San Sebastián vuelve a unir cine y gastronomía. Lo hace en el marco del 72º Festival de San Sebastián que nos deleita con la sección Culinary Zinema, organizada conjuntamente entre el festival y el Basque Culinary Center, y que se desarrollará del 23 al 27 de septiembre.
En esta ocasión se estrenan cinco películas, de las cuales solo cuatro optan al Premio Mejor Película Culinary Zinema. Una de ellas es el documental Mugaritz. Sin pan ni postre, que tiene muchos números de llevarse el galardón. Como cada año, las proyecciones se complementan con unas cenas temáticas que tendrán lugar en las instalaciones del Basque Culinary Center (BCC).
Su formato habitual de diez comensales por mesa permite propiciar diálogos que enriquecen la experiencia. El profesorado y estudiantes del BCC participarán en todas las cenas colaborando tanto en cocina como en sala. Las entradas para las películas se pondrán a la venta a partir del 15 de septiembre a un precio de 8,75 euros.
Antes, le damos un repaso a estas producciones audiovisuales para que sepas de qué van y qué cena temática se ha asociado a cada una.
Mugaritz. Sin pan ni postre
Paco Plaza | 2024 | España | 95 min · El estreno del documental Mugaritz. Sin pan ni postre es uno de los platos fuertes de esta edición, que se pondrá en marcha el día 23 de septiembre con esta proyección, una película original de Movistar Plus+ y de la productora cinematográfica madrileña Fonte Films.
Está dirigida por Paco Plaza, quien nos tiene más acostumbrados a las películas de terror —Hermana Muerte, La Abuela, Verónica o la saga [REC] están entre sus creaciones— y convierte al espectador en testigo de excepción del proceso de reinvención que tiene lugar cada año en Mugaritz, el restaurante que dirige Andoni Luis Aduriz.
Ubicado en Rentería (San Sebastián, País Vasco), con dos estrellas MIchelin y tres soles Repsol, Mugaritz cierra cada año durante varios meses para investigar y crear el menú de la nueva temporada, con varios equipos dedicados exclusivamente a la creatividad. "Cada temporada constituye un salto al vacío imprevisible. Un camino repleto de preguntas, un desafío creativo que comparte con los comensales curiosos invitándoles a abrir la mente y no solo la boca", avanzan en la sinopsis.
CENA TEMÁTICA: el universo creativo de Mugaritz visto a través de cocineros que han pasado por el restaurante y que lideran proyectos relevantes a nivel nacional: Miguel Caño (Nublo), Juan Vargas (Muka), Alatz Bilbao (Bakea), Fran Baixas (Franca) y Carlos Salvador (Amaica). Se utilizarán productos de la huerta de Leire Etxaide, que coordina el proyecto de la Huerta BCC. Y habrá maridaje de vinos a cargo de expertos que también han sido parte de Mugaritz como Dani Lasa (AMA Brewery).
Grand Maison Paris
Ayuko Tsukahara | 2024 | Japón - Reino Unido | 111 min · La cineasta Ayuko Tsukahara narra en Grand Maison Paris el periplo de un chef japonés, Obana, gran amante de la cocina francesa que abre un restaurante en la capital francesa en busca de una tercera estrella Michelin que se le resiste. Un dato interesante: los platos que aparecen en la película son de Kei Kobayashi (con tres estrellas en su restaurante Kei de París).
La vida de Obana como forastero en la ciudad o las tensiones con su equipo, en el que se encuentran el pâtissier Yuan y el sous chef Rinko, estarán en el centro de la historia. "Cuando su menú para una gala resulta ser un desastre, Obana le promete a su antiguo mentor que si no obtiene las tres estrellas, se irá de París. ¿Será capaz de lograrlo?", avanzan.
CENA TEMÁTICA: el chef argentino Paulo Airaudo ofrecerá, en esta cena del 24 de septiembre, diversas elaboraciones de sus restaurantes. Entre ellos están Amelia** (San Sebastián) —cuenta con otros restaurantes con estrella Michelin como Aleia* (Barcelona) y Noi** (Hong Kong)—, Da Filippo o Ibai, con los que ha conquistado paladares en diferentes rincones del planeta.
Kita no syokukei (Northern Food Story)
Tetsuya Uesugi | 2024 | Japón | 102 min · La sinopsis de esta película avanza algunas ideas clave: cocina tradicional japonesa, cocina francesa y sushi. A través de las hermosas estaciones que se viven en la isla de Hokkaido, el film sigue la vida cotidiana de cuatro chefs —Kaori Yoshida, Junnosuke Kawasaki, Takeshi Takahashi e Hiroshi Sakai— que practican sus artes culinarias, junto a agricultores y ciudadanos y la cultura del norte de Japón.
CENA TEMÁTICA: esta experiencia se adentra en la gastronomía japonesa, ofreciendo, la posibilidad de degustar las elaboraciones de chefs como Takeshi Takahashi del restaurante francés Le Santé (Sapporo) e Hiroshi Sakai del restaurante tradicional, con más de 50 años de trayectoria, Ajidokoro (Otaru), dos de los protagonistas de Northern Food Story.
Shelf Life
Ian Cheney | 2024 | Estados Unidos | 77 min · La película arranca con una premisa inusual: ¿pasar tiempo entre personas que envejecen queso podría proporcionar información sobre cómo es para nosotros los humanos envejecer?
Un viaje itinerante a lugares remotos e inesperados, que van desde Japón hasta Tblisi, ofrece una experiencia culinaria y temporal inmersiva, intercalada con extrañas meditaciones visuales destinadas a despertar la curiosidad y plantear nuevas preguntas.
CENA TEMÁTICA: la cena del 26 de septiembre tendrá el queso como protagonista, aunque desde una visión más local. Tal y como avanzan desde el festival, se resaltará no solo la riqueza y diversidad de este producto, sino también su arraigo cultural y su valor como producto emblemático del territorio gracias al trabajo y dedicación de chefs de Mahaia Kolektiboa como Roberto Ruiz (HIKA), Dani López (Kokotxa) o Javi Rivero y Gorka Rico (AMA).
El Hoyo 2
Galder Gaztelu-Urrutia | 2024 | España | 93 min · La película de clausura, que se proyectará el 27 de septiembre, y que está fuera de concurso, es la segunda parte de la exitosa distopía de ciencia ficción que Netflix estrenó en pandemia y que tuvo alcance internacional. Milena Smit y Hovik Keuchkerian son los protagonistas de este film que estará disponible en la plataforma el 4 de octubre.
La sinopsis: a medida que un líder misterioso impone su ley en el Hoyo, una nueva inquilina se implica en la batalla contra este controvertido método para luchar contra el brutal sistema de alimentación. Pero cuando alimentarte del plato equivocado se convierte en una sentencia de muerte, ¿hasta dónde estarías dispuesto a llegar para salvar tu vida?
CENA TEMÁTICA: jóvenes talentos de la gastronomía darán vida al inquietante universo de El Hoyo 2 de la mano del chef Edorta Lamo (Arrea!) y su filosofía furtiva. Con una escenografía inspirada en la película, la experiencia ofrecerá un cóctel de Aitor Sua y Lucas Fernández (Trèsde Restaurante) y elaboraciones de Jorge Sastre y Rafa Panatieri (Sartoria Panatieri).
