Es el market gastronómico más longevo de Barcelona y también uno de los más interesantes por la buena selección de los proyectos que se presentan. El All Those Food Market vuelve a nuestra agenda de planes gastro, en su edición de primavera.
La cita es este fin de semana, 20 y 21 de abril, y mantiene su objetivo habitual: acercarnos a proyectos y emprendedores gastronómicos. Pero, en esta ocasión, viene especialmente cargado de novedades. Viqui Sanglas, directora del evento, nos da algunas pinceladas de lo que descubriremos, comeremos y beberemos. 5 claves a tener en cuenta:
Décimo aniversario
Una de las claves de este All Those es que celebra su décimo aniversario, o lo que es lo mismo, dieciséis ediciones (ha habido ediciones de otoño y primavera, con alguna excepción por pandemia, etc.). Sanglas hace balance: "Estamos muy satisfechos de haber consolidado el festival, de haber construido una comunidad y de impulsar nuestros valores de promover artesanos y emprendedores gastronómicos y un modelo de consumo consciente".
Para celebrarlo, y con el apoyo del Consorcio de Comercio, Artesanía y Moda de Cataluña, presentarán la instalación artística Dansa Eterna. Artesania, aliments i divinitat. Una creación de Elsa Yranzo, artista especializada en food art, formada por "tres altares inspirados en tres diosas griegas donde surgirá un diálogo entre tres piezas de artesanía representando los oficios de la madera, la cerámica y el vidrio, y los alimentos mediterráneos pan, aceite y vino", apunta la directora.
Nueva ubicación
Éste seguramente sea el cambio más significativo de esta edición. El market abandona el recinto del Teatre Nacional de Catalunya (TNC), donde se había celebrado en los últimos años —hubo otras ediciones previas en el Museu Marítim y en el edificio histórico de la Universitat de Barcelona—, y se traslada al Moll de la Fusta, en el litoral marítimo.
"El TNC a ciertas horas, como el mediodía, se había quedado pequeño —las últimas ediciones han reunido unas 20.000 personas—. Este nuevo espacio al ser más diáfano tiene una mayor capacidad. A la vez, teníamos ganas de novedades", nos dice la directora. ¿Se mantendrá en futuras ediciones? "La idea es mantenerlo si resulta viable, aunque es un espacio con unos costes muy elevados".
Sartoria Panatieri estrena Molla
Los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre, artífices de Sartoria Panatieri, la Mejor Pizzería de Europa en 2023 y tercera Mejor del Mundo 2023 por el ránking 50 Top Pizza, aprovechan el contexto de All Those para estrenar proyecto gastronómico. Se llama Molla y hace una apuesta por los bocadillos.
Utilizan el mismo pan que triunfa en su restaurante Brabo del barrio de Gràcia, y que elaboran con una de las harinas de su masa de pizza de Sartoria Panatieri, sus embutidos de producción propia y otros ingredientes locales. De momento, los han ido presentando en varios pop-up en Brabo, así que su presencia en el market es una oportunidad única para saborearlos.
Los harán de tortilla de patatas y chorizo de cerdo gascón y otra versión de jamón braseado, mantequilla ahumada, cogollos a la brasa, picada de hierbas y salsa de rustido, además de una opción vegetariana.
Proyectos recién nacidos
El market siempre nos descubre nuevos proyectos gastronómicos. Algunos ejemplos de estos restaurantes que "acaban de nacer y que participan por primera vez en All Those", nos dice Sanglas, son Casa Inés, dedicado a la cocina de mercado y situado en el barrio de Gràcia, o Lamai Thai Tapas, el segundo restaurante de las emprendedoras que están al mando de Lamun.
Se suman a las propuestas ya conocidas de Dos Pebrots, Palo Verde, Fat Barbies o Warike. Dadle un vistazo también a estos artesanos: Paquitas, un proyecto centrado en las croquetas, de jamón, de sepia, de setas, etc.; y Bruto Hermanos, que fabrican a mano unos excepcionales cuchillos. "Casi la mitad de los proyectos que participan en All Those en esta edición son novedades", apunta la directora.
Los clásicos del mercadillo
No son novedades, pero son clásicos que ya esperamos encontrar en el evento: los talleres gastronómicos (infantiles y para adultos), las catas gratuitas de Quesos de Suiza, las cervezas artesanas, los vinos de Vallformosa o la ruleta de Bitter KAS que reparte premios para todos.
Sin olvidarnos de las tartas de Jon Cake o de los helados de DelaCrem, que siempre ponen el punto dulce a la jornada. // All Those Food Market. Moll de la Fusta. 20 de abril, de 11 a 22.30h; 21 de abril, de 11 a 20h. Precio: 8€ (entrada día)
