figuras que este año ha diseñado Miquel Guarro en Hofmann para esta Pascua. Cinco adorables animalitos —koala, conejo, león, mono y rinoceronte— elaborados con chocolate y, además, dos versiones muy especiales de la mona de bizcocho en versión Sacher y tarta Sara componen la oferta que encontraremos en su tienda del barrio del Born, y también para delivery en Barcelona. // Pastisseria Hofmann. c/Flassaders, 44. Tel.: 932 688 221. Precio: 65€ (animales); 52€ (tartas).
Mervier Canal
Tampoco puede faltar en la lista otra de las pastelerías de referencia en Barcelona, y ganadora de la última edición del concurso al mejor croissant artesano del país. Tanto si somos más de mona tradicional, de huevos de chocolate o de figuras, en Mervier Canal disponen de una amplísima oferta para todos los gustos y bolsillos. Mención especial a sus tartas Sara, otro clásico de Pascua que se suele usar como base de la mona y que es una de las especialidades de esta casa. // Mervier Canal. Calvet, 15. Muntaner, 566. Barcelona. Tel.: 934 171 053. Precio: a partir de 15€ (huevos).
Takashi Ochiai
Posiblemente monas de chocolate dedicadas a Totoro hay muchas, pero se nos ocurren pocos lugares mejores que la pastelería Takashi Ochiai para firmar esta idea. Además de otras figuras como un pez globo o un luchador de sumo, esta conocida pastelería japonesa, en barcelona desde 1983, también propone para Pascua diseños más tradicionales y, por supuesto, los típicos huevos de chocolate negro, blanco y con leche. // Takashi Ochiai. c/Comte d'Urgell, 110, Barcelona. Tel.: 934 536 383. Precio: a partir de 60€ (monas).
Rocambolesc
La creatividad de Jordi Roca también tiene su versión de Pascua en forma de huevos y figuras de lo más originales, que pueden encontrarse tanto en las heladerias Rocambolesc como también en Casa Cacao en Girona. Nos gusta especialmente el Darth Vader con una prominente nariz y la Mona Lisa, ambos elaborados con chocolate y rellenos de carabinas de cacahuete crujiente. Quienes opten por un huevo, el de dragón tiene una pinta espectacular, aunque la media docena de huevos de chocolate con tres tipos de cobertura es una opción más económica. // Rocambolesc. La Rambla, 51-59, Barcelona. Tel.: 937 431 125. Precio: 36€ (monas); 21€ (tres pares de huevos).
