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Sabrosa receta de cebiche caribeño de pescado al coco

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El pescado blanco (omega-3, yodo, vitamina D) se puede marinar en lima tipo cebiche. En esta receta combina con coco (triglicéridos de cadena corta para el cerebro) y el resultado es fresco y sabroso. Es muy fácil de preparar. Necesitas al menos 2 horas de maceración del pescado antes de comerlo.

Ingredientes (2 personas):

300 gramos de pescado blanco limpio y descongelado, zumo de 3 limas, 1 cebolla roja pequeña,  2 huevos duros (cocer 10 minutos en agua hirviendo),  ½ pimiento rojo troceado finamente,  ½ cucharada de café de nuez moscada,  ½ taza de perejil frescado troceado,  ½ taza de leche de coco, una pizca de cayena, sal marina, 1 cucharada sopera de coco fresco rallado (opcional).

Preparación:

• Cortar el pescado blanco en trocitos pequeños. Yo utilicé tintorera (Prionace glauca).
• En un recipiente, colocar los taquitos de pescado con ¾ del zumo de lima.
• Macerar en la nevera durante al menos 2 horas.
• Trocear finamente la cebolla roja.
• Macerar en el resto del zumo de lima en nevera.
• Cocer los huevos 10 minutos en agua hirviendo. Reservar.
• Transcurrida la maceración, escurrir el zumo de lima remanente y secar ligeramente el pescado con papel de cocina.
• Escurrir también el remanente del zumo de lima de la cebolla.
• Colocar ambos en un recipiente.
• Mezclar con el pimiento rojo, los huevos duros troceados y el perejil.
• Incorporar la cayena, la nuez moscada y una pizca de sal marina.
• Añadir la leche de coco y el coco rallado.
• Mezclar bien.
• Por último, incorporar el perejil troceado.
• Servir a temperatura ambiente.

Fuente: Raquel Marín, neuricientífica.

FLOW

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