Volvemos a hablar de "burbujitas" en el sexto episodio de la segunda temporada del vídeo podcast Vino y Mantel. En esta ocasión, nos desplazamos hasta la tienda de vinos Can Canyes (c/Muntaner, 93, Barcelona), que nos vuelven a ceder su espacio, para reunirnos con Francesc Ortiz, sumiller y head comercial de Maria Rigol Ordi.
Con él repasamos la historia de esta bodega, ubicada en Sant Sadurní d'Anoia (Barcelona) y dedicada a la elaboración de cavas de largas crianzas, gestionada ahora por la tercera generación de la familia, con Anaïs Manobens a la cabeza.
Para elaborar sus cavas seleccionan las uvas de viticultores de todo el territorio Gran Penedès. La pregunta es: ¿se pueden hacer buenos cavas comprando uvas fuera, sin tener viña propia? Ortiz nos de las respuestas, y también hablamos extensamente de la D.O.Cava y de sus directrices. ¿Conviene estar bajo el paraguas de esta D.O.?
Para cerrar, hablamos de su proyecto de microtirajes y nos fijamos en las nuevas etiquetas con código QR nutricional, que las botellas deberán llevar por normativa europea y que nos enseñarán más interioridades de un vino.
Puedes escuchar y ver su charla a continuación:
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes recuperar todos los episodios de Vino y Mantel en nuestro canal de Youtube y en nuestro canal de Spotify.