En este sexto episodio volvemos a salir del plató y nos desplazamos hasta Subirats en el Alt Penedès (Barcelona) para encontrarnos con Mar Capdevila, viticultora en Enlaire Vins, una pequeña bodega familiar que impulsa junto a Lluís Raventós. Históricamente se dedicaban a producir uva para vender a las grandes bodegas de la zona, pero ante las distintas crisis econòmicas y el precio cada vez más bajo de la uva, empezaron a tener dificultades para sobrevivir. En 2016 optaron por reinventarse y elaborar sus propios vinos.
"Aquí no se paga la calidad de la uva, aquí se paga el kilo", dice Capdevila. Por eso, y para poder "seguir viviendo de la tierra", empezaron a hacer vino de sus parcelas más especiales. Primero fueron 1.500 botellas y ahora ya son 15.000. Con ella hablamos sobre las dificultades de empezar un proyecto y crear una bodega de cero, sobre experimentar y elaborar vinos con mínima intervención y sobre su situación, como mujer, en el circuito del vino más natural.
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes escuchar y ver su charla a continuación:
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