Ubicado en el corazón de Jerez de la Frontera, el restaurante Las Banderillas es una joya gastronómica conocida por su cocina tradicional y recetas únicas. Entre sus especialidades destaca una tapa muy típica del sur de España: las zanahorias aliñadas. Este plato, tan sencillo como sabroso, ha capturado la atención tanto de locales como de turistas, que lo consideran un imprescindible en cualquier visita a la ciudad.
Las mejores zanahorias aliñadas en Las Banderillas
Las Banderillas (c/Caballeros, 12) se ha ganado un lugar destacado en la oferta culinaria gracias a sus tapas que evocan la esencia de Andalucía. Con un menú repleto de clásicos como el jamón ibérico y el rabo de toro, son las zanahorias aliñadas las que sorprenden por su frescura y sabor inconfundible.
Reseñas de clientes en plataformas como GastroRanking elogian este plato como uno de los favoritos, no solo por su autenticidad, sino también por el equilibrio perfecto de sabores, donde el vinagre, el ajo y el comino dan vida a la zanahoria cocida. La textura firme de la zanahoria contrasta con el adobo fresco, creando una experiencia gustativa que recuerda las raíces del sur.
El restaurante lo recomendaba nuestro colaborador Txaber Allué en el artículo Dónde comer en Cádiz en dos días: bares, tabancos y restaurantes tradicionales que son referencia, y nos aconsejaba probar también sus chicharrones por comparar, servidos en trozos toscos y en una ración más que generosa, además del revuelto de la casa.
La popularidad de la receta en Andalucía
Las zanahorias aliñadas forman parte de la rica tradición culinaria de Andalucía, particularmente de Cádiz. Su popularidad se debe a su simplicidad y a la capacidad de convertir un ingrediente humilde en una tapa cargada de sabor. Esta receta tiene raíces que se remontan a la cocina árabe, de donde provienen muchos de los ingredientes típicos de esta región, como el comino y el vinagre de vino.
Lo que hace que las zanahorias aliñadas sean un plato tan querido es su versatilidad: se pueden servir como tapa, guarnición o incluso aperitivo, siempre acompañadas de un buen vino de Jerez.
Cómo preparar zanahorias aliñadas
Para quienes deseen disfrutar de este plato en casa, aquí tienes una receta sencilla inspirada en las tradicionales zanahorias aliñadas que puedes encontrar en Las Banderillas.
Ingredientes:
- 500 g de zanahorias
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 100 ml de vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- Pela y corta las zanahorias en rodajas gruesas.
- Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, pero firmes (aproximadamente 15 minutos).
- Mientras tanto, machaca los ajos en un mortero junto con el comino y una pizca de sal. Añade el pimentón, el vinagre y un chorro generoso de aceite de oliva, mezclando bien.
- Escurre las zanahorias y mézclalas con el aderezo. Deja que reposen al menos 24 horas en la nevera para que absorban todo el sabor.
Cómo llegar al restaurante
Si estás en Jerez y quieres disfrutar de la experiencia completa, Las Banderillas es fácilmente accesible en pleno centro histórico, a solo unos pasos de la plaza del Arenal. Además, está rodeado de otros bares y bodegas tradicionales, haciendo de la visita una inmersión completa en la cultura gastronómica gaditana.
Con todo, Las Banderillas ofrece algo más que solo comida: es una ventana al alma culinaria de Andalucía, donde cada bocado cuenta una historia. Las zanahorias aliñadas, uno de los platos más emblemáticos del restaurante, son un reflejo perfecto de cómo una receta sencilla puede convertirse en una experiencia inolvidable.