Nuestro calendario marca este año no sólo el encontrarnos en la
Semana Santa, en días de aquellos que practican la tradición Católica de ayunos y de silencio. El
inesperable transcurso de los acontecimientos hace que las ciudades y pueblos de muchos lugares del mundo vivan esta semana de la manera más inesperada que se podría vivir en silencio y con mucho más recogimiento del que ninguna tradición ha podido nunca imaginar, inculcar o promover.Así que, en medio de este silencio y de ayunos de libertad de los que todos esperamos ya su Pascua, he querido esta semana compartir la
receta de un tradicional “bizcocho de agua” partiendo de la petición de los alumnos que recibí en la
Finca de Gracia cuando todo era “normal”.Ya dentro de la cuarentena, les hablaba del
vinagre de los cuatro ladrones y de como “tunear” un vinagre para que nos cuide en salud y sabor. Esta semana, me gustaría reinventar con todos ustedes los sinsabores que nos comemos y
ponerles las flores como ingrediente principal.El proceso parte de cosechar tus
flores y aromáticas favoritas,
macerarlas durante al menos una semana en el aceite que vayas a utilizar, es muy importante que las flores estén secas y que no haya nada de humedad.Pasado ese tiempo, filtramos y nos servimos del aceite.
INGREDIENTES.200 g harina integral espelta25 g harina maíz15 g levadura110 g de azúcar250 cc agua75 cc aceite macerado con flores (yo lo he hecho con aceite de oliva, que queda un sabor un poco más intenso)1 cucharadita de lecitina de soja.
ELABORACIÓNMezclamos por un lado los ingredientes sólidos en un recipiente;Batimos a máxima velocidad el agua, el aceite y la lecitina de soja durante 10 segundosAñadimos la parte líquida a la sólida y mezclamos bien.Colocamos en el molde y lo llevamos al horno 180 ºC durante unos 40 minutos… (ya sabéis dependiendo del horno) así que lo mejor comprobar antes de retirar si está ya cocinado.Y listo para comer…
No les puedo decir más que si a alguien le quedan dudas sobre si puede estar bueno un bizcocho sin huevos ni leche y en tal caso como se puede sostener y sobretodo comer, le den la oportunidad a mi propuesta de esta semana, al fin y al cabo, son
ingredientes que todos tenemos en nuestra despensa.Y bueno, si no hay flores, pues les invito a sacar a la luz las especias favoritas que tengan en casa, cáscara de naranja, limón… y elaboren su propio bizcochón. ¿Se atreven?Una semana más, un día más para valorar ¿flores para qué os quiero? Y es que ¿cómo no os voy a querer?
Laura LópezTAMBIÉN EN HULEYMANTEL.COM
