Tras ofreceros una primera lista de 5 documentales sobre vino para ver gratis en YouTube, llega ahora este artículo con tres documentales más centrados específicamente en el vino gallego. Entre 2019 y 2020, Pablo Alonso Gonzalez y Eva Parga Dans estrenaban esta trilogía en la que contaban la historia de los vinos de Galicia y donde la mayoría de los testimonios criticaban la situación actual con respecto a sus denominaciones de origen.
Especialmente la de Rías Baixas, que pese a tener una buena reputación entre el gran público, tiene conflictos internos, desde problemas entre la D.O. y las bodegas, hasta la desaparición de varios tipos de uva en beneficio de la omnipresente albariño.
Pablo ha subido los tres documentales a su canal de YouTube, y con casi cuatro horas de contenido, tenemos más que suficiente para aprender, sin edulcorar la historia y con testimonios de todo tipo (bodegueros, viticultores, ex-técnicos de las denominaciones de origen o distribuidores de vino intervienen en el documental), sobre una de las zonas vinícolas más conocidas de España.
Albariño Rias Baixas: de la tradición al mundo
El primer documental de la trilogía se centra en la zona de Rías Baixas y en su uva más famosa: el albariño.
Aunque de cara al público se vende que Rias Baixas es una zona tradicional de albariño, en el documental queda claro que el albariño empezó a coger fuerza en los años 50, época en la que incluso los vinos tintos predominaban sobre los blancos, pero llegó el boom de esta uva y todo el mundo empezó a cambiar sus cepas y a plantar clones de albariño haciendo vinos iguales pero con diferentes etiquetas, ya que si no hacías ese vino, no entrabas en la D.O., que se creó en 1980.
Resulta muy curioso la cantidad de testimonios de bodegueros y viticultores hablando sin pelos en la lengua y criticando duramente esta estandarización, contando todas las “trampas” que hacen las grandes bodegas para sacar sus vinos siempre iguales, sin importar la añada, en volúmenes exagerados para poder exportar lo máximo posible, a un precio normalmente por debajo de los costes de producción, e incluso tirando uva porque se ha cultivado de más.
El despertar del vino en Galicia: la vuelta al terroir
El segundo documental, que se centra en esos nuevos proyectos que pretenden volver a poner en valor el terruño gallego, empieza con una noticia muy curiosa que tambaleó el mundo del vino: en el año 2012 se descubrió que las viñas de albariño plantadas en Australia eran en realidad de savagnin, otra variedad blanca, algo que dejaba en evidencia la estandarización y la similitud de sabores debido a los tratamientos químicos excesivos que a veces se le dan a estos vinos.
En este documental vemos testimonios como el de Alberto Nanclares y su albariño Crisopa, que no fue admitido en la D.O. y ahora es considerado un vino de mucha calidad; o el de Envínate, que hacen vinos en la zona de Ribeira Sacra. También viajamos a la D.O. Monterrei (no solo hay leña para Rías Baixas), donde también se ha plantado albariño aunque nunca hubo esa variedad por esa zona, y se han abandonado variedades como la monstruosa de Monterrei.
Otra reivindicación recogida en el documental es la de los vinos parcelarios, que tratan de poner en valor los pueblos y las zonas, y su diferenciación entre ellas, aunque tengan la misma variedad de uva; y también se denuncia, por parte de José Crusat, de la bodega Adega Entre Os Ríos, el integrar zonas en la D.O. por cuestiones políticas y no de terruño.
Envino Veritas: Galicia del terroir al natural
En la última parte de la trilogía se plantea el eterno debate que cada vez está más candente: vinos naturales, ¿si o no? Por definición, el vino natural es aquel en el que el ser humano interviene lo mínimo posible, tanto en el viñedo como en la bodega. Aunque en la teoría parece fácil, la fina línea que separa la mínima intervención de la no tan mínima es dificil de ver, y eso hace que esta sea la parte de la trilogía donde más variedad de opiniones hay.
Durante la hora que dura el documental (este es el más corto de los tres) viajamos a la zona de Ribeiro, la zona más histórica de Galicia, que también ha sufrido los mismos problemas que Rías Baixas, llevando uva palomino a la zona, simplemente para producir más vino.
En el largometraje —se llevó el Premio al Mejor Documental en Most, el Festival Internacional de Cine del Vino de 2022— interviene Pilar Higuero, de Lagar de Sabariz, que explica cómo trabaja el vino biodinámico, en su caso el A pita ciega, vino considerado de culto (y difícil de conseguir) que ella misma etiqueta a mano. Uno de los datos más curiosos que da Pilar es que el precio medio de exportación de los vinos españoles, es casi siete veces menos que el de Italia y diez veces menos que el de Francia. Cantidad por encima de calidad. Muy español.
En el lado contrario tenemos a Antonio Mendez, de Señorío de Rubios, que defiende la intervención, ya que el terruño gallego es complicado y en ocasiones se está jugando con el trabajo de muchas personas, ya que si un año no hay cosecha, no hay vino, y para evitar eso en ocasiones hay que intervenir.
Una de las cosas que defienden la mayoría de los entrevistados es la necesidad de poner en las etiquetas de los vinos los añadidos que lleva, cosa que sí que llevan el resto de bebidas embotelladas.
Pese a ser documentales largos y con mucha información, merece la pena el visionado de las tres piezas, para ver otras realidades fuera de las típicas que siempre quiere enseñarnos el sector. Y, además, no hay que estar suscrito a ninguna plataforma, simplemente entrar a YouTube y darle al play.
