En el cuarto episodio de la segunda temporada del vídeo podcast Vino y Mantel nos desplazamos hasta la tienda de vinos Can Canyes (Barcelona) para reunirnos con Teodora López, elaboradora de vino en Zamora, en concreto en la zona de Aliste.
Descubrimos cómo llegó al mundo del vino por casualidad y cómo se enamoró de él. Además, desde 2019, elabora, bajo contrato de confidencialidad, sus vinos Camino de Aliste a base de uvas de la variedad mencía en la bodega Casa do João de Parada (Braganza, Portugal), utilizando el conservante de la flor del castaño.
"Se ha demostrado que la flor del castaño es un conservante, un estabilizante y un antimicrobiano, las mismas características que tiene el sulfito, por lo que se puede llegar a sustituir", explica. Toda la investigación cuenta con el aval del Instituto Politécnico de Bragança. Además, trabaja por el reconocimiento de los vinos de la zona de la Sierra de Culebra.
Puedes escuchar y ver su charla a continuación:
Vino y Mantel es el primer vídeo podcast del digital gastronómico Hule y Mantel, conducido por nuestro sumiller y colaborador Òscar Soneira, que entrevistará quincenalmente a profesionales del mundo del vino, en una tertulia muy desenfadada donde se darán a conocer algunos de los entresijos de tan vasto mundo.
Puedes recuperar todos los episodios de Vino y Mantel en nuestro canal de Youtube y en nuestro canal de Spotify.
