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Historia

Artículos de patrimonio e historia gastronómica, culinaria y de la alimentación.

Así será PREHGASTRO: el nuevo congreso de Cantabria que une gastronomía y arqueología

El innovador congreso, que se celebrará su primera edición los días 16 y 17 de abril en el Palacio de la Magdalena de Santander, es una iniciativa de la Universidad de Cantabria

Congreso PREHGASTRO: de la Prehistoria al plato / Foto: EvoAdapta Universidad Cantabria

¿Por qué creemos que hay alimentos afrodisíacos? Un repaso histórico a la cocina del erotismo

Ostras, trufa, caviar, chocolate, canela, alcachofas… repasamos por qué a lo largo de la historia se han asociado ciertos alimentos al deseo y a los placeres carnales

'El nacimiento de Venus' del pintor renacentista Sandro Botticelli / Foto: Canva

Las recetas del hambre o la cocina de la dignidad

Los antropólogos extremeños David Conde y Lorenzo Mariano homenajean en este libro la memoria de mujeres y hombres que desde sus cocinas resistieron al régimen franquista

Familia comiendo alrededor de una olla / Ilustración: José Carlos Sampedro

Publicidad con Carmen Sevilla y vasos con el Cobi: los 70 años de Coca-Cola en España

Una pequeña exposición recuerda los principales hitos de la marca y reúne algunas piezas vintage. Estará en L'Illa Diagonal de Barcelona hasta el 16 de septiembre

Publicidad de Coca-Cola protagonizada por Carmen Sevilla / SIMÓN SÁNCHEZ

Encuentran una oveja del siglo XI que podría llevar al origen del queso manchego

Menú del día
EFEAGRO
13/07/2023

Se trata de ejemplar casi único que se ha encontrado en los trabajos de excavación realizados en la Alquería de La Graja en Higueruela (Albacete, Castilla-La Mancha)

Ejemplar completo de oveja del siglo XI hallado en la Alquería de La Graja en Higueruela / Foto: Diputación de AlbaceteDE ALBACETE

Duelos y quebrantos: ¿un 'fake' de la gastronomía española?

El 31 de mayo se celebra el día de Castilla La Mancha y hemos investigado sobre uno de los platos que típicamente se han atribuido a esta comunidad. ¿Receta o metáfora?

Plato de duelos y quebrantos / Foto: Turismo de Castilla-La Mancha / Raíz culinaria

Barcelona recibe una réplica de la vasija para la elaboración de cacao más antigua del mundo

Menú del día
EFEAGRO / Redacción
26/05/2023

El hallazgo arqueológico procede de Ecuador y las pruebas de carbono 14 lo datan unos 3400 años antes de Cristo

Granos de cacao / Foto: Canva

En el Masters de Augusta no solo se juega al golf, también se come. Bienvenidos al Champions Dinner

Desde 1952 se celebra el Masters Club Dinner, una cena en honor al ganador del año anterior. Este año, Scottie Scheffler ha confeccionado un menú con fuerte acento texano

Hamburguesa en un campo de golf / Foto: Collage Gemma Burgos

Marcos Tavío: "Un restaurante que te cuenta la historia de Canarias es un gancho estupendo"

ENTREVISTA | Hablamos con el cocinero de Ocho Aborigen de El Hierro, que ha recurrido a la arqueología para dar con los alimentos que utilizaba un indígena que ya no existe

El chef Marcos Tavío en el yacimiento de Cueva Pintada (Gran Canaria)

La ancestral Cueva Pintada (Gran Canaria) y la relectura gastronómica de Marcos Tavío

El proyecto Arqueología del gusto une la cocina de Marcos Tavío con el yacimiento indígena de Cueva Pintada (Gran Canaria) para acercar la cultura amazige a los canarios y al mundo

Marcos Tavío con la arqueóloga Amelia Rodríguez en el yacimiento de Cueva Pintada / Foto: Tomás Correa

Esta era la dieta de los humanos que vivieron en Menorca hace 3.600 años

Menú del día
Redaccción / EFE Agro
18/01/2023

Plantas, una aportación destacada de proteína animal y poco consumo de alimentos marinos. Un estudio de la UAB constata cómo se alimentaban en Menorca hace 3.600 años

Construcción de la época talayótica en Menorca / Foto: Canva

Cuando era tiempo de matanza y a todo cerdo le llegaba su San Martín

El día de San Martín, pistoletazo para el inicio de la matanza del cerdo, siempre fue un momento de celebración arraigado en la cultura familiar de toda España

Collage de Hule y Mantel con una imagen de matanza de San Martín del fotógrafo Virxilio Viéitez (Soutelo de Montes, 1930-2008) sobre la superficie de una mesa tocinera

El Desarme de Oviedo: los garbanzos y callos que sembraron la paz

Tradición, leyenda y compadreo en la fiesta de "El Desarme" de Oviedo (Asturias), en la que no faltan los garbanzos con espinacas y bacalao que supuestamente tuvieron un papel estelar durante la primera guerra carlista

El desarme de Oviedo / Foto: web de Turismo Asturias con recorte de prensa de El Correo recogido en la web de la Cofradía del Desarme

La mocadorà: el día de los enamorados de los valencianos y del amor al mazapán

Tradición
Rosa Llopis
08/10/2022

Mucho más que un regalo de mazapanes entre valencianos enamorados y golosos, la mocaorà es pura simbología de amor por las tierras valencianas. Se celebra en las pastelerías cada 9 de octubre, en Sant Donís

La mocaorà o mocadorà en el Forn Llatzer, primer premio del XLI Concurs de Sant Donis al mejor escaparate

Patatas y vaginas: la historia de siempre

COLUMNA | El último fenómeno viral de la alimentación son unas patatas chips con sabor a vagina. La historiadora Sarah Serrano reflexiona sobre esta idea que, en realidad, no es novedosa

Detalle de la Santa Águeda de Zurbarán (1630), con los pechos en una bandeja / COLUMNA: Patatas y vaginas: la historia de siempre

Así era el combo snack y refresco del Barroco, hace 400 años

El incorregible vicio de comer y beber ante un espectáculo es más viejo que el hambre. En los antiguos corrales de comedias, las combinaciones no tenían nada que envidiar a los snacks actuales

Collage de Carmen Alcaraz del Blanco a partir de "El almuerzo", de Diego Velázquez (1617-1618), con el corral de Almagro al fondo / Así era el combo snack y refresco del barroco, hace 400 años

El hieling antes del hieling. Así se refrescaban los españoles siglos atrás

En los tiempos de Lope de Vega, la nieve y el agua fría dieron pie a un nuevo negocio que hizo furor entre los españoles. Así era el hieling de antaño

El hieling antes del hieling. Así se refrescaban los españoles siglos atrás

Adiós, Jan Longone, investigadora que corrigió la historia gastronómica de EE.UU

La historiadora de la gastronomía Jan Longone ha fallecido a los 89 años. Sus aportaciones a la historia y a la historiografía gastronómica son ejemplares

Jan Longone y la portada de Malinda Russell / Hule y Mantel

No pongas a caldo al diccionario, sino al vino

A cuchillo
Rosa Llopis
07/07/2022

COLUMNA| La traductora Rosa Llopis no solo reflexiona sobre por qué la más alta entidad de la lengua española se resiste a cambiar la palabra caldo como sinónimo de vino. Además, ofrece una solución que podría considerarse placentera para todas las partes

No pongas a caldo al diccionario, sino al vino

Mi té con Escoffier en el Savoy

COLUMNA| Las reflexiones e inseguridades más humanas de una historiadora de la gastronomía cuando visita por vez primera un escenario clave como el hotel Savoy de Londres, donde Escoffier cambió el curso de la cocina

La hora del té en el foyer dedicado al Támesis en el Savoy de Londres / Foto: Savoy Hotel

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