Convertida estos días en la capital mundial del cóctel, Barcelona ha sido la elegida para acoger, este 4 de octubre, la gala de los premios The World's 50 Best Bars. Es la primera vez que estos galardones, creados en 2002, abandonan su casa madre, Londres, para celebrarse en otra ciudad. Sobre el momento de oro que vive Barcelona en lo que a coctelería se refiere y sobre el impacto de esta cita hemos hablado con cuatro bartenders, máximos representantes de las únicas coctelerías de España que están dentro de este prestigioso listado, y otros profesionales del sector. A todos les hemos preguntado: ¿Por qué Barcelona?
"Es una de las capitales del ocio gastronómico y uno de los cinco primeros destinos en el mundo en términos de coctelería, por eso no podíamos imaginar un lugar mejor para reunir a esta comunidad", dice Tim Brooke-Webb, managing director del evento.
Por su parte, el primer teniente alcalde, Jaume Collboni, en declaraciones a Hule y Mantel, manifiesta: "Barcelona tiene una larga tradición gastronómica y de restauración, como demuestra el hecho de que tres establecimientos de la ciudad estén entre los 50 mejores del mundo. Este posicionamiento es una muestra de la excelencia de nuestros bares, hoteles y restaurantes y ha impulsado el sector a trabajar para conseguir que estos premios se celebren en Barcelona. La celebración de este acontecimiento dará un nuevo impulso y más visibilidad al sector de la restauración y el ocio, que cuentan con todo el apoyo por parte del Ayuntamiento".
#3 Giacomo Giannotti, Paradiso
Este italiano es la cabeza visible de la coctelería Paradiso, uno de los establecimientos más disruptores del panorama de la mixología internacional y que, por eso precisamente, ocupa el tercer puesto de la lista 50 Best Bars. Giannotti subraya que "Barcelona tiene mucha historia de coctelería y en los últimos años está viviendo una nueva era". Por eso, agrega, "vamos a alojar el evento más grande e importante del mundo de la coctelería, y tenemos que estar contentos y orgullosos de que esto pase en nuestra ciudad, y también debemos disfrutarlo".
#11 Pom Modeste, Two Schmucks
Moe Aljaff, Juliette Larrouy y Pom Modeste se han encargado de posicionar Two Schmucks en el puesto 11 de esta lista 50, gracias a su coctelería gamberra y sin complejos. De Barcelona, Modeste subraya "su mezcla de bares antiguos, super bonitos, que hacen cosas clásicas pero muy buenas, con coctelerías modernas". "Aunque entre unos y otros haya muchísimos otros bares que también son interesantes", añade. Para ella, que este evento se celebre en Barcelona supone una buena oportunidad para "poner luz a toda esta diversidad, a todas esas personalidades".
#24 Diego Cabrera, Salmon Guru
El argentino Diego Cabrera, alma del madrileño Salmon Guru, situado en el puesto 24 de la lista, opina que la capital catalana "no solo está en un buen momento ahora, en realidad es la ciudad coctelera de España por definición". Que haya sido elegida para acoger este evento fuera de Londres es, según él, "un paso lógico". "Tiene una marca a la par que Nueva York o Londres, tres coctelerías en el top 50 y otras coctelerías históricas que son la envidia de muchas ciudades". Por eso, y por el "tremendo recorrido que le queda por delante", dice, Barcelona "tenia que ser la ciudad".
#37 Marc Álvarez, Sips
Ha trabajado con los hermanos Adrià durante casi diez años y ahora comanda, junto con Simone Caporale, la barra de Sips, en el puesto 37 de la lista. Álvarez destaca la repercusión internacional que tendrá este evento para Barcelona. "Conceptualmente es como una Fórmula 1, traerá a muchos profesionales", afirma. Además, dice, es una oportunidad para "reivindicar que la coctelería también es cultura y gastronomía; y que hay mucha gente preocupada por subir la calidad media del producto líquido que se ofrece en la ciudad, con una cantidad de personal y de horas de trabajo brutales".