Terminada la segunda temporada de Vino y Mantel, el video podcast más variopinto del mundo del vino, nos vemos impelidos a haceros ese artículo de relleno para finalizar temporada. Ya sabéis, no hay canelón sin farsa y viceversa. Dicho lo cual, esta temporada nos ha quedado más extensa que la anterior (14 episodios), cosa que celebramos con entusiasmo, y esperamos dar más guerra en la tercera.
Nos hemos divertido mucho, aprendido aún más y abierto el abanico hacia otros líquidos que no sean solo el vino. Quizás en la tercera tendremos alguna sorpresa que otra, ahondaremos en nuevas curiosidades y quién sabe qué otras locuras nos esperarán. Mientras tanto, os dejamos con el resumen de lo que hemos bebido en la temporada 2.
Cru Marí 2015 (Sicus)
El primer capítulo, curiosamente, se grababa en pleno verano para poder captar la esencia de Els Plans by Sicus. Aquí nos encontramos con el bodeguero Eduard Pié, de Sicus Terrers Mediterranis, que monta una especie de mini Ibiza, en pleno macizo de Bonastre.
Cru Marí es el vino que tomamos, un ancestral de la añada 2015. Con este vino Eduard nos enseña que los ancestrales envejecen muy bien, ¡y de que forma! Burbuja elegante, acidez descomunal y un post gusto larguísimo. Precio: 26,50€ aprox.
Umbretum Brut Nature (Bodegas Salado)
Francisco Salado es la cara visible de esta bodega familiar sevillana de gran arraigo y tradición, con un estilo y carácter muy definidos. Apuestan por la uva autóctona, la garrido fino, un varietal blanco sin parentesco alguno con la palomino jerezana. En Sevilla también tienen una larga tradición con los vinos generosos, aunque la familia Salado opta por los vinos tranquilos y espumosos.
Umbretum es un espumoso de método tradicional increíble. Fino y afilado, no desarrolla como otros varietales esa parte de panadería aunque la suple muy bien con una carga cítrica y un amplio paso por boca. Un espumoso diferente, que sitúa Sevilla (y España) como referente en cuanto a la elaboración de espumosos. Precio: 17€ aprox.
Clarete de Luna (Bodegas César Príncipe)
Juan Príncipe de bodegas César Príncipe nos visitó en nuestro tercer capítulo. El heredero de unas bodegas familiares, llamado a ser el relevo generacional y el abanderado del clarete.
Clarete de Luna es un clarete tradicional, que viene no sólo a las mesas de toda la vida, sino a la de los jóvenes también. Un clarete de trago largo y fresco, que busca complicidad en los jóvenes por su atractivo gusto y precio. La reivindicación de la palabra popular, pero en este caso con atino. Precio: 5,90€ aprox.
Caminos de Aliste
Con Teodora López en nuestro cuarto capítulo descubrimos cómo elaborar vinos naturales y, a través de la flor del castaño, protegerlos. La sorpresa fue mayúscula al descubrir que la flor del castaño actúa como los sulfitos, obteniendo los mismos resultados.
Caminos de Aliste es un tinto de mencía en Aliste (Zamora). Más cercana a las mencías gallegas, este vino nos demuestra las bondades de esta uva. Fresco, afrutado y amable sin perder de vista una madurez que ofrece un trago redondo. Precio: 21,95€ aprox.
Ancestral Mascorrubí rosat (Heretat Mascorrubí)
Toni Merino en el Colmado Múrria nos contó qué tipo de compras suelen hacer sus clientes habituales en Navidad. También vimos la reconversión del colmado en bar de vinos, y cómo un histórico local de Barcelona se remodela y continúa con otro rumbo.
Ancestral Mascorrubí rosat es el vino que nos propuso para la charla, un espumoso de una sola fermentación fresco y muy agradable. Sumoll es la uva recuperada en el Penedès y como el Colmado Murria, sufre una reinvención para el nuevo público. Precio: 12,95€ aprox.
Recaredo Terrers (Recaredo)
El Hotel Continental Palacete fue el lugar donde Macarena Muñoz nos convocó y allí pudimos hablar largo y tendido sobre su desempeño en Recaredo ya que es la primera mujer que ejerce como embajadora en esta bodega, lo que muestra un claro cambio en su dirección. También charlamos de este buque insignia de los espumosos catalanes que es Recaredo, dentro del sello CORPINNAT.
Recaredo Terrers es “la marca”, quizá su vino más emblemático y reconocido. Un vino de burbuja fina, elegante y lleno de matices. Si lo has probado sabes de lo que hablo, si no sabrás de dónde le viene la reputación. Precio: 27,50€ aprox.
Maria de Maria Rigol Ordi
Con Francesc Ortiz de Maria Rigol Ordi cerramos la trilogía de burbujas. Francesc nos contaba cómo convive una bodega que mayoritariamente compra su uva, en unos tiempos en los que no está tan bien vista esta práctica. Mientras, bebimos Maria de Maria Rigol Ordi, el espumoso que la familia hizo en homenaje a la abuela Maria, impulsora y recuperadora de esta marca.
Un espumoso con sesenta meses de rima, xarel·lo 100% y de una exquisitez increíble. La fina burbuja se entremezcla con las notas de panadería, las notas varietales a manzana y ese final mineral que tanto caracterizan a los vinos del Penedès. En conjunto, hacen de este vino un trago increíble. Precio: 19,90€ aprox.
Microvins carinyena blanca (La Vinyeta)
Montse Urán y David Viñolas son dos buenos amigos invidentes. Ambos son unos winelovers de mucho cuidado y, gracias a nuestra amistad, les he visto probar infinidad de vinos con gracia y curiosidad. Con ellos pudimos entender cómo es el mundo de los aromas cuando se plantea desde el lado de la invidencia. Como no, con buenos amigos siempre salen charlas distendidas, simpáticas y entretenidas.
Montse y David también me pusieron a prueba, dándome a catar un vino a ciegas. El Microvins de carinyena blanca de la bodega La Vinyeta en l'Empordà. Y como no, os invito a ver el resultado del juego. Precio: 19,90€ aprox.
Haran 18 (Destilerías Acha)
Gabriel Acha nos acompañó en un capítulo singular ya que, por primera vez, hablamos de un líquido que no era el vino. Haran es la marca de whisky que la familia Acha, bodegueros históricos de Álava, han creado. Se trata de un whisky vasco de malta 100%, de cebada y agua de su valle fluvial en las cercanías de Amurrio. La gama se compone del 12, 18 y 24 años single malta y los finished de 12 años en Porto y Sherry cask.
Todos son excepcionales, pero con Gabriel nos tomamos el de 18 años que es debilidad de servidora. Algo excepcional, delicado, un paso por boca aterciopelado con un recuerdo ahumado algo pronunciado y bien medido. Estamos enamorados desde ya de este gran descubrimiento, la gama Haran de Destilerías Acha. Precio: 74,95€ aprox.
Indomable (Celler Mas Candí)
El concurso de cata a ciegas por parejas de Vila Viniteca es algo fuera de lo común. Un concurso que ha traspasado las fronteras de España y que atrae a curiosos y profesionales de todo el mundo. En esta edición, el premio cayó en manos catalanas: Toni Carbó y Ramón Jané, amigos, socios y elaboradores de vino.
Con ellos charlamos largo y tendido de la mecánica del concurso —que ya han ganado dos veces—, la preparación y el entreno, mientras tomamos Indomable. Este espumoso de Mas Candí, su bodega, es increíble. A servidora sabéis que le chiflan los espumosos y este es uno de mis incunables. La base no es otra que sumoll y xarel·lo a partes iguales. Si aún no lo habéis probado váis tarde, muy tarde. Precio: 22,90€ aprox.
Sobrepieles (Viñas Colonias de Galeón)
Esa suerte de sucesos que te llevan a conocer a personas no siempre es tan fructífera como nos pasó con María Ángeles Pérez, directora de la bodega Viñas Colonias de Galeón (Sevilla). De larga tradición vinícola, esta bodega toma un impulso nuevo gracias a sus actuales propietarios y la mano de María Ángeles. Mientras charlamos, abrimos el que para mí es su mejor blanco.
Sobrepieles es una bestia nacida en Sevilla, un blancor de viognier macerado con sus pieles o lo que llamáis orange. Limpio y fino, aromático y agradable. Con sentido paso por boca, se nota grueso pero sin ser pesado ya que una buena carga fresca y de acidez alivian y aligeran el trago. Un gran vino y un excelente descubrimiento el de esta bodega. Precio: 24,50€ aprox.
Agua
En el duodécimo episodio de esta temporada tomamos agua. Sí, agua. Un capítulo muy reivindicativo en el que hablamos con Toni Cuspinera Ruiz, responsable de la bodega Terra de Ningú Wines y portavoz del grup territorial Tarragona nord - Lleida del colectivo Vinyataires Lliures, que reúne más de 100 pequeños viticultores y bodegas catalanas, que no están dentro de ninguna Denominación de Origen (por distintos motivos), y que buscan dialogar con la Administración y defender sus derechos.
Libertine Blends
Sofía Miro-Sans y Eric Stephenson son propietaria y bartender de Nica, la coctelería del hotel Casa Bonay. Junto con Inés Miró-Sans han creado Libertine Blends, una marca que embotella en lata cócteles geniales. La floración de los vinos en lata ha dado como consecuencia otro tipo de enlatados como estos cócteles (bellini, negroni o piña colada, entre ellos).
Los degustamos en una charla distendida y didáctica y quedamos gratamente sorprendidos por su sabor. Esperamos que este verano vosotros podáis disfrutarlos a pie de playa. Precio: entre 20 y 28€ (caja de 4 latas).
Aloers (Celler Credo)
Cerramos la temporada con Alain Salamano, sumiller del restaurante La Palma de Bellafila, el recién estrenado local de un emblemático del barrio Gòtic barcelonés como es La Palma. Con Alain hablar es fàcil, de todo lo que rodea a una apertura, su carta, su filosofía... pero, sobre todo, del mundo del vino en general.
Aloers de Celler Credo fue su elección y lo disfrutamos mucho. Un xarel·lo de raza como gusta decir a mucha gente, estructurado, amplio y sápido. De postgusto largo, con una estructura increíble y una madera bien puesta. Un blanco que mira de tú a tú a muchos tintos estructurados. Precio: 16,90€ aprox.
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes recuperar todos los episodios de Vino y Mantel en nuestro canal de Youtube y en nuestro canal de Spotify.