A partir de este lunes 31 de enero los fanáticos del coronado como mejor tenista de la historia tras su victora en el Australian Open, podrán peregrinar al restaurante Roland Garros, dentro de la Rafa Nadal Academy by Movistar. Es un comedor donde son bienvenidos por igual los jóvenes internos de su centro de formación, los que se alojen temporalmente para disfrutar de una estancia dedicada al tenis, y el gran público que desee sentir lo que significa comer o cenar en el entorno de la alta formación del manacorí.
Qué es la Rafa Nadal Academy by Movistar
La Rafa Nadal Academy by Movistar es un centro de alto rendimiento que funciona desde 2016 en su ciudad natal, Manacor (Mallorca). Dispone de unas instalaciones privilegiadas, con 19 pistas rápidas, siete pistas de tierra batida, siete pistas de pádel, dos pistas de squash, una pista indoor, una pista multideporte, un campo de fútbol, piscina interior, piscina exterior, centro wellness y centro fitness. Todo ello bajo la supervisión de entrenadores e instructores de primer nivel, entre ellos Toni Nadal y Carles Moyà.
Además, cuenta con amplias habitaciones para los juniors ingresados (153 jugadores de 43 países), pero también para los que contratan estancias cortas. A su vez, un museo dedicado al tenista, una clínica especializada en medicina deportiva, fisioterapia y nutrición, y tiendas donde equiparse y donde adquirir merchandising vinculado a la academia y a Rafa Nadal.
Roland Garros, el nuevo restaurante
En la academia de Rafa Nadal hay dos locales orientados a la restauración: el SportCafé y el Roland Garros, de inminente apertura al público. Por ahora, ambos se diferencian solo en su carta de bocatas y sandwich, que pertenece al primero. Las cartas de brunch y comidas es la misma.
El restaurante Roland Garros se define en la web como “un espacio gastronómico ambientado en el Grand Slam parisino que brindará una oferta gastronómica de calidad, con una carta elaborada por el equipo de cocineros y especialistas en nutrición de la Rafa Nadal Academy by Movistar”. Tiene capacidad para 60 comensales y da servicio de comida y cenas. Es preferible reservar.
Su ambientación es fiel a la decoración y mobiliario de los comedores de las instalaciones de Roland Garros, con distribución, luz y mesas de corte similar. En las paredes se ha optado por imágenes de grandes figuras como el propio Nadal y los veteranos Steffi Graff, Chris Evert y Bjön Borg.
Qué se come en el Roland Garros
La carta es extensa, global y apta para diferentes dietas (sin gluten, vegana…). Toda ella elaborada y diseñada por el equipo de cocineros y especialistas en nutrición de la academia. Por ahora, no hemos encontrado en ella ningún plato de corte local, mallorquín, o referencia alguna a ingredientes baleares o del resto de España, a excepción del jamón ibérico y el queso manchego.
Entre los entrantes, destacan el carpaccio de ternera con parmesano y rúcula (14,50€); el trío de hummus con crudités (10,50€); y el salmón ahumado sobre tomate (15,90€). Los únicos guiños al recetario español son la tortilla trufada con patata confitada (15,50€) y el calamar a la andaluza (17,90€). Guiño que solo repite una vez más, con el pulpo a la brasa sobre puré de patata y aceite de pimentón de la Vera (17,10€), entre los principales.
En el resto de platos principales encontramos, cada uno con su guarnición, hamburguesas de ternera (11,50€) y de heura (12,50€), entrecotte (16€), solomillo (19€), secreto (14€), pechuga de pollo campero a la plancha (14€), pollo curry (9,10€), salmón a la plancha (16,50€) y woks de verduras (8,50€ - 10,50€), entre otros.
Su carta de ensaladas (8,50€ - 10,50€) se distingue entre las clásicas (granjera, césar, mediterránea, etc.), las que actualmente responden a la tendencia (ensaladilla de quinoa), así como los pokes bowls (13,90€ - 16,90€), con hasta cinco opciones: poke de atún, poke de langostinos, poke de salmón, poke vegetariano heura, el poke de tofu y quinoa.
El resto de carta se compone de elaboraciones italianas como pizzas (7,90€ más suplementos) con base margarita cuyos toppings son personalizables, y platos de pastas a escoger entre spaghetti, macarrones, tallarines y gnocchi (7,90€ - 12,50€). En las salsas de la pasta llama la atención la Vamos, con sofrito de cebolla, champiñones, calabacín, gambas y un toque de guindilla.
El equipo de Roland Garros y SportCafé también ha diseñado un menú infantil para menores de 10 años. Este se compone de nuggets con patatas, espaguettis bolognesa, macarrones con tomate, hamburguesa con patatas y varitas de pescado con patatas. Cada unoa 4,50€.
Más imaginativos han sido con los postres (4,50€ - 5,90€) : mousse de boniato con cacao, gató con helado de almendra, tarta de queso, volcán de chocolate, tiramisú, bizcocho de zanahoria y espelta, entre otras opciones.
Los huevos Vamos, estrellas del brunch
Los domingos de 10h a 12h ofrecen servicio de brunch, con tostadas con pan de obrador, trigo sarraceno, bagel o sin gluten, enriquecidas con hummus, hummus de remolacha, aguacate, huevos a baja temperatura, trufa, pollo, etc. Todas ellas entre 3,90€ y 6,50€. Los bowls y porridge de avena oscilan entre los 4,90€ y los 6,90€.
También se da una amplia variedad de tortitas, crepes y gofres veganos, con mantequilla de cacahuete, Nutella, dulce de leche, frutas del bosque, y huevos con bacon. El punto más tradicional y autóctono de sus bocatas va a cargo del pan con aceite con aceitunas, pimiento verde e hinojo marino (5,50€).
Además sirven tres clases de platos con huevo: los clásicos benedict (7,90€); la tostada de pan con cebolla crujiente o caramelizada, queso cheddar o vegano, espinacas, tomates cherry, tomate seco, champiñones, jamón y aguacate (8,90€); y los huevos Vamos (9,90€), bautizados por el grito más batallero del tenista y de su afición. Los huevos Vamos consisten en dos huevos pochados sobre una tosta de pan, crujiente de jamón, aguacate, salmón ahumado, tomate cherry, cebollino, cebolla crujiente, salsa holandesa y mix de hojas.
Los bocatas tie break, grand slam y set point
Más allá del brunch, hay una carta de sandwiches y bocadillos donde la mayoría reciben nombres vinculados con el tenis, como tie break, game, grand slam, ace, set point o el masters 1000… Cabe destacar por sus ingredientes el match point, con tofu ahumado con pesto sin queso, rúcula, tomate seco y aceitunas negras; y el drive, con pasta miso, aguacate, semillas y rúcula.
Roland Garros Carretera Cales de Mallorca s/n, km12, 07500, Manacor / Reservas a través del email restaurante@rafanadalacademy.com o mediante el teléfono 971171682