Cataluña, una región famosa por sus contrastes y rica tradición culinaria, ha forjado una reputación gastronómica inigualable a lo largo de los años. Sus paisajes pintorescos y la influencia del mar Mediterráneo han dado lugar a platos únicos.
La cocina catalana destaca por la calidad de sus ingredientes, con productos frescos y locales que subrayan la autenticidad de sus platos. El mar, con su abundante despensa, proporciona una base incomparable para las recetas tradicionales, como los suquets de pescado o las fideuás con mariscos, que se comen habitualmente en los restaurantes de costa, especialmente en la Costa Brava, y que conquistan los más variados paladares.
El secreto del arroz con bogavante
Los sabores intensos y la pasión por la gastronomía son esenciales en la identidad catalana, convirtiendo cada comida en una experiencia única. Entre las recetas más destacadas, el arroz con bogavante sobresale como un tesoro culinario, fusionando la tierra y el mar.
Este plato, una versión caldosa de la paella marinera que reemplaza los langostinos por grandes piezas de bogavante, es emblemático de la cocina del Delta del Ebro y los humedales del Empordà. Su excelencia radica en la calidad de los ingredientes y la habilidad en su preparación.
La receta estrella del verano
El arroz con bogavante se basa en un sofrito, un buen caldo de pescado y bogavante de calidad, cocinado lentamente en una paella. El sofrito se compone de tomate, pimiento, cebolla, ajo y aceite de oliva, mientras que el fumet se elabora con pescados de roca como el cabracho y crustáceos como las galeras o los cangrejos azules.
La combinación de estos ingredientes, junto con la habilidad de las manos expertas, resulta en un manjar lleno de sabores intensos y texturas reconfortantes.
El mejor restaurante para disfrutarlo
Aunque muchos lugares en Cataluña ofrecen un buen arroz con bogavante, el restaurante Compartir en Cadaqués destaca por alcanzar la perfección en su preparación. Situado junto al puerto, el restaurante está dirigido por los laureados chefs Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
Los catalanes cuentan con tres estrellas Michelin en su resturante Disfrutar (Barcelona), que, además, acaba de ser reconocido como mejor restaurante del mundo 2024, según el ranking The World's 50 Best Restaurants.
En el pintoresco pueblo pesquero de Cadaqués, considerado uno de los más bonitos de España, su restaurante Compartir, con dos soles Repsol, también ofrece una experiencia culinaria única, basada en una "cocina mediterránea moderna" y con un gran peso de los arroces. La cuidadosa selección de bogavante fresco, la elección del mejor arroz y la combinación equilibrada de especias hacen de su arroz con bogavante una delicia incomparable.
Cómo llegar a Cadaqués
El restaurante se encuentra en la Riera de Sant Vicenç, en el centro de Cadaqués, a pocos minutos de la playa Gran y Esportal. Desde Barcelona, el viaje por la AP-7 abarca unos 170 kilómetros y algo más de dos horas de trayecto, llevando a los visitantes a la zona más norte de la Costa Brava, el corazón de la cocina catalana.