Si ya de por sí, Menorca merece una visita gastronómica siempre, este año aún está más justificada ya que la isla es la Capital Europea de la Gastronomía. Una distinción que reconoce los valores de la cultura gastronómica de esta isla Balear y que invita a salvaguardar y promover sus raíces y sus recursos alimentarios y culturales.
El mimo y el cariño que los restauradores locales han ofrecido siempre al producto menorquín, fresco, provenga del campo o del mar, se refleja en estos cinco restaurantes en los que comer significa saborear todos los rincones de la isla.
Sa Pedrera des Pujol
Desde hace muchos años, la cocina de Dani Mora es uno de los referentes en la isla. El amor por la tradición y por la innovación se dan la mano en este edificio, asentado sobre una antigua cantera y al lado de un conjunto talayótico. El entorno ya es inmejorable pero lo que sale de la cocina le hace aún más especial. La carta huele a Menorca y hay platos que año tras año permanecen intalterables. La formatjada Wellington puede ser una de las mejores maneras de comerse la ternera menorquina. La raya a la manteca y la “Revolución del queso de Mahón”, un postre premiado en Madrid Fusión 2020, son platos que tampoco pueden faltar. // Sa Pedrera des Pujol. Camí des Pujol, 14. Torret, Sant Lluís. Tel.: 971 150 717
Es Tast de Na Silvia
La filosofía slow food tiene su máximo exponente en este coqueto restaurante, situado en el casco histórico de Ciutadella, y el único de la isla certificado con esta distinción. Silvia Anglada, en los fogones, y Toni Tarragó, en la sala, forman un dúo imparable. Al depender del producto disponible entre sus proveedores de confianza —todos de la isla—, sus propuestas varían cada día. Tan pronto te sorprenden con unas “figues” con sobrasada, como con un dentón preparado con pimientos. Los canelones de payés, el steak tartar de ternera, las cocas o la marramia con cuixot (morcilla) son otros imprescindibles. Además, la cocina está a la vista y podrás ver a Silvia en acción, disfrutando mientras cocina. // Es Tast de Na Silvia. c/Santa Clara, 14. Ciutadella. Tel.: 971 387 895
Es Molí de Foc
Para muchos, comerse un arroz en Menorca significa pasar por la casa de Vicent Vila en Sant Climent, una pedanía de Maó. Este cocinero valenciano asentado en la isla desde hace casi 30 años restauró un antiguo molino para crear este restaurante, que tiene como emblema los arroces: de todos los sabores, pero siempre con producto de Menorca. Hay que llamar con mucha antelación si se quiere comer aquí, los asiduos lo saben bien. Por si fuera poco, Vila y su equipo se embarcaron hace poco en la elaboración de cerveza: la Graham Pearce. Una lager artesana perfecta para el aperitivo, antes de entrar en los vinos de su extensa bodega. // Es Molí de Foc. c/Sant Llorenç, 65. Sant Climent. Tel.: 971 153 222
Cap Roig
Un clásico de la isla. Su nombre, Cap Roig (cabracho), es una declaración de intenciones respecto a su oferta: el producto del mar. Pero si algo es inigualable en este restaurante son sus vistas, que podemos declarar como las mejores de Menorca. Ubicado en la cala Sa Mesquida, a 5 km de Maó, en un cerro sobre el mar, estés donde estés sentado siempre verás el Mediterráneo. Incluso en días de viento, bajan sus cortinas para que puedas seguir disfrutando. Los arroces —especialmente el arroz negro—, los mejillones y los pescados son su especialidad, sobre todo el que hace honor a su nombre. // Cap Roig. Carretera de Sa Mesquida, 13. Sa Mesquida, Mahón. Tel.: 971 188 383
Cafè Balear
Es un valor seguro en el puerto de Ciutadella y uno de los pocos restaurantes que dispone de barca propia para abastecerse de pescado, la Rosa Santa Primera. Y eso implica que las sugerencias varíen cada día en función de lo que el mar haya ofrecido ese día. A pesar de que este año hayan reducido la carta —han eliminado todos los arroces y fideuàs, a excepción de los de langosta y rape—, el Café Balear sigue mimando al máximo el producto y la elaboración. Si se quiere comer langosta menorquina, este es el sitio. La preparan en caldereta, en arroz caldoso o con huevos fritos y patatas. Elijas la variedad que elijas, seguro que acertarás. // Cafè Balear. Pla de Sant Joan, 15. Ciutadella. Tel.: 971 380 005