La magia de esta cocinera que se ha esforzado en evolucionar en su concepto personal al frente de A Tafona (Santiago de Compostela, una estrella Michelín) es incuestionable. Derrocha encanto condimentado con pasión y conocimiento. Lo constataba hace un año en la feria Gran Canaria Me Gusta.“Me encanta mostrar mi cocina”, subraya Lucía Freitas, que hace hincapié en que “hay que transmitir no solamente la filosofía de cada cocina sino, sobre todo, valores, todo lo que hace grande a un cocinero-a que al fin y al cabo es lo que nos rodea, las personas y los productos que éstas logran en cada momento”.“Cuando viajamos –agrega Freitas- vamos conociendo proyectos con alma y esa gente valiosa; esto hay que devolverlo a la sociedad trabajando en ponerse seriamente a transmitir con contenido para que la gente asimile saberes interesantes y no abstracciones supuestamente de alta cocina”.Lucía Freitas estima que “disfrutamos de una profesión exigente pero muy bonita tanto para desarrollarla como para el que la recibe cuando come, especialmente cuándo esta cocina parte del corazón. La cocina es la vida y el que no lo piense así en la cocina poco futuro le aguarda en este cometido y responsabilidad; los cocineros-as somos tan locos como felices con nuestra vida trabajando 10 o 12 horas. Es por tanto nuestra forma de vida y cuando tomamos una pausa seguimos pensando en clave de cocina. Es sacrificado pero gratificante”.