Años antes de que Bad Bunny y Rosalía cantaran "La noche de anoche", mi camarero de confianza ya había utilizado esas mismas palabras para lanzarme un mensaje algo diferente: "¡Qué noche, la de anoche!", me dijo con sorna al verme con gafas de sol y rostro pálido. Sabía que necesitaba un buen reconstituyente y llegó cargado de bravas, la infalible hamburguesa y esa milagrosa Coca-Cola con bien de hielo.
Como todos sabéis dónde comer hamburguesas vigorizantes —y si no podéis volver a leer esta selección que hicimos en Hule y Mantel— o preparar el consabido plato de pasta con tomate, estas son algunas alternativas, algo más nuevas y sofisticadas, que se pueden degustar en Barcelona y que os ayudarán a curar resacas. Sin duda, artillería pesada tras una noche ajetreada.
Torta de oreja (Asador de Aranda)
Como devota del tradicional cochinillo del Asador de Aranda, sabía que su propuesta de tortas no podía decepcionar. Lo que no esperaba es que la de oreja de cerdo lograra activar de esta manera todos mis sentidos gastronómicos, y eso que ese día no había demasiada resaca. La torta, un pan crujiente característico de Aranda de Duero, pero que ellos elaboran artesanalmente en un horno de Poble-Sec, va rellena de oreja con alioli de pera, salsa brava y rúcula. Su suculencia abruma. Atentos, porque la sirven exclusivamente en su restaurante del Paral·lel, igual que el resto de tortas: de lagarto ibérico, lechazo, cochinillo, etc. // Asador de Aranda. Av. del Paral·lel, 76. Tel.: 934 04 24 70. Precio: entre 9 y 12€.
Katsu Sando (La Esquina)
Preguntamos en La Esquina qué nos podían ofrecer en un día de resaca y no se lo pensaron: el Katsu Sando. Su versión de este bocadillo japonés sorprende con un buen corte de ventresca de atún empanado —el original es con carne de cerdo—, su salsa especial casera, mayonesa japo y lechuga braseada, en pan de molde. Reconfortante a la par que saludable. Lo ha ideado Marc Pérez, responsable también de la gastronomía de la Terraza del Hotel Pulitzer, y es uno de los bocadillos gourmet, de generoso relleno, que conforman la carta de este céntrico local. Si necesitas más azúcar, su bocata de dulce de chocolate, crema inglesa y helado de haba tonka es pura locura. // La Esquina. c/ Bergara, 2. Tel.: 937 68 72 42. Precio: 15€
Empanada de bravas y butifarra (L'Empanada de Papá)
Olvidaos de las cadenas de empanadas que han proliferado en Barcelona. A pocos pasos del mercado de Hostafrancs, David elabora artesanalmente unas empanadas argentinas de escándalo, por su tamaño, pero también por sus rellenos —notarás el peso en tu mano— y sus combinaciones. Este argentino no tiene miedo a experimentar. La de bravas, butifarra y alioli la elabora en honor a su mujer Amelia, que es catalana. ¿Contundencia? Toda. En su carta hay más de treinta empanadas, como la de vacío, la de milanesa o la de sobrasada y miel, que son capaces de levantar un muerto —incluso si el muerto es vegano—. // L'Empanada de Papá. c/Creu Coberta, 75. Tel.: 930 31 78 33. Precio: entre 3 y 3,50€
Fat Cow (Ruar)
Salir de casa sin rumbo, sin saber cuándo se regresa. Eso es lo que significa "ruar" para los brasileños. Si es lo que hiciste anoche, quizás puedas recargarte con este Fat Cow de costilla de ternera cocinada a baja temperatura, que se presenta con su hueso, queso Monterrey Jack y mayonesa. Solo tendrás que estirar ese hueso para devorar una carne tierna, melosa y cargada de grasa que te hará resucitar. El brasileño Fabio Souza trabaja con sabores del street food internacional y los traslada a una carta de trece bocadillos, cada uno con su variedad de pan, buena materia prima y salsas caseras. Añade uno de sus cócteles y podrás volver a "ruar". // Ruar. Av. del Paral·lel, 172. Tel.: 931 129 463. Precio: 17€.
Pizza estilo Detroit (The Hoxton)
Cuadradas, muy altas y con bordes crujientes, así se comen las pizzas en Detroit. Y ahora también en Four Corners, el restaurante del nuevo hotel The Hoxton, en Poblenou. Si quieres molar, es tu destino. Si quieres recuperarte de una resaca, también. Podrás degustarlas al corte o enteras, aunque lo de enteras quizás sea misión imposible para tu estómago. Las recetas han sido diseñadas por el chef Anthony Falco y nos quedamos con la de burrata y mortadella con pesto de pistacho, y la clásica Red Top, con salsa arrabiata. Tendrán que bajar, así que puedes acompañarlas con una copita de vino natural o un cóctel de inspiración italiana. Como nuevo. // Four Corners (The Hoxton). Av. Diagonal, 205. Tel.: 932 71 72 22
Pollo frito (Piel de Gallina)
Que el pollo frito es un buen antídoto para la resaca ya lo sabían los amantes de Kentucky Fried Chicken. Yo lo he descubierto en Piel de Gallina. Utilizan pollo del Empordà criado en suelo, lo fríen de manera que recuerda el estilo karaage japonés y lo aderezan para que viajemos a los sabores de diversos lugares del mundo: Seúl, Tennessee, Bangkok, etc. En el plato, dos piezas o tres de pollo crujiente, según la resaca convenga. Acompañadlo con la sorprendente flor de cebolla entera frita. Y de postre, la tarta de queso de Jon Cake. Tienen tres restaurantes y los martes ofrecen una fórmula para que comas todo lo que quieras. Toca salir los lunes. // Piel de Gallina. c/Magalhanes, 35. c/Carders, 11. c/Sèquia Comtal, 7. Precio: 6,75 o 9,50€ (plato pollo)
Tostas con huevo (La Choza)
Podríamos decir que La Choza es la antítesis de los locales de brunch cargados de postureo. En su terraza conviven ojerosos vecinos de Montjuïc y de La Font de la Guatlla con algunos turistas despistados de plaza España. Su carta tiene todo lo que puedas desear para reconstruir tu cuerpo: gofres, tortitas dulces y saladas, crepes, huevos revueltos, tortillas XL, smoothies... y combos que juntan un poco de todo. A lo loco, sin sofisticaciones, claro está, pero a precios populares. Su tosta de aguacate y huevos escalfados me ha salvado más de una mañana, y sin atentar demasiado a las calorías. Reconozco que a algunos puede no gustarles su sencillez, pero es mi guilty pleasure de resaca y quería compartirlo. // La Choza. Gran Via de les Corts Catalanes, 298. Tel.: 933 25 19 49. Precio: entre 3 y 6€ (tostas)