Es momento de recopilatorios y de echar la vista atrás para ver todo lo que este 2024 nos ha regalado (y nos hemos trabajado), siempre de la mano de nuestro equipo de audiovisuales: Luis Miguel Añón, Gala Espín, Simon Sánchez y Òscar Gil.
Como es habitual, los artículos y recetas acompañados de vídeos no han faltado y, por eso, hacemos una pequeña para que podáis volver a verlos (o descubrirlos por primera vez) y os animéis a cocinar o a descubrir los secretos de algunas de las mejores elaboraciones del año.
El mejor torrezno del mundo 2024
No nos hizo falta viajar hasta Zaragoza, en concreto al Café Chicago, para conocer los secretos del mejor torrezno del mundo 2024. Sus artífices, los hermanos Jose María y Juan Carlos Calvo, visitaron el salón Alimentaria y allí nos contaron al detalle cómo preparan y fríen el torrezno ganador: desde el tipo de panceta hasta el corte final. ¿Te animas a prepararlo en casa? Lee el artículo completo aquí
¿Cómo se cata un vino siendo ciego?
Recuperamos el que, seguramente, es uno de los episodios más especiales de la segunda temporada de nuestro vídeo podcast 'Vino y Mantel', publicado en marzo. Òscar Soneira charló con Montse Urán y David Viñolas, dos amantes de la gastronomía y del mundo del vino. Y, como ellos dicen, dos personas que "tienen la característica de ser ciegos". Una charla enriquecedora y que rompe prejuicios. Puedes escucharla aquí. Todos los episodios (tercera temporada en curso) disponibles en Youtube y Spotify.
Qué comen los artistas del Cirque du Soleil
No es habitual, pero conseguimos entrar en uno de los espacios neurálgicos y de socialización del Cirque du Soleil durante su estancia en Barcelona con el espectáculo Alegría. En concreto, visitamos la cocina de esta ciudad efímera que viaja con la compañía circense para conocer cómo funciona y qué comen sus artistas y trabajadores. Y, otro detalle importante: ¿qué es lo más complicado de trabajar en una cocina que está en constante movimiento? Lee el artículo aquí
Cómo aprovechar el pollo a l'ast de los domingos
En el restaurante Rooster & Bubbles (Barcelona), donde trabajan por modernizar la cultura del pollo a l'ast, nos abrieron las puertas de su cocina y nos enseñaron a preparar un buen sándwich y unas deliciosas croquetas con las sobras de pollo que suelen quedarnos, tras las comidas de los domingos en familia. Dos recetas fáciles, saludables y sugerentes para evitar comer el lunes un pollo tristemente recalentado. Lee el artículo completo y descubre la otra receta aquí.
Calamar con ajo-perejil y salsa de ají con kimchi: receta del Bar Pimentel
¿Aburrido del típico calamar a la plancha? Para sugerirte nuevas ideas, nos desplazamos hasta el barrio del Born (Barcelona), donde se ubica el Bar Pimentel, una neotaberna que, desde su apertura en 2023, funciona como un tiro. El cocinero Víctor Serrano nos explicó cómo preparar su calamar a la plancha con dos salsas: ajo-perejil y ají amarillo, su plato estrella. Es facilísima y le aportará una nueva dimensión de sabor a tus calamares. Descubre la viderreceta completa aquí.
'Gnocchi' con pesto 'rosso' vegano: receta de Bacaro
Fieles al festival Sónar Barcelona, quisimos saber qué se podía comer en su zona VIP, este año a cargo del equipo de Bacaro, un restaurante italiano de referencia en la ciudad, situado al lado del mercado de La Boqueria. Alfredo Rodolfi, Maurizio de Vei y Nicola Buizza compartieron con nosotros la receta de sus deliciosos gnocchi con pesto rosso vegano, para poder comer en casa como si estuvierais en el festival. Lee el artículo completo sobre dónde comer en el Sónar aquí.
La recolección del melocotón de Calanda
Junto con nuestro indispensable equipo de audiovisuales, nos desplazamos hasta Calanda (Teruel) para descubrir cómo se consiguen los melocotones más sabrosos de España, que crecen embolsados y tienen Denominación de Origen. Nos adentramos en los campos de melocotoneros y concimos cómo se realiza la selección de los melocotones en la Cooperativa La Calandina, un referente en la zona. Puedes leer el artículo completo aquí. Y también nuestra galería de fotos.
El mejor panellet de piñones de Cataluña 2024
Con la castañada y la celebración de Todos los Santos es momento de conocer cuáles son los mejores panellets de Cataluña. Este año, el vencedor fue el pastelero Oriol Carrió, que no dudó ni un momento cuando le propusimos acudir a su obrador para conocer los secretos de una receta que lleva más de 40 años en su familia. Una de las claves de su éxito: "Todos los panellets pasan por nuestras manos". Artesano 100%. Lee el artículo completo aquí.
Roberto Ruiz celebra el Día de Muertos en Barcelona
Las celebraciones de Todos los Santos toman sabor internacional. El Día de Muertos mexicano se celebra, cada vez más, en nuestro país y nadie mejor que el chef Roberto Ruiz para presentarnos tres platos muy especiales —con el pan de muerto incluído, claro está— que se comen en estas fechas. Nos recibió en el nuevo Jaiba MX, su apuesta barcelonesa y uno de los pocos lugares de la ciudad donde degustar su "cocina del Pacífico". Descubre la priopuesta de Ruiz aquí.
Cómo conservar, abrir y comer ostras para evitar disgustos
Para cerrar el año, nos adentramos en uno de los manjares marinos más especiales: las ostras. Alfonso Tomassoni, chef ejecutivo de las empresas Garcimar y Gran Blau, nos da algunas claves para comer ostras y nos enseña tres elaboraciones para sorprender a nuestros comensales. Para podamos incorporarlas a nuestras mesas con total tranquilidad, en Nochevieja o para celebrar cualquier otra ocasión especial. Lee el artículo aquí.
