Tras dos años de reinado español, la mejor coctelería del mundo es, desde hoy, Handshake Speakeasy, situada en Ciudad de México. Así lo ha establecido la nueva lista The World's 50 Best Bars 2024, que se ha dado a conocer en una gala celebrada en Madrid, en el pabellón Madrid Arena.
Escondido en el moderno barrio de Colonia Juárez, y comandado por Eric van Beek, este bar mexicano, que se ha alzado también con el título de The Best Bar in North America, se deleita en emplear la coctelería molecular para crear una dialéctica líquida. Es la primera coctelería de México que ocupa el puesto #1 en la historia de estos premios.
Sips, el bar dirigido por Simone Caporale y Marc Álvarez, que fue elegido como mejor coctelería del mundo en 2023, cede así el testigo; igual que ya lo hizo la también coctelería barcelonesa Paradiso, con el bartender Giacomo Giannotti a la cabeza, un año antes.
Pero el bar de Caporale y Álvarez no baja del podio ya que pasa a ocupar la tercera posición, y recibe además el premio de The Best Bar in Europe. En segundo puesto se coloca Bar Leone de Hong Kong, que además entra por primera vez en la lista y lo hace directamente en lo más alto.
La representación española
No hay demasiadas buenas noticias para la representación española. En la lista se mantienen Paradiso, que pasa a ocupar el puesto #10 (estuvo en el #4 en 2023), mientras que Salmon Guru, el local de Diego Cabrera en Madrid, desciende del #16 al #23. Tampoco ha habido nuevas entradas, aunque se especulaba con una posible inclusión de Sala De Personal (Palma de Mallorca) o 14 de la Rosa (Barcelona), algo que no ha sucedido finalmente.
La gala, nacida en 2009, se celebró por primera vez en su historia fuera de Londres en 2022, y la sede escogida fue la ciudad de Barcelona. En 2023 tuvo lugar en el espacio industrial Pasir Panjang Power Station, ubicado en los muelles de Singapur, un país en pleno auge en lo que a coctelería se refiere; y este año ha vuelto a Madrid, confirmando el buen estado de la coctelería de la capital (aunque no se haya traducido en más premios).
Aún así no hay que olvidar que, hace apenas unas semanas, se dieron a conocer los bares que entran este año en el tramo 51-100 de la misma lista, y Angelita, el proyecto de David y Mario Villalón en Madrid, sorprendió con su merecida entrada, ocupando el puesto #65.
Lista completa de los 50 mejores bares del mundo
La lista anual se decide a partir de los votos de The World’s 50 Best Bars Academy, que está formada por más de 700 expertos independientes en bebidas, camareros, educadores, consultores de renombre, prescriptores de bebidas y especialistas en cócteles de todo el mundo.
Cada votante emite ocho votos basados en sus mejores experiencias en bares durante los últimos 18 meses, con cinco votos a bares de su país y tres a bares del resto del mundo. Los votantes deben permanecer anónimos y la votación es confidencial.
En esta edición, se incluyen 16 nuevas entradas distribuidas en Bangkok, Bogotá, Guadalajara, Hong Kong, Lima, Melbourne, Ciudad de México, Milán, Nueva York, París, São Paulo, Singapur y Tokio. Londres es la ciudad de Europa que más coctelería ha colado en la lista, aunque pero Barcelona lidera el top 10, con Sips y Paradiso.
- Nº 50 1930 (Milán, Italia)
- Nº 49 Danico (París, Francia) - Nueva Entrada
- Nº 48 El Gallo Altanero (Guadalajara, México)
- Nº 47 Analogue Initiative (Singapur) - Nueva Entrada
- Nº 46 Florería Atlántico (Buenos Aires, Argentina)
- Nº 45 Röda Huset (Estocolmo, Suecia)
- Nº 44 La Sala de Laura (Bogotá, Colombia) - Nueva Entrada
- Nº 43 Atlas (Singapur)
- Nº 42 Virtù (Tokio, Japón) - Nueva Entrada
- Nº 41 Bar Us (Bangkok, Tailandia) - Nueva Entrada
- Nº 40 Mimi Kakushi (Dubái)
- Nº 39 Bar Nouveau (París, Francia) - Nueva Entrada
- Nº 38 Moebius Milano (Milán, Italia) - Nueva Entrada
- Nº 37 Scarfes Bar (Londres, Reino Unido)
- Nº 36 Locale Firenze (Florencia, Italia)
- Nº 35 Byrdi (Melbourne, Australia) - Nueva Entrada
- Nº 34 Jewel of the South (Nueva Orleans, EEUU)
- Nº 33 Drink Kong (Roma, Italia)
- Nº 32 Licorería Limantour (Ciudad de México)
- Nº 31 Tan Tan (São Paulo, Brasil) - Nueva Entrada
- Nº 30 Panda & Sons (Edimburgo, Escocia)
- Nº 29 Satan's Whiskers (Londres, Reino Unido)
- Nº 28 Nutmeg & Clove (Singapur) - Nueva Entrada
- Nº 27 Superbueno (Nueva York, EEUU) - Nueva Entrada
- Nº 26 Maybe Sammy (Sidney, Australia)
- Nº 25 Bar Benfiddich (Tokio, Japón)
- Nº 24 Martiny's (Nueva York, EEUU) - Nueva Entrada
- Nº 23 Salmon Guru (Madrid, España)
- Nº 22 CoChinChina (Buenos Aires, argentina)
- Nº 21 Caretaker's Cottage (Melbourne, Australia)
- Nº 20 Tlecan (Ciudad de México) - Nueva Entrada
- Nº 19 The Cambridge Public House (París, Francia)
- Nº 18 Coa (Hong Kong)
- Nº 17 Baba au Rum (Atenas, Grecia)
- Nº 16 Lady Bee (Lima, Perú) - Nueva Entrada
- Nº 15 Overstory (Nueva York, EEUU)
- Nº 14 Double Chicken Please (Nueva York, EEUU)
- Nº 13 Connaught Bar (Londres, Reino Unido)
- Nº 12 BKK Social Club (Bangkok, Tailandia)
- Nº 11 Himkok (Oslo, Noruega)
- Nº 10 Paradiso (Barcelona, España)
- Nº 9 Zest (Seúl, Corea)
- Nº 8 Alquímico (Cartagena, Colombia)
- Nº 7 Tres Monos (Buenos Aires, Argentina)
- Nº 6 Line (Atenas, Grecia)
- Nº 5 Jigger & Pony (Singapur)
- Nº 4 Tayēr + Elementary (Londres, Reino Unido)
- Nº 3 Sips (Barcelona, España)
- Nº 2 Bar Leone (Hong Kong) - Nueva Entrada
- Nº 1 Handshake Speakeasy (Ciudad de México)
Otras distinciones
En la ceremonia también se ha dado a conocer el nombre del ganador de la segunda beca 50 Best Bars The Blend Scholarship, que ha sido para Calliope Draper de Edmonton (Canadá), que tendrá la oportunidad de completar sus prácticas en algunos de los mejores bares del mundo.
Otro galardón preciado, aunque ya se conocía, ha sido el Altos Bartender's Bartender Award, que se ha entregado a Iain McPherson de la coctelería Panda & Sons (Edimburgo), que ocupa actualmente el puesto #30, y que desde su apertura en 2013 se ha convertido en un referente en la próspera escena de cócteles de la capital de Escocia.
Lo mismo sucedía con el premio Michter’s Art of Hospitality, que ha sido para Caretaker’s Cottage (Melbourne, Australia), un bar fundado por Rob Libecans, Ryan Noreiks y Matt Stirlin, que se ubica en una pequeña cabaña de basalto y que ocupa ahora el puesto #21 del ranking.
El ganador de la segunda edición del Premio Bareksten al Mejor Diseño de Bar ha sido la coctelería Himkok (Oslo, Noruega); mientras que el mejor Mejor Menú de Cócteles de Siete Misterios se lo ha llevado Lyaness (Londres, Reino Unido).
La lista de premios continúa con el Roku Industry Icon que ha reconocido a Monica Berg, de Tayēr + Elementary, la coctelería londinense que esta año ha alcanzado el puesto #4; Florería Atlántico de Buenos Aires se llevó el título de Rémy Martin Legend of the List; y el Campari One to Watch ha sido para Cat Bite Club (Singapur).