El 26º Festival de Málaga ya nos deleitó, el pasado mes de marzo, con estrenos de películas y cortos gastronómicos en su sección Cinema Cocina; ahora le toca el turno al 71º Festival de San Sebastián, que se celebra del 22 al 30 de septiembre, y que también cuenta con una sección centrada en lo culinario, Culinary Zinema, organizada conjuntamente entre el festival y el Basque Culinary Center.
En esta ocasión se estrenan cuatro películas y una serie que, según avanzan desde el festival, relatan "cinco historias enmarcadas en gastronomías de Argentina, Alemania, China, Perú o Francia". Tres largometrajes —uno de los títulos no participa por ser un mediometraje— y la serie entran en competición y optan al Premio Mejor Película Culinary Zinema.
Las proyecciones se complementan con unas cenas temáticas, que tendrán lugar entre los días 25 y 29 de septiembre en las instalaciones del Basque Culinary Center. Así que, para abrir boca, le damos un pequeño repaso a estas producciones audiovisuales para que sepas de qué van y qué propuesta gastronómica se ha asociado a cada una de ellas.
Nada
Mariano Cohn y Gastón Duprat | 2023 | Argentina | 144 min · El estreno mundial de esta miniserie de ficción, dirigida por Mariano Cohn y Gastón Duprat, inaugurará la sección, el 25 de septiembre. Consta de cinco capítulos de 30 minutos cada uno, y relata la historia de un crítico gastronómico acorralado por la falta de recursos y la muerte de su empleada doméstica.
Los directores también son los responsables de títulos como El ciudadano ilustre (Goya a la mejor película iberoamericana, 2016), Todo sobre el asado (Culinary Zinema, 2016) y Competencia Oficial (Perlak, 2021). En esta ocasión, han contado con los actores Luis Brandoni y Majo Cabrera, y con Robert De Niro como artista invitado especial en el último episodio.
CENA TEMÁTICA: correrá a cargo de la chef Narda Lepes, galardonada como la Mejor Chef Mujer de América Latina en 2020, según The World's 50 Best Restaurants, y asesora gastronómica de esta miniserie. La también presentadora de televisión ofrecerá un paseo por la cocina argentina, con referencias a reconocidos chefs y restaurantes de la escena gourmet de Buenos Aires, y con maridaje de la Bodega Zuccardi, ubicada en Mendoza (Argentina).
Nan fang nan fang (Back to the South)
Xiao Haiping | 2023 | China | 106 min · Se trata del primer largometraje de ficción del director chino Xiao Haiping (1986), con más de 15 años de experiencia en el sector audiovisual, y relata la historia de Lin Shanshan quien, después de vagar por Pekín durante muchos años, deja su trabajo y regresa a su ciudad natal en el sur y transforma la antigua casa en la que solía vivir con su abuela en una posada. De ahí nacerán cuatro maravillosas y conmovedoras historias con sus huéspedes.
CENA TEMÁTICA: la película se presenta el día 26 de septiembre, fecha en la que la chef Martina Puigvert, jefa de cocina de Les Cols (Girona), dos estrellas Michelin y una estrella verde; y el chef Carlos Casillas, propietario y jefe de cocina de Barro (Ávila), ex alumnos del Basque Culinary Center, ofrecerán una propuesta gastronómica basada en el territorio, las raíces y la temporalidad de los alimentos de la huerta. En la cena no faltarán los panes artesanos y ecológicos de Mendialdeko Ogia, un proyecto ubicado en Maeztu (Álava).
Pachacútec. La Escuela Improbable
Mariano Carranza | 2023 | EEUU-Perú | 38 min · Este título lo firma el peruano Mariano Carranza (1989), productor y director de cine documental, conocido por su trabajo en películas y series —recientemente ha dirigido el episodio dedicado a Miami de la serie de Netflix Street Food: USA— que utilizan la comida como excusa para explorar el ingenio, la perseverancia y la creatividad humana. Se presentará el 27 de septiembre, pero participará fuera de concurso por su condición de mediometraje.
La cinta da a conocer la escuela de cocina Pachacútec, situada en las afueras de Lima, en un barrio de muy bajos recursos, que ha transformado la vida de más de 400 cocineros y cocineras y ha forjado una nueva generación de cocineros peruanos. Está producida en colaboración con el cocinero Gastón Acurio y cuenta el caso de tres chefs a los que esta escuela les abrió el camino para triunfar en su profesión.
CENA TEMÁTICA: en este caso, los mismos chefs que protagonizan el documental serán los encargados de preparar una cena a seis manos: Alan Larrea, del restaurante de ceviches Percado (Lima); Gerson Atalaya, del restaurante de cocina fusión peruana Sens (Luxemburgo), y la chef Jhosmary Cáceres, de la cevichería peruana La Mar (San Francisco). Un reflejo de su paso por la Fundación Pachacútec y de su trayectoria profesional, con visión internacional y clara influencia peruana.
She Chef
Melanie Liebheit y Gereon Wetzel | 2022 | Alemania-Austria | 105 min · Este documental, de los directores de origen alemán Melanie Liebheit (1973) y Gereon Wetzel (1972) —Wetzel ya había presentado en esta sección el documental El Bulli: Cooking in Progress (2011)— acompaña a una joven cocinera, Agnes Karrasch, actual sous chef del restaurante KOKS** (Islas Feroe), durante sus prácticas en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo.
Tal y como apunta la misma Karrasch en su perfil de Instagram: "La película genera conversaciones interesantes. ¿Cómo definen a nuestras generaciones de chefs? ¿Cuáles son nuestros sueños para el futuro de la buena mesa? ¿Querrán más adultos jóvenes convertirse en chefs?".
CENA TEMÁTICA: la protagonista del documental ofrecerá, el 28 de septiembre, una cena que recorrerá los momentos más importantes de su trayectoria profesional en restaurantes como Vendome (Bergisch Gladbach, Alemania), Disfrutar (Barcelona) y KOKS (Islas Feroe). Le acompañarán Poul Andrias, jefe de cocina, y Nino Fjordside, responsable de investigación y desarrollo, de Koks.
La passion de Dodin Bouffant (A fuego lento)
Tran Anh Hung | 2023 | Francia | 135 min · El vietnamita Tran Anh Hung (1962) debutó con El olor de la papaya verde (1993) y clausurará, el 29 de septiembre, la sección Culinary Zinema con La passion de Dodin Bouffant (A fuego lento), por la que recibió el premio al mejor director en Cannes.
Juliette Binoche protagoniza este film, ambientado a finales del siglo XIX, y encarna a Eugenie, una cocinera que ha trabajado durante 20 años para el gourmet Dodin (Benoît Magimel). Su asociación ha dado lugar a platos únicos, capaces de satisfacer a los paladares más exigentes, pero Eugénie valora su libertad y nunca ha querido casarse con Dodin. Entonces, él decide hacer algo que nunca ha hecho antes: cocinar para ella.
CENA TEMÁTICA: los chefs Sébastien Zozaya y Fabian Feldmann ofrecerán un banquete de época, con una escenografía inspirada en la película. Zozaya, chef convertido en charcutero, ofrecerá algunos de sus platos más característicos. Por su parte, Feldmann, del restaurante con estrella Michelin L’Impertinent (Biarritz), elaborará algunos de los platos que aparecen en la película y que son clásicos de la cocina francesa, como la tarta Alaska.
Las entradas conjuntas para las proyecciones y las cenas están agotadas, pero las entradas para la proyección de las películas están a la venta a través de sansebastianfestival.janto.es y kutxabank-zinemaldi.janto.es a un precio de 8,50 euros, salvo en el caso de Pachacútec, La escuela improbable que costará 4,25 euros.