La más sonada y esperada es la apertura de Compartir Barcelona, el proyecto del imparable equipo de ex-bullinianos de Disfrutar**, que brinda una carta más informal y un ticket medio más asequible. Una tónica que también detectamos en los otros siete nuevos restaurantes barceloneses que hemos seleccionado.
Una casa de comidas y una marisquería modernizadas, una trattoria minúscula, un bar de vinos donde también puedes desayunar, un pop up bien curioso, un bar de barrio con historia y un restaurante que mira al mar completan nuestra lista de aperturas. Savia nueva para un nuevo verano.
Molino de Pez
La familia La Ancha, el grupo liderado por Nino y Santi Redruello, cuarta generación de una familia madrileña hostelera, sigue sumando locales, también en Barcelona. Además de su celebradísimo Fismuler (Born), ahora abren las puertas de Molino de Pez, un local que se entrega a la tradición, la cuchara, la artesanía y el buen servicio. Lo que viene siendo una casa de comidas o, lo que es lo mismo, una versión actualizada del restaurante La Ancha de Madrid. De su taberna recién estrenada, hablamos aquí:
Como el chup-chup también es para el verano, lancémonos a probar su acertado puchero de lentejas estofadas, sus famosas tortillas guisadas o sus callos a la madrileña. O demos rienda suelta a las brasas y al horno de leña, que vemos a través de su cocina abierta. Lo encuentras en los bajos del hotel Seventy Barcelona, a las puertas del barrio de Gràcia, en un local cuyo interiorismo —obra del estudio Arquitectura Invisible, también de la familia Reduello— consigue trasladarnos a un caserío vasco o a una palloza sin perder un ápice de modernidad. // Molino de Pez. c/Còrsega, 346 / Metro Diagonal / Horario: de lunes a domingo, de 12.30 a 16.30h y de 20 a 01.30h / Precio medio: 55-60€.
L'Italiano Perso
Este es el nuevo proyecto de los responsables de Mantequerías Pirenaicas, ese templo de la tortilla que ha logrado que los que jamás pisamos la parte alta peregrinemos a sus mesas para abrazar el desayuno de pueblo que todos merecemos. L'Italiano Perso se inaugura el 6 de julio, pero algunos privilegiados (léase amigos de la casa) ya han dado cuenta en redes de su abanico de pasta (12,50-17,90€), con insignes como la arrabiata, la amatriciana o la lasagna; y de postres como la bomba de pistacho.
Hablamos con su propietario Miguel Puchol y nos cuenta que como no encontraba una carbonara decente en su barrio, se puso manos a la obra. Y ha sido literal, porque ha transformado el obrador del delivery en una coqueta trattoria. Entre líneas: cuando decimos coqueto, queremos decir minúsculo, así que reservar con antelación es imperativo. // L'Italiano Perso. c/ Homero, 18 (Barrio del Putxet i el Farró). Metro Lesseps / Horario: de miércoles a domingo, de 12 a 15.30h y de 20.30 a 23.30h / Precio medio: 20-25€
Flying Monkey
La chef Ronit Stern sigue sumando aciertos: Auto Rosellón, La Balabusta y ahora este Flying Monkey, que lleva unas pocas semanas rodando en el barrio de Sant Gervasi y ofrece desayuno, brunch, menú de mediodía, bar de vinos... Todo es posible en este local que mantiene el sello de la casa: ingredientes locales y elaboraciones 100% caseras de encurtidos, salsas, fondos, repostería y panes. Cocina equilibrada y platos creativos que miran al Mediterráneo y a Oriente Medio, pero también alrededor del mundo.
El bocadillo de roast beef, el vitello tonnato o la tosta de atún bluefin y matcha son algunos de los imprescindibles de la carta, en la que también encontramos clásicos de sus otros restaurantes como la indiscutible berenjena asada con tahini. Otro acierto: su compromiso con los vinos naturales de pequeños productores y con el café de especialidad de Colombia. // Flying Monkey. Amigó, 37. / Ferrocarril Muntaner / Horario: de lunes a miércoles, de 9 a 23h; jueves y viernes, de 9 a 24h; sábados, de 9 a 13h / Precio medio: 25-30€ (sin vinos); 16,50€ (menú de mediodía)
Compartir Barcelona
Una década atrás, tras el cierre de elBulli, sus jefes de cocina trasladaron el espíritu bulliniano a Cadaqués con su primer Compartir. Dos años después, Eduard Xatruch, Oriol Castro y Mateu Casanyes regalaron a Barcelona (y al mundo) uno de los restaurantes más emblemáticos del presente, Disfrutar**, premiado una y otra vez por su impecable puesta en escena. El tercer peldaño del triunvirato une el primer concepto con la ciudad, sumando de forma activa al equipo empresarial al primer jefe de cocina del dos estrellas, Nil Dulcet.
De esta manera nace Compartir Barcelona. Cocina de producto con énfasis en la temporada, con creaciones vegetales (en sorbete, al dente, etc.) y pescados azules (caballa, sardinas...); así como brioches rellenos y arroces (de 22 a 36€), con un trato de la sala más informal. Este verano, su terraza será de las más cotizadas. // Compartir. c/Valencia, 225 (entre Balmes y Rambla Catalunya). Metro Diagonal o Passeig de Gràcia / Horario: de miércoles a domingo, de 13 a 15.15h y de 20 a 22.15h / Precio medio: 50€
Batea
El equipo del restaurante Besta, liderado por los chefs Carles Ramon y Manu Nuñez y la bartender Marta Morales, han abierto su segundo local: Batea. Sin miedo, lo han ubicado en la planta baja del Hotel Avenida Palace, en pleno centro neurálgico de Barcelona, en la zona cero del turismo. Pero no por ello renuncian al sello que les caracteriza y que aboga por el cuidado del producto de primera calidad y la exploración de la despensa del Atlántico y del Mediterráneo.
En esta marisquería moderna, la carta es marinera, obviamente, y se enfoca al tapeo con bocados y platillos tan interesantes como la vieira a la gallega 2.0, la croqueta de mejillón tigre o su gran hit, la tortilla de Betanzos. Hay cócteles, para maridar de otra manera esta experiencia de mar. Y los precios, teniendo en cuenta la zona, son sorprendentemente razonables. // Batea. Gran Vía de les Corts Catalanes, 605 (Entre Paseo de Gracia y Rambla Cataluña) / Metro Passeig de Gràcia / Horario: de martes a jueves, de 20 a 22.30h; viernes y sábado, de 13 a 15.30h y de 20 a 22.30h; domingo, de 13 a 15.30h / Precio medio: 30-35€
Bar Alegría en The Barcelona Edition
Mismas mesas, mismas sillas, mismo toldo rojo y mismos platos... pero distinta ubicación. La terraza del Bar Alegria, el exitoso proyecto gastronómico liderado por el chef Tomás Abellán, tiene este verano una réplica en formato pop up a las puertas del hotel The Barcelona EDITION. Una alianza que funciona de maravilla y que apuesta por sus platillos infalibles: la ensaladilla rusa con pan feo, la tortilla trufada con cebolla confitada —indispensable— o el famoso bikini con mozzarella fresca, jamón ibérico y trufa, que devuelve a a Abellán a su infancia.
Dos carnes, unas sepietas y algunos postres completan una carta corta, pero que tiene todo lo que hay que tener para trasladarnos a la esencia del Bar Alegría. Los platos los elabora el equipo de The Barcelona EDITION, capitaneado por el chef Pedro Tassarolo, siempre siguiendo las pautas marcadas por Abellán, y también se pueden degustar en el interior del hotel, en el Bar Veraz. Buenos vinos, buen servicio y buen precio. No se puede pedir más. // Bar Alegría en The Barcelona Edition. Av. de Francesc Cambó, 14 / Metro Urquinaona / Horario: de lunes a domingo, de 12 a 23h. Hasta finales de septiembre. / Precio medio: 20-30€
Bar Nuri
La historia de Ca la Nuri, ahora rebautizados como Familia Nuri y en plena celebración de su 60 aniversario, empezó en un bar del barrio de Poblenou, en la calle Espronceda, entre Llull y Lope de Vega. Era un local de partidas de dominó y comida casera de fonda, guisada con todo el amor. La pasión por la hostelería ha traspasado las generaciones de esta familia, que ahora ha decidido recuperar el Bar Nuri —en su apertura, Bar Núria—, en una nueva ubicación, pero con el mismo espíritu.
Como sucede en el resto de sus restaurantes: Ca la Nuri, Xiroi, Arrozal y Sal Mar, su comida está repleta de referencias a la gastronomía catalana, como fricandó, bacalao con samfaina o albóndigas con sepia; pero también hay bocadillos y tapas clásicas. Además, como son expertos arroceros, no han perdido la oportunidad de incorporarlos a su carta, con una única receta que cambiará a diario. Aquí se vermutea, se tapea y se come, como uno quiera, pero con la garantía de que los precios son igual de honestos que su cocina. // Bar Nuri. Rambla del Poblenou, 34 / Metro Llacuna / Horario: de lunes a domingo, de 11 a 23.30h / Precio medio: 20-25€
Fiskebar
Igual que el Bar Núria, el Fiskebar todavía huele a nuevo, ya que hace apenas una semana que ha abierto. Con un interiorismo de Isern Serra, marcado por la simplicidad, lo matérico y lo artesano, el local es la más reciente incorporación del Grupo Tragaluz a su cartera de restaurantes, y se ubica en un entorno bien especial, el del Reial Club Marítim de Barcelona. Se respira mar y se ve mar.
También en la cocina, claro, que lideran los chefs Àlex Durán y Matteo Spinelli, desde una barra que hace de eje dinamizador del local. Platos fríos como nigiris y ostras conviven con arroces y pastas donde mandan el pescado, el marisco y las algas. Todo autóctono, maridado con vinos ecológicos y orgánicos. // Fiskebar. Real Club Marítim de Barcelona, Port Vell. Passeig d’Ítaca, 3 / Metro Barceloneta / Horario: de miércoles a domingo, de 13 a 16h y de 19.30 a 23.30h / Precio medio: 40€
