La verbena de Sant Joan vuelve con su icónico aroma de azahar y sus cocas artesanas que tan bien acompañan a una de las fiestas más bonitas de todo el año, especialmente en Cataluña. También en esta celebración los celíacos solían quedarse en la platea viendo como sus congéneres gozaban de una receta típica sin poder acceder a ella.
No obstante, cada vez son más los establecimientos que abrazan a este público y que, más que nada, han visto potencial en este tipo de cliente capaz de arrastrar masas: esto es, familias enteras que sacrifican su coca tradicional para unificar un poco los postres y comer todos en la misma mesa.
Los celíacos están de enhorabuena y este año podrán gozar comiendo cocas artesanas más allá de las versiones congeladas de supermercado de uno o dos tipos a lo sumo, es decir, coca de crema y coca de llardons (chicharrones). En la ciudad de Barcelona y en sus alrededores las opciones se multiplican. A continuación, 5 pastelerías donde comprar cocas sin gluten.
Chöck Born
La conocida cadena Chök con prohibitivas delicias de chocolate y sus rolls también tiene su versión sin gluten en el establecimiento del barrio del Born, donde los celíacos pueden abastecerse durante todo el año de elaboraciones dulces y saladas.
En esta ocasión, repiten con uno de sus bestsellers del año pasado: la coca de Sant Joan 100% sin gluten, elaborada con crema pastelera o de crema de chocolate y avellanas. Estas pesan entre 800 y 900 gramos (unas seis o siete porciones) y cuestan 25,95 euros. // Chöck Born. Plaça Comercial, 9, 08003 Barcelona. Tel.: 930 880 621.
Pastisseria La Palma
Esta confitería, pastelería y bombonería del barrio del Clot (una de las más grandes de la ciudad, fundada en 1922 y regentada actualmente por la tercera generación de la familia) cuenta con un gran surtido de cocas de Sant Joan, en especial en sus variedades tradicionales.
Para el colectivo sin gluten, también para diabéticos e intolerantes a la lactosa, una coca brioix con frutas sin gluten y sin lactosa de 700 gramos. También está disponible en versión de chocolate con la misma medida, y de hojaldre con llardons, todas ellas por algo más de 20 euros. Disponibles también en su tienda online. // Pastisseria La Palma. c/Clot 72-74, 08018, Barcelona. Tel.: 932 325 257.
Sweet Sinn
En Sant Feliu de Llobregat, la pastelería Sweet Sinn trabaja todas sus elaboraciones sin gluten, sin huevos, sin lácteos y sin prooducto animal. Para la verbena, la pastelera Yolanda León prepara un surtido de cocas sin gluten y veganas, sin huevo ni lácteos, de 800 gramos. El precio oscila entre 28 y 30 euros en función de diversos parámetros a gusto del consumidor.
Cuentan con cuatro variedades: la coca de crema y piñones de proximidad para quienes buscan tradición; coca de mascarpone vegano y frutos rojos; coca de galletas Oreo y crema de vainilla, y coca de cremoso de praliné de pistachos, una propuesta elegante y sofisticada. // Sweet Sinn. c/Verge del Pilar, 27, 08980,Sant Feliu de Llobregat (Barcelona). Tel.: 638 334 097.
Cèlia Sense Gluten
Esta pastelería, que cuenta con dos establecimientos en Barcelona, uno en Les Corts y otro en el Eixample, elabora únicamente productos 100% sin gluten. Uno de ellos es el pan de payés, que fue destacado como el mejor sin gluten de Cataluña 2023. Para Sant Joan preparan cocas para cuatro o seis personas, con precios que van desde los 19 hasta los 39 euros, en función de los rellenos y tipos de pasta.
En este obrador se puede elegir entre cocas rellenas y sin relleno, y las cocas de hojaldre, más al estilo típico de las de chicharrones. En su tienda online también se puede realizar el pedido. // Cèlia Sense Gluten. c/La Pobla de Lillet, 5, 08028, Barcelona. Tel.: 934 093 131. / c/Cartagena, 230, 08013 Barcelona. Tel.: 936 044 795.
Gluten Tag!
En el corazón del barrio de Gràcia, la tienda Gluten Tag ofrece a la clientela un surtido de cocas bien variado para que las personas celíacas puedan experimentar con sus sabores como no lo han hecho durante toda su vida.
En concreto, este establecimiento especializado en productos libres de gluten celebra el solsticio veraniego con coca de chicharrones, de hojaldre con crema o cabello de ángel y de fruta confitada. Estas cocas se pueden reservar por teléfono y tienen muy buena fama en el barrio. // Gluten Tag!. Travessera de Gràcia, 173, 08012, Barcelona. Tel.: 613 448 807.
