El restaurante peruano Central ha sido reconocido como el mejor de Latinoamérica, según el prestigioso listado Latin America's 50 Best Restaurants. El establecimiento ubicado en Lima, y que comanda el chef Virgilio Martínez en compañía de Pía León y Malena Martínez, también ocupa este año el segundo lugar en la lista The World’s 50 Best Restaurants 2022, y es probable que en 2023 se alce con el podio mundial, con su cocina que es un cruce de caminos culinarios de la costa, la sierra y la selva de Perú.
La ceremonia, celebrada en la ciudad de Mérida (México), también ha colocado en el podio a los restaurantes Don Julio (Argentina), en segundo lugar, y Maido (Perú), en tercer puesto. Otros siete restaurantes completan la lista de los diez mejores de Latinoamérica, en orden del cuarto al décimo puesto: A casa do porco (Brasil), El Chato (Colombia), Maito (Panamá), Pujol (México), Kjolle (Perú), Mayta (Perú) y Boragó (Chile).
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Otras distinciones
En la gala se repartieron otros premios de interés como el Latin America's Best Female Chef, que fue para la brasileña Manoella Buffara, propietaria del restaurante Manu (Curitiba, Brasil); el Beronia Latin America's Best Sommelier, que recayó en Pablo Rivero, uno de los artífices del restaurante Don Julio (Buenos Aires, Argentina); y el Latin America's Best Pastry Chef, que fue para la pastelera Pía Salazar del restaurante Nuema (Quito, Ecuador).
El Highest Climber Award fue para Maito (Panamá), que ha subido treinta puestos de golpe en el ránking, alcanzando así la sexta posición. Por su parte, el reconocimiento Highest New Entry 2022 lo obtuvo Fauna, ubicado en Valle de Guadalupe (México), que entra en la lista ocupando el puesto 16. Además de Fauna, otros nueve restaurantes se incorporan por primera vez al ránking: Julia (50), Mesa Franca (49), Diacá (47), Nelita (39), Charco (35), Sublime (31), Arca (29), Metzi (27) y Villa Torél (18).
El restaurante Diacá (Guatemala), además, ha sido distinguido con el Sustainable Restaurant Award; mientras que el premio Estrella Damm Chefs' Choice Award, elegido por los chefs, lo recibió el mexicano Jonatán Gómez Luna, del restaurante Le Chique (Cancún, México). Y conviene prestar atención al restaurante Ancestral (Bolivia), reconocido con el American Express One to Watch Award.
México, potencia gastronómica
Con doce restaurantes registrados entre los mejores cincuenta de Latinoamérica, México es el país que tiene este año el mayor número de representantes en la lista, seguido de Perú y Brasil, ambos con nueve y Argentina con ocho. Colombia tiene cuatro, Guatemala dos, mientras que Bolivia, Chile, Ecuador, Panamá y Uruguay apuntaron cada uno un representante en la lista. En la ceremonia, que volvió a celebrarse de manera presencial tras la pandemia, también se anunció la lista de restaurantes clasificados entre el puesto 51 y el 100, una parte clave de los Latin America's 50 Best Restaurants que hace su debut en esta región.
