Soles para 96 restaurantes: 3 con tres astros, 11 con dos y 82 con uno (listado)

El listado de Soles Guía Repsol 2021, que cuenta con 618 restaurantes, es fruto del esfuerzo de 53 hombres y mujeres del equipo de inspección que están en las antípodas del estereotipado inspector elitista. Desde los veintitantos a los 70 años, les une su amor por la cocina y un profundo conocimiento adquirido después de probar tantos restaurantes, con avidez por las aperturas igual que por los valores consolidados.A pesar de las extraordinarias condiciones que han rodeado nuestras vidas este último año, y en especial al sector de la restauración. El trabajo se ha centrado, especialmente, en aquellos establecimientos en los que ya se había detectado una progresión muy positiva en los últimos tiempos y también en esos valientes que, a pesar de todo, se han atrevido estos meses a subir la persiana de sus negocios por primera vez o a darle un giro drástico a sus propuestas.Guía Repsol mantiene un sistema de calificación que incorpora la experiencia integral del cliente, el uso de productos de proximidad y la capacidad técnica del equipo de sala junto a la esencial coherencia de los proyectos.LISTADO GUÍA REPSOL 2021TRES SOLESAlquimia, CataluñaElkano, País VascoMiramar, CataluñaDOS SOLESGaliciaA CoruñaAs GarzasCasa MarceloCataluñaBarcelonaAürtHisopComunidad ValencianaCastellónCal ParadisAlicanteCasa PepaValenciaSaitiLa RiojaKiro SushiComunidad de MadridKappoSaddleIslas BalearesEs TragónUN SOLCuriosea en el ENLACEAndalucíaCádizCódigo de BarraYokoCórdobaLa Cuchara de San LorenzoMálagaKalejaKavaLeñaTa-Kumi MálagaSevillaSobretablasAragónZaragozaGente RaraLa SendaCanariasLas PalmasEl Equilibrista 33El RiscoPoemas by Hermanos PadrónSanta Cruz de TenerifeEl Taller Seve DíazHaydeéNubCantabriaEl RonquilloCastilla-La ManchaGuadalajaraMolino de AlcunezaToledoClandestina de las TendillasVíctor Sánchez-BeatoCastilla y LeónBurgosCobo EstratosLa FábricaLeónLAVMU•NAPalenciaTerraSalamancaConSentidoEn la ParraValladolidVilla ParamesaCataluñaBarcelonaEls PescadorsNairodNectariSato i TanakaTresmacarronsUMAGironaBo.TicCasamarL’Aliança d’AnglèsGaig-Torre de RemeiVilla MásComunidad Foral de NavarraTúbalComunidad de MadridEnklimaGaman-Luis ArévaloGioiaKuoco 360º FoodLa CatapaLe Bistroman AtelierNoi RestauranteOvilloSanterraTricicloComunitat ValencianaAlicanteEl XatoValenciaArrelsEntrevinsLa SastreríaToshiEuskadiAlavaKromatikoBizkaiaAitor RauleagaGarenaHorma OndoOla Martín BerasateguiGipuzkoaAmeliaHikaExtremaduraBadajozDromoCáceresEustaquio BlancoTorre de SandeGaliciaA CoruñaAuga e SalNaDoO BaladoO Camiño do InglésOurenseMiguel GonzálezPontevedraLoxe MareiroIlles BalearsMaymantaNagaiPecador IbizaSa LlagostaLa RiojaJuan Carlos FerrandoPrincipado de AsturiasCa’ SusoFerpel GastronómicoRegión de MurciaAlmaMaterLocal de EnsayoOdiseoPepe TomásCuriosea en los conceptos intervienen para conseguir SOLES

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