Soles para 96 restaurantes: 3 con tres astros, 11 con dos y 82 con uno (listado)

El listado de Soles Guía Repsol 2021, que cuenta con 618 restaurantes, es fruto del esfuerzo de 53 hombres y mujeres del equipo de inspección que están en las antípodas del estereotipado inspector elitista. Desde los veintitantos a los 70 años, les une su amor por la cocina y un profundo conocimiento adquirido después de probar tantos restaurantes, con avidez por las aperturas igual que por los valores consolidados.

A pesar de las extraordinarias condiciones que han rodeado nuestras vidas este último año, y en especial al sector de la restauración. El trabajo se ha centrado, especialmente, en aquellos establecimientos en los que ya se había detectado una progresión muy positiva en los últimos tiempos y también en esos valientes que, a pesar de todo, se han atrevido estos meses a subir la persiana de sus negocios por primera vez o a darle un giro drástico a sus propuestas.

Guía Repsol mantiene un sistema de calificación que incorpora la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad y la capacidad técnica del equipo de sala junto a la esencial coherencia de los proyectos.

LISTADO GUÍA REPSOL 2021

TRES SOLES

Alquimia, Cataluña
Elkano, País Vasco
Miramar, Cataluña

DOS SOLES
Galicia
A Coruña
As Garzas
Casa Marcelo

Cataluña
Barcelona
Aürt
Hisop

Comunidad Valenciana
Castellón
Cal Paradis
Alicante
Casa Pepa
Valencia
Saiti

La Rioja
Kiro Sushi

Comunidad de Madrid
Kappo
Saddle

Islas Baleares
Es Tragón

UN SOL

Curiosea en el ENLACE

Andalucía
Cádiz
Código de Barra
Yoko
Córdoba
La Cuchara de San Lorenzo
Málaga
Kaleja
Kava
Leña
Ta-Kumi Málaga
Sevilla
Sobretablas

Aragón
Zaragoza
Gente Rara
La Senda

Canarias
Las Palmas
El Equilibrista 33
El Risco
Poemas by Hermanos Padrón
Santa Cruz de Tenerife
El Taller Seve Díaz
Haydeé
Nub

Cantabria
El Ronquillo

Castilla-La Mancha
Guadalajara
Molino de Alcuneza
Toledo
Clandestina de las Tendillas
Víctor Sánchez-Beato

Castilla y León
Burgos
Cobo Estratos
La Fábrica
León
LAV
MU•NA
Palencia
Terra
Salamanca
ConSentido
En la Parra
Valladolid
Villa Paramesa

Cataluña
Barcelona
Els Pescadors
Nairod
Nectari
Sato i Tanaka
Tresmacarrons
UMA

Girona
Bo.Tic
Casamar
L’Aliança d’Anglès
Gaig-Torre de Remei
Villa Más

Comunidad Foral de Navarra
Túbal

Comunidad de Madrid
Enklima
Gaman-Luis Arévalo
Gioia
Kuoco 360º Food
La Catapa
Le Bistroman Atelier
Noi Restaurante
Ovillo
Santerra
Triciclo

Comunitat Valenciana
Alicante
El Xato
Valencia
Arrels
Entrevins
La Sastrería
Toshi

Euskadi
Alava
Kromatiko
Bizkaia
Aitor Rauleaga
Garena
Horma Ondo
Ola Martín Berasategui
Gipuzkoa
Amelia
Hika

Extremadura
Badajoz
Dromo
Cáceres
Eustaquio Blanco
Torre de Sande

Galicia
A Coruña
Auga e Sal
NaDo
O Balado
O Camiño do Inglés
Ourense
Miguel González
Pontevedra
Loxe Mareiro

Illes Balears
Maymanta
Nagai
Pecador Ibiza
Sa Llagosta

La Rioja
Juan Carlos Ferrando

Principado de Asturias
Ca’ Suso
Ferpel Gastronómico

Región de Murcia
AlmaMater
Local de Ensayo
Odiseo
Pepe Tomás

Curiosea en los conceptos intervienen para conseguir SOLES

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