Todo fresquito, que es agosto: sardinas marinadas (recetario Luis Benito)

Esta receta de sardinas marinadas constituye uno de los muchos atractivos gastronómicos del Chiringuito Tropical (Playa Blanca, Lanzarote), que en este mes de agosto se encuentra inmerso en las Cenas de las Noches de Verano, cada viernes con un chef prestigioso de la Isla de los Volcenes como invitado-a.

Luis Benito, cocinero y empresario (también del restaurante Atípico y PitaGin) que defiende el formato de restauración a pie de playa -entre entre los 10 mejores de España, según ABC, y que cuentan con la calificación de Solete de la Guía Repsol nos pasa estas indicaciones para disfrutar de estas semanas estivales.

Sardinas, mejor aún si son de La Graciosa, agua vinagre y sal; aceite de oliva virgen extra ("bien de Lanzarote, bien Oro Bailén que está muy bueno").

Para 3 kg de sardinas, un litro de agua, un litro de vinagre y 150 gramos de sal (de Janubio). Las limpiamos muy bien y las sumergimos por una hora y media en el aceite con ajitos picados y, al gusto, perejil u otro aderezo.

 

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