El Camino Francés es el itinerario jacobeo con mayor tradición histórica y el más reconocido internacionalmente, que tanto puede considerarse que empieza en Saint Jean Pied de Port, en el País Vasco francés, como en Roncesvalles, en el Pirineo navarro, y recorre el norte peninsular hasta llegar a Santiago de Compostela. Es el más concurrido de todos los Caminos de Santiago, ya que recibe el 85% de los peregrinos.
Mayo y junio son dos de los mejores meses para vivir la experiencia del camino, el buen tiempo y una afluencia moderada ayudan, aunque la temporada se alargue hasta mediados de septiembre. Además de recorrer quilómetros, el peregrino sabe que hacer parada en fondas y restaurantes es indispensable para reponer fuerzas tras una larga jornada. En estos siete restaurantes, disfrutará además del sabor del sosiego.
Asador Zubiondo (Huarte, Navarra)
La cercanía con Pamplona hace que Huarte sea considerado uno de los barrios de la periferia de la capital navarra. Esto no quita para que sea una merecida parada para el peregrino que ansía hacer noche a unos siete kilómetros de aquí. Huarte cuenta con el Asador Zubiondo, comandado por la familia Mikelarena desde hace más de treinta años. Una fonda de cocina tradicional vasca reinventada que exprime al máximo el recetario más puro para integrar nuevos sabores.
Una estética rústica pero minimalista en un escenario bucólico a orillas del río Arga. Cocina de mercado y de temporada donde no falta la huerta navarra con sus característicos cogollos o la buena chacinería, todo productos hechos en casa. Imprescindible saborear los platos de cuchara como las habas frescas o el cardo y dejarse llevar por los cortes de buey o las manitas de cerdo en salsa verde. // Asador Zubiondo. Av. Roncesvalles, 1, Huarte (Navarra). Tel.: 948 330 807
Los Caballeros (Santo Domingo de La Calzada, La Rioja)
Ubicado a escasos metros del Parador y en pleno corazón de Santo Domingo de La Calzada, el restaurante Los Caballeros ofrece una cocina tradicional para turistas, visitantes y peregrinos que se acercan hasta la localidad riojana para conocer su rico patrimonio histórico y degustar su buena gastronomía.
Juguetea con cierta innovación dentro del recetario de puchero y chacina riojano. Así, al maridaje típico que se puede esperar por estas tierras, se le unen platos contundentes que revitalizan el alma. Pochas con calamares o alubias D.O.P Anguiano con chorizo, tocino y pata de cerdo reconfortan el alma del peregrino, quien tiene que dejar hueco para la especialidad de la casa: el bacalao: clásico a la riojana, a la plancha con verduras al wok, acompañado con puré de puerros y espinacas fritas o el que se sirve con crema ligera de pimiento verde y sus cocochas. Toda una delicia. // Restaurante Los Caballeros. c/Mayor, 56, Santo Domingo de la Calzada (La Rioja). Tel.: 941 342 789
Hostería de los Palmeros (Frómista, Palencia)
El atardecer de vivos naranjas se cierne sobre Tierra de Campos. Las juguetonas siluetas que dibuja la meseta otorgan una gama cromática que el peregrino no ha visto hasta ahora. Frómista será su parada esta noche pero, antes, debe recuperarse de la larga jornada en el Camino. La Hostería de los Palmeros será el lugar perfecto.
Un restaurante familiar y sofisticado, ubicado en el centro de la localidad y con una carta donde destaca la presencia de más de quinientas referencias de las mejores regiones vinícolas, incluyendo la de la zona, por supuesto. Una sencilla carta de pescados da paso a una de carnes donde destacan los palominos estofados y el lechazo I.G.P. Castilla y León. Si buscas algo diferente, nada como el jarrete de ciervo en su jugo acompañado de salsa de castañas. // Hostería de los Palmeros. Plaza de San Telmo, 4 Frómista (Palencia). Tel.: 979 810 067
Marcela Brasa y Vinos (León)
Dejando a un lado la catedral gótica de la capital leonesa, el peregrino enfoca su camino hacia Marcela Brasa y Vinos. Un restaurante que, a su vez, cuenta con un espacio de tapas y servicio delivery (perfecto para quienes las piernas han dicho “basta”). Especializado en carnes y verduras a la brasa, apuesta por el buen producto local leonés con carnes de la tierra y cortes sabrosos que recuperan el aliento del peregrino más exhausto. Interesante su propuesta de atún rojo a la brasa o el lomo bajo de “El Capricho”, toda una referencia a nivel regional.
Ofrecen un menú degustación (75€, bodega no incluida) de diez pases y dos postres con algunas de sus mejores recetas, puerro de Sahagún a la brasa y los garbanzos Pico Pardal fritos con gamba de Huelva, incluidos. // Marcela Brasa y Vinos. Plaza de San Marcelo, 3, León. Tel.: 987 799 544
Coscolo (Castrillo de los Polvazares, León)
La Maragatería es una zona histórica, llena de riqueza y con un patrimonio espectacular que también se saborea. Tierra de arrieros, caminantes y peregrinos, el conocimiento de los maragatos sobre su recetario se traduce en un espectacular cocido que es emblema de la comarca: el cocido maragato.
En Coscolo, en la bella población de Castrillo de los Polvazares, se saborea la tradición, el sosiego de estas tierras y un patrimonio oral que pasa de generación en generación. Y es que, para muchos, el mejor cocido maragato se come en esta casa de comidas. Tres vuelcos y postre, por solo 27€. Una relación calidad-precio sublime si tenemos en cuenta lo contundente de los platos: morcilla, costilla, albóndiga de gallina y mucho más para romper el hielo. Garbanzos y repollo rizado para continuar cerrando con la característica sopa de fideos. // Coscolo. c/La Magdalena, 1, Castrillo de los Polvazares (León). Tel.: 987 691 984.
Mu-na (Ponferrada, El Bierzo)
Las nieblas dan la bienvenida al peregrino al llegar a Ponferrada, la capital del Bierzo. Un territorio que bebe vino de calidad y sacia su hambre con chacinería tradicional y productos de la huerta únicos. Tras pasar la Torre del Reloj, el peregrino enfoca su camino hacia Mu-na, el único estrella Michelin de la comarca, que luce orgulloso en la fachada del local desde 2021.
Una cocina creativa que juega con texturas y que se renueva de manera mensual, atendiendo al día a día del mercado. Génesis y Samuel dan vida a un proyecto joven, sofisticado y minimalista que abraza el recetario berciano para llevarlo hacia una nueva dimensión donde menos es más. // Mu-na. Gil y Carrasco, 25, Ponferrada (El Bierzo). Tel: 693 762 370
O Recuncho parrillada (Sarria, Lugo)
El peregrino afronta su última parada gourmand antes de poner rumbo hacia Santiago. Pero, antes, no debe dejar pasar la oportunidad de conocer una de las parrillas y asadores más conocidos de la provincia de Lugo. Ubicada en Sarria, y con un solete de la Guía Repsol a sus espaldas, O Recuncho sacia el hambre con su reconocido churrasco, sus empanadas gallegas caseras y unas raciones sumamente abundantes que hacen que compartir sea un deber.
Más de once años ofreciendo, además, una de las especialidades de la casa: la trucha. Procedentes de la piscifactoría de Neira de Rei, sus propietarios afirman que son de las de mejor calidad de la zona y es que están criadas con el propio agua del río. // O Recuncho. Rúa Campo Toleiro, 164, Sarria (Lugo). Tel.: 982 533 736