Madrid ha sido el escenario de celebración de la gala de entrega de premios del ranking 50 Top Pizza Europa 2024 y España mantiene buenas posiciones. La barcelonesa Sartoria Panatieri que en 2023 escaló hasta el primer puesto, proclamándose la mejor pizzería de Europa —se excluye Italia que tiene su propia categoría y clasificación nacional—, se mantiene en el podio aunque desciende al segundo puesto.
El título se lo arrebata la pizzería Napoli on the Road (Londres) de Michele Pascarella, que se convierte en la mejor valorada este 2024; mientras que el tercer puesto es para Via Toledo Enopizzeria (Viena) de Francesco Calò, que también obtiene el premio Pizza of the Year 2024 con la pizza Nero di Marinara.
Los establecimientos distinguidos se han conocido en el marco de la Pizza Week - Spain Edition que, tal y como explicábamos en este artículo, involucra a las mejores pizzería de España, con actividades alrededor de la pizza, hasta el 18 de mayo.
Pizzerías españolas en el ranking 2024
La lista, que acaba de ser anunciada, incluye un total de siete pizzerías españolas en este ranking de las 50 mejores de Europa: #2 Sartoria Panatieri (Barcelona), #5 Baldoria (Madrid), #9 La Balmesina (Barcelona), #10 Fratelli Figurato (Madrid), #17 Demaio (Bilbao), #38 Gasparic (Girona) e #41 Infraganti (Alicante).
Además, las españolas MO de Movimiento y Sartoria Panatieri han obtenido el reconocimiento Green Oven 2024 —Sartoria revalida el título—, por sus prácticas sostenibles, y comparten premio con Bæst (Copenhague, Dinamarca).
La pizzería Gasparic, ubicada en Girona, ha sido destacada con el premio One to Watch 2024, como establecimiento revelación. Mientras que el premio Pizza Maker of the Year 2024 no ha caído en España, se lo ha llevado el pizzaiolo Tonino Cogliano, de IMperfetto (Puteaux, Francia).
2# Sartoria Panatieri (Barcelona)
Del proyecto de Rafa Panatieri y Jorge Sastre hemos hablado largo y tendido en Hule y Mantel, en distintas ocasiones. Incluso nos han compartido la receta de su excepcional pizza de espinacas, mortadela, ricota y pistachos. Desciende al segundo puesto, aunque se corona como Mejor Pizzería de España 2024, y su filosofía “from farm to pizza” (de la granja a la pizza) sigue consolidándola como una auténtica referencia en el sector, en Europa, y también del mundo —es la tercera mejor del mundo según el mismo ranking 50 Top Pizza—.
Aunque las pizzas son las protagonistas de esta casa, en realidad la propuesta de Sartoria Panatieri va más allá e incluye la elaboración de sus propios embutidos o de sus hortalizas encurtidas y fermentadas. Ahora también se han lanzado a los bocadillos, con el proyecto Molla, y con la misma filosofía. // Sartoria Panatieri - From Farm to Pizza. c/ Provenza, 330, 08037 Barcelona / Sartoria Panatieri - Garden Pizza. c/Encarnació, 51, 08024 Barcelona
#5 Baldoria (Madrid)
Del puesto #13 logrado en 2023 Baldoria asciende hasta el #5. Una gran subida, y más teniendo en cuenta que el local no lleva ni dos años abierto, que le permite entrar, además, en el top 5 de este ranking. La pizzería del italiano Ciro Cristiano destaca por sus buenísimas pizzas al estilo napolitano, de masa fina y crujiente que salen de su horno napolitano, que le han valido también estar entre las mejores de España.
Aunque también seduce con sus paltos de pasta artesana, elaborada en casa. Algo que se les reconoce con el premio especial Best Pasta Proposal 2024, entregado en esta misma gala, a la mejor propuesta de pasta de toda Europa. Ojo, que por las noches hay música en directo, en honor al nombre baldoria (traducido, jaleo, jolgorio). // Baldoria. José Ortega y Gasset, 100. Tel.: 910 944 941.
#9 La Balmesina (Barcelona)
La Balmesina fue una de las primeras que en Barcelona reivindicó las masas de largas fermentaciones. En 2017 aterrizó desde el norte de Italia este proyecto, a cargo actualmente de Massimo Morbi e Alessandro Zangrossi, basado en las harinas ecológicas, las masas más fáciles de digerir, los vinos naturales...
Unos avanzados en el camino de este movimiento alrededor de la pizza gourmet. Es una habitual en este ranking y asciende del puesto #10 al #9 de las mejores de Europa. // La Balmesina. Balmes, 193, 08006 Barcelona. Tel.: 934 156 224
#10 Fratelli Figurato (Madrid)
Desciende del puesto #6 logrado en 2023 —en 2022 se colocó en segunda posición— al #10, pero Fratelli Figurato sigue siendo un clásico cuando se habla de las mejores pizzas artesanas del país. Los hermanos Ricardo y Vittorio Figurato abrieron su pizzería en 2017 y después llegó Trattoria Popolare donde, además de pizza, sirven pasta fresca.
Su defensa de la auténtica pizza napolitana es lo que ha consolidado este proyecto. // Pizzería Fratelli Figurato c/ Alonso Cano, 37, 28006 Madrid; y Trattoria Popolare c/ Larra, 13, 28004, Madrid. Tel. 912 32 75 08
Esta es la lista completa de 50 Top Pizza 2024:
- #1 Napoli on the Road – Londres, Inglaterra
- #2 Sartoria Panatieri – Barcelona, España
- #3 Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria
- #4 50 Kalò – Londres, Inglaterra
- #5 Baldoria – Madrid, España
- #6 Pizza Zulu – Fürth, Alemania
- #7 IMperfetto – Puteaux, Francia
- #8 nNea – Amsterdam, Países Bajos
- #9 La Balmesina – Barcelona, España
- #10 Fratelli Figurato – Madrid, España
- #11 La Pizza è Bella – Amberes, Bélgica
- #12 Forno d'Oro – Lisboa, Portugal
- #13 Surt – Copenhague, Dinamarca
- #14 Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia
- #15 Little Pyg – Dublín, Irlanda
- #16 Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
- #17 Demaio – Bilbao, España
- #18 Stile Napoletano – Chester, Inglaterra
- #19 La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica
- #20 Zielona Górka – Pabianice, Polonia
- #21 Guillaume Grasso – París, Francia
- #22 450°C – Turku, Finlandia
- #23 MaMeMi – Copenhague, Dinamarca
- #24 Forza – Helsinki, Finlandia
- #24 Malafemmena – Berlín, Alemania
- #25 450 Gradi – Lidingö, Suecia
- #25 Odori – Atenas, Grecia
- #26 L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
- #27 PEPPO's – Riga, Letonia
- #28 Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia
- #29 'O ver – Londres, Inglaterra
- #30 Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia
- #31 La Manifattura – París, Francia
- #32 Pietra – Belgrado, Serbia
- #33 Arte Bianca – Sagres, Portugal
- #34 Pizza Nuova – Praga, República Checa
- #35 Belli di Mamma – Budapest, Hungría
- #36 Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
- #37 Futura Neapolitan Pizza – Berlín, Alemania
- #37 Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia
- #38 Gasparic – Girona, España
- #39 Margherita Pizzeria – Tallín, Estonia
- #40 Dalmata – París, Francia
- #41 Infraganti – Alicante, España
- #42 da PONE – Zúrich, Suiza
- #43 081 Pizzeria – Londres, Inglaterra
- #43 Kytaly – Ginebra, Suiza
- #44 MOZZ. – Ankara, Turquía
- #45 Lupita Pizzaria – Lisboa, Portugal
- #46 ‘naPizzà – Bruselas, Bélgica
- #47 Iovine's – París, Francia
- #48 Villa Severino – Helsinki, Finlandia
- #49 ZANO – Iași, Rumanía
- #50 Papi Mannheim – Mannheim, Alemania
Las 20 primeras pizzerías de 50 Top Pizza Europa entran automáticamente en la clasificación de las 100 Mejores Pizzerías del Mundo. 50 Top Pizza World 2024 se celebrará el próximo 10 de septiembre en el Teatro Mercadante de Nápoles.
¿Cómo funciona la guía 50 Top Pizza?
La guía fija, en general, en la calidad de la pizza, si bien presta especial atención a establecimientos con una mayor sensibilidad hacia los productos locales y de temporada. La selección comienza con una extensa encuesta general realizada a los inspectores, que se dividen en Paneles Nacionales.
En total, unos mil expertos repartidos por todo el mundo que visitan cada establecimiento de forma anónima y realizan una evaluación basada en su experiencia general como cliente. Los criterios de evaluación incluyen: la calidad de la pizza (levadura e materia prima), el servicio, la ubicación, la espera y la carta de bebidas.
